Θεωρία

Η Victoria ιδρύθηκε το 1939 στην Κολομβία από τον Raul Mejia και ξεκίνησε ως μια μικρή οικογενειακή επιχείρηση που κατασκεύαζε χειροκίνητους μύλους καφέ και καλαμποκιού. Με την πάροδο του χρόνου, η εταιρεία επεκτάθηκε και έγινε ένας από τους κορυφαίους κατασκευαστές μαντεμένιων σκευών, προσφέροντας προϊόντα υψηλής ποιότητας που εξάγονται σε όλο τον κόσμο.

Ένα μαντεμένιο τηγάνι 100 ετών, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί για δεκαετίες, έχει εντελώς διαφορετική απόδοση από ένα καινούργιο. Η διαφορά οφείλεται σε παράγοντες όπως η συσσώρευση seasoning, η λείανση της επιφάνειας και η ικανότητα διατήρησης της θερμότητας.

Η αποθήκευση των μαντεμένιων σκευών είναι σημαντική για τη διατήρησή τους σε άριστη κατάσταση και την αποφυγή προβλημάτων όπως η σκουριά. Στο άρθρο μας θα βρείτε μερικές χρήσιμες συμβουλές για τη σωστή αποθήκευση των μαντεμένιων σκευών σας!

Τα μαντεμένια σκεύη αποτελούν έναν από τους πιο δημοφιλείς τύπους μαγειρικών σκευών, χάρη στην αντοχή, την ευελιξία και τις μοναδικές μαγειρικές τους ιδιότητες. Μία από τις σημαντικότερες πτυχές της φροντίδας τους είναι το seasoning, δηλαδή η διαδικασία που δημιουργεί την αντικολλητική τους επιφάνεια. Αλλά τι ακριβώς συμβαίνει στη χημική διαδικασία πίσω από το seasoning; Σε αυτό το άρθρο, θα αναλύσουμε τη σύνθετη αλλά μαγευτική επιστήμη που καθιστά τα μαντεμένια σκεύη τόσο ξεχωριστά.  

Τα ατσάλινα μαγειρικά σκεύη, πολλές φορές γνωστά και ως carbon steel σκεύη, είναι δημοφιλή στις κουζίνες λόγω της ανθεκτικότητάς τους και της ικανότητάς τους να προσφέρουν εξαιρετικά αποτελέσματα στο μαγείρεμα. Ωστόσο, όπως κάθε τύπος μαγειρικών σκευών, έχουν τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε λεπτομερώς τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα των ατσάλινων μαγειρικών σκευών, καθώς και συμβουλές για τη χρήση, τον καθαρισμό και τη συντήρησή τους.

Το ακόνισμα των μαχαιριών της κουζίνας είναι κάτι που συνήθως το ξεχνάμε και το οποίο μπορεί να βελτιώσει πολύ τις διαδικασίες κοπής των πρώτων υλών κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και επομένως να επιταχύνει τους χρόνους μαγειρέματος. Εκτός όμως από την προετοιμασία του φαγητού, ένα κοφτερό μαχαίρι είναι πραγματικά απολαυστικό να το χρησιμοποιεί κανείς κατά τη διάρκεια του φαγητού. Επίσης, ένα μαχαίρι που δεν είναι σωστά ακονισμένο μπορεί να οδηγήσει σε επικίνδυνες καταστάσεις, καθώς...

Κάθε σπίτι και κάθε κουζίνα οφείλει να έχει μία ξύλινη επιφάνεια κοπής. Μπορεί σε κάποιους να φαίνεται περιττή, μπορεί για πολλούς να είναι «απλά ένα κομμάτι ξύλου» όμως στην πραγματικότητα πρόκειται για πολυχρηστικά εργαλεία που όχι μόνο προστατεύουν τους πολύτιμους πάγκους σας, αλλά προσφέρουν και μία επιφάνεια ιδανική για να προετοιμάζετε από λαχανικά μέχρι ψάρια και κρέατα. Οι ξύλινες επιφάνειες κοπής μπορεί να είναι αρκετά ακριβές για αυτό και ο καθαρισμός αλλά και η συντήρησή τους είναι...

Αγαπάμε τα μαντεμένια μας μαγειρικά σκεύη. Είναι πολυχρηστικά, είναι ανθεκτικά, δίνουν μοναδική γεύση στο φαγητό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν παντού. Παρόλα αυτά, είναι σκεύη που θέλουν… αγάπη για να δείξουν τον καλύτερο εαυτό τους. Και καμιά φορά, είτε επειδή τα αμελήσαμε είτε από άγνοια, μπορεί να μας δείξουν τον κακό τους εαυτό. Μην ανησυχείτε όμως! Ο παρακάτω οδηγός θα σας δείξει πώς να αντιμετωπίσετε τα 3 πιο συνηθισμένα προβλήματα των μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο, για να είναι...