×
×
×
blogbanner-mantemi

OUR BLOG

Θεωρία

  • Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 9: χημικές αντιδράσεις με όξινα τρόφιμα
    Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 9: χημικές αντιδράσεις με όξινα τρόφιμα
    17/07/2024
    373 Προβολές μου αρέσει

    Έχουμε μιλήσει εκτενώς για το πόσο πολυεπίπεδο είναι το μαγείρεμα με χυτοσίδηρο. Τώρα λοιπόν, ήρθε η ώρα να περάσουμε σε πιο… εις βάθος τεχνικές που θα πάνε τα πιάτα σας σε άλλο επίπεδο. Έτσι σήμερα, θα εξερευνήσουμε μια συναρπαστική πτυχή των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο: την αλληλεπίδρασή τους με όξινα τρόφιμα. Η κατανόηση αυτών των χημικών αντιδράσεων μπορεί να σας βοηθήσει να ξεκλειδώσετε νέες γεύσεις και να αναβαθμίσετε τις γαστρονομικές σας δημιουργίες!

    Περισσότερα
  • Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | part 8: Ευελιξία στις τεχνικές μαγειρικής
    Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | part 8: Ευελιξία στις τεχνικές μαγειρικής
    08/07/2024
    750 Προβολές μου αρέσει

    Έχουμε μιλήσει αρκετά για τους λόγους που το μαγείρεμα στο μαντέμι προσφέρει μία μοναδική νοστιμιά στο φαγητό. Στο παρόν άρθρο θα εστιάσουμε λοιπόν σε ένα χαρακτηριστικό εξίσου σημαντικό και αυτό δεν είναι άλλο από την ευελιξία που έχει ο χυτοσίδηρος στο να προσφέρει ένα ευρύ φάσμα τεχνικών μαγειρικής. Άλλωστε, αυτή η ευελιξία είναι και ένας βασικός λόγος για τον οποίο τα μαντεμένια μαγειρικά σκεύη είναι αγαπητά τόσο στους σεφ όσο και στους οικιακούς μάγειρες.

    Περισσότερα
  • 5 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε στο έπακρο το Lodge Cook It All
    5 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε στο έπακρο το Lodge Cook It All
    04/07/2024
    853 Προβολές μου αρέσει

    Εάν θα θέλαμε να μιλήσουμε για το απόλυτο πολυχρηστικό εργαλείο σε μία κουζίνα η απάντηση κάθε φορά θα ήταν μία και θα ήταν ξεκάθαρη: Lodge Cook it All! Αυτό το απίστευτο μαγειρικό σκεύος είναι σχεδιασμένο να καλύπτει μία μεγάλη ποικιλία μαγειρικών αναγκών, είτε στην κουζίνα του σπιτιιού, είτε στο bbq είτε ακόμα στο… camping! Για να σας το αποδείξουμε, παρακάτω θα σας παρουσιάσουμε 5 χρήσεις του Cook it All που σίγουρα θα σας πείσουν!

    Περισσότερα
  • Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 7: Η επίδραση του Seasoning στη γεύση!
    Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 7: Η επίδραση του Seasoning στη γεύση!
    20/06/2024
    1052 Προβολές μου αρέσει

    Σε αυτή τη σειρά, έχουμε αναλύσει πολλά από τα οφέλη του μαντεμιού στο φαγητό, από την έγχυση σιδήρου, μέχρι την διατήρηση της υγρασίας. Σήμερα, θα εστιάσουμε σε ένα από τα πιο ξεχωριστά χαρακτηριστικά του χυτοσιδήρου: το seasoning ή ελληνιστί… το «καρύκευμά» του. Η κατανόηση του seasoning και το πώς αυτό επιδρά στη γεύση του φαγητού είναι ένα από τα πιο γνωστά μυστικά των σκευών από μαντέμι και ένας από τους βασικούς λόγους για τη νοστιμιά που έχουν -κυρίως- τα ψητά αλλά και όλα τα φαγητά...

    Περισσότερα
  • Γιατί η κάθε κουζίνα χρειάζεται ένα Wok!
    Γιατί η κάθε κουζίνα χρειάζεται ένα Wok!
    13/06/2024
    919 Προβολές μου αρέσει

    Η λέξη wok συνήθως φέρνει στο μυαλό ασιατικές γεύσεις, stir fries, noodles και τηγανητό ρύζι. Ωστόσο, αν θέλετε να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δεξιότητες και να επεκτείνετε το… μαγειρικό σας ρεπερτόριο, η προσθήκη ενός wok στη συλλογή μαγειρικών σας σκευών είναι μία από τις καλύτερες κινήσεις που μπορείτε να κάνετε. Βλέπετε, μπορεί αυτό το σκεύος να είναι βασικό στοιχείο σε πολλές ασιατικές κουζίνες για αιώνες, ταυτόχρονα όμως είναι και ένα ευέλικτο και αποτελεσματικό εργαλείο που μπορεί να...

    Περισσότερα
  • Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 6: «Καπακώνει» τη γεύση!
    Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 6: «Καπακώνει» τη γεύση!
    10/06/2024
    1087 Προβολές μου αρέσει

    Στην εξερεύνηση των… θαυμάτων της μαγειρικής από χυτοσίδηρο, ξεχωρίζει μια κρίσιμη πτυχή που πολλές φορές τείνουμε να ξεχνάμε: Ο ρόλος που παίζει το καπάκι του σκεύους! Αντίθετα με τα καπάκια άλλων σκευών που απλά… «σκεπάζουν» χωρίς να κλείνουν ερμητικά, τα μαντεμένια καπάκια παίζουν καθοριστικό ρόλο στη δημιουργία χυμωδών και γευστικών πιάτων. Ας εμβαθύνουμε λίγο στο πώς η χρήση του καπακιού ενισχύει τη διαδικασία μαγειρέματος και «αναβαθμίζει» κάθε πιάτο. 

    Περισσότερα
  • Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 5: Διατήρηση υγρασίας
    Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 5: Διατήρηση υγρασίας
    28/05/2024
    1298 Προβολές μου αρέσει

    Στο προηγούμενο άρθρο της σειράς μας, εξερευνήσαμε ένα από τα πιο σημαντικά οφέλη που έχει για την υγεία μας το μαγείρεμα με ένα σκεύος από μαντέμι, και αυτό είναι τον εμπλουτισμό του φαγητού μας με σίδηρο. Σήμερα, θα περάσουμε σε ένα από τα πιο σημαντικά χαρακτηριστικά που έχει το μαγείρεμα με χυτοσίδηρο, στη διατήρηση της υγρασίας στο φαγητό. Άλλωστε σε ποιον δεν αρέσει μία νόστιμη ζουμερή μπριζόλα;

    Περισσότερα
  • Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 4: Απορρόφηση Σιδήρου
    Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 4: Απορρόφηση Σιδήρου
    10/05/2024
    1619 Προβολές μου αρέσει

    Μέχρι στιγμής, έχουμε εξερευνήσει πώς η θερμότητα, αντίδραση Maillard και η δημιουργία της καλύτερης βάσης (fond) συμβάλλουν στα μοναδικά αποτελέσματα της μαγειρικής με χυτοσίδηρο. Σήμερα, στο τέταρτο μέρος της σειράς, θα εστιάσουμε σε ένα μοναδικό θρεπτικό και γευστικό όφελος που έχουμε όταν μαγειρεύουμε με μαντεμένια σκεύη: την έγχυση σιδήρου στο φαγητό.

    Περισσότερα
Showing 1 to 8 of 47 (6 Pages)
Blog navigation

Δεν υπάρχουν αγαπημένα προϊόντα.