Δημοφιλή άρθρα

• 

  Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 2: Αντίδραση Maillard

  05/04/2024

  Κατηγορίες:: Θεωρία

  1206 Προβολές 0 μου αρέσει

  Όσον αφορά το μαγείρεμα, το είδος του μαγειρικού σκεύους που χρησιμοποιείτε είναι εξίσου σημαντικό με τα συστατικά που επιλέγετε. Έχουμε ήδη πει γιατί ο χυτοσίδηρος κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις κουζίνες παγκοσμίως. Ωστόσο, πέρα από τις φυσικές του ιδιότητες, τα μαγειρικά σκεύη από μαντέμι συμβάλλουν στη νοστιμιά του φαγητού μέσω ενός επιστημονικού θαύματος που είναι γνωστό ως Αντίδραση Maillard. Ας αναλύσουμε αυτό το γαστρονομικό φαινόμενο και ας ανακαλύψουμε γιατί τα τρόφιμα που...

  Περισσότερα
• 

  Ειδικές οδηγίες χρήσης, καθαρισμού και συντήρησης των carbon steel σκευών της Origin Outdoors

  09/02/2024

  Κατηγορίες:: Καθαρισμός & Συντήρηση

  1206 Προβολές 0 μου αρέσει

  Ακολουθήστε μερικές απλές συμβουλές και το νέο σας carbon steel σκεύος σας θα κρατήσει γενιές ολόκληρες!

  Περισσότερα
• 

  Βελουτέ κολοκυθόσουπα στο μαντέμι

  20/10/2023

  Κατηγορίες:: Συνταγές

  1172 Προβολές 0 μου αρέσει

  Η κολοκύθα είναι, χωρίς αμφιβολία, η «γεύση του φθινοπώρου». Είτε μιλάμε για pumkin spice latte είτε για ζεστή κολοκυθόσουπα, αυτή η χαρακτηριστική γεύση είναι η επιτομή των φθινοπωρινών γεύσεων. Εμείς παρακάτω σας έχουμε μία συνταγή για κολοκυθόσουπα σε μαντεμένια κατσαρόλα η οποία όχι μόνο διατηρεί τη θερμότητα και μαγειρεύει ομοιόμορφα, αλλά προσθέτει επίσης μια πινελιά ρουστίκ γοητείας στην κουζίνα σας.

  Περισσότερα
• 

  Χταποδάκι στο μαντέμι

  07/07/2023

  Κατηγορίες:: Συνταγές

  1166 Προβολές 0 μου αρέσει

  Καλοκαίρι, ουζάκι, μεζεδάκια! Και όταν μιλάμε για σωστά μεζεδάκια αυτή την εποχή τότε το χταπόδι είναι από τα αγαπημένα μας, ιδιαίτερα μάλιστα αν είμαστε κάπου για διακοπές, με την παραλία μπροστά και το θαλασσινό αεράκι να μας δροσίζει. Βέβαια, αρκετές είναι οι φορές που επισκεπτόμαστε κάποιο ταβερνάκι και το χταπόδι που παραγγείλαμε δεν μας ικανοποιεί γιατί είναι κάπως… μαστιχωτό. Και έτσι μας χαλάει και την ατμόσφαιρα!

  Περισσότερα
• 

  Θερμόμετρο | Ο καλύτερος φίλος του ψήστη!

  07/09/2023

  Κατηγορίες:: Θεωρία

  1135 Προβολές 0 μου αρέσει

  Λίγα πράγματα είναι αναντικατάστατα στο «οπλοστάσιο» ενός ψήστη. Ένα από αυτά όμως είναι σίγουρα το θερμόμετρό του. Και μπορεί πολλοί να πιστεύουν ότι ο έμπειρος και καλός ψήστης, ο «βασιλιάς» του κρέατος και ο «μάστορας» του τέλειου medium rare θα πρέπει να μπορεί να φτιάχνει το τέλειο steak χρησιμοποιώντας… «the force» (ή ό,τι άλλο κολπάκι παίζει στο TikTok αυτή την περίοδο), ωστόσο η πραγματικότητα είναι πως χωρίς το θερμόμετρο, ακόμα και ο καλύτερος ψήστης είναι ουσιαστικά έρμαιο του…...

  Περισσότερα
• 

  6 ιδέες για δώρα Χριστουγέννων για τους αγαπημένους σας που λατρεύουν να μαγειρεύουν

  06/12/2023

  Κατηγορίες:: Θεωρία

  1112 Προβολές 0 μου αρέσει

  Μπήκε ο Δεκέμβρης και τα Χριστούγεννα πλέον είναι προ των πυλών. Με τις πόλεις και τα σπίτια στολισμένα, ξεκινάει και η αναζήτηση του τέλειου δώρου η οποία μπορεί να είναι μία πρόκληση, ιδιαίτερα για όσους έχουν πάθος με τη μαγειρική. Για αυτό και εμείς σας παρουσιάζουμε έξι μοναδικές, προσεγμένες και πρωτότυπες ιδέες για δώρα που θα ενθουσιάσουν τους… ερασιτέχνες (και όχι μόνο) σεφ!

  Περισσότερα
• 

  "Πνιγμένο" κοτόπουλο με μανιτάρια σε πλούσια σάλτσα μπαχαρικών

  26/04/2023

  Κατηγορίες:: Συνταγές

  1085 Προβολές 0 μου αρέσει

  Κλασικό πιάτο με κοτόπουλο και μανιτάρια "πνιγμένο" σε πλούσια σάλτσα, η οποία είναι αρωματισμένη από πληθώρα μπαχαρικών. Θα εκπλαγείτε πώς κάτι τόσο νόστιμο μπορεί να είναι τόσο απλό να το μαγειρέψετε αλλά και τόσο οικονομικό ως προς τα υλικά του. Ουσιαστικά θωρακίζετε στην αρχή το κοτόπουλο με ένα γρήγορο τηγάνισμα και στη συνέχεια το αφήνετε να βράσει σε μια πλούσια σάλτσα με διάφορα νόστιμα μπαχαρικά.

  Περισσότερα
• 

  Λαζάνια με ιταλικό λουκάνικο και τυρί στο μαντέμι

  19/09/2023

  Κατηγορίες:: Συνταγές

  1072 Προβολές 0 μου αρέσει

  Τώρα ας είμαστε ειλικρινείς. Όταν έχεις ζυμαρικά, λιωμένο τυρί και λουκάνικο δεν υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε λάθος. Άλλωστε μιλάμε για 3 υλικά που «παντρεύονται» τέλεια μεταξύ τους. Ωστόσο, οι μοναδικές ιδιότητες του μαντεμιού αλλά και η σωστή συνταγή μπορούν να κάνουν το καλό… ακόμα καλύτερο! Για αυτό και εμείς σας προτείνουμε αυτή την εύκολη συνταγή με ιταλικό ταπεραμέντο που είναι σίγουρο ότι θα εντυπωσιάσει και τους πιο απαιτητικούς! 

  Περισσότερα