blogbanner-mantemi

OUR BLOG

Διαφορές μεταξύ σφυρήλατων και μαντεμένιων σκευών

Δημοσιεύτηκε στις: 16/06/2022

Αρκετοί φίλοι μας ρωτάτε για τις διαφορές μεταξύ ενός σφυρήλατου και ενός μαντεμένιου τηγανιού. Για παράδειγμα, αν είναι και τα δύο από μαντέμι, γιατί τα σφυρήλατα είναι πιο ελαφριά, ποιο κάνει για τη φωτιά, αν μπαίνουν στο φούρνο κ.λπ. Παρόλο που και τα δύο σκεύη είναι κατασκευασμένα από κράμα σιδήρου, υπάρχουν μερικές διαφορές μεταξύ τους:

1. Μέθοδος κατασκευής

Τα μαντεμένια σκεύη είναι κατασκευασμένα από χυτοσίδηρο (μαντέμι). Ο χυτοσίδηρος (χυτός+σίδηρος) λειώνει σε υψηλές θερμοκρασίες και χύνεται μέσα σε ειδικό καλούπι που έχει το σχήμα του σκεύους. Στη συνέχεια το καλούπι σπάει και αυτό που μένει είναι το μαντεμένιο σκεύος που θέλουμε. Τα σφυρήλατα σκεύη είναι και αυτά κατασκευασμένα από κράμα σιδήρου, το οποίο όμως έχει πρεσαριστεί σε πολύ δυνατές πρέσες ώστε να πάρει το επιθυμητό σχήμα. Επομένως η μέθοδος κατασκευής τους είναι διαφορετική.

2. Βάρος

Τα σφυρήλατα σκεύη, επειδή έχουν πρεσαριστεί σε υψηλές πιέσεις, έχουν αποκτήσει την απαραίτητη μηχανική αντοχή και μικρότερο πάχος από τα μαντεμένια σκεύη τα οποία έχουν κατασκευαστεί όπως αναφέραμε σε καλούπι. Καθώς το σφυρήλατο σκεύος συμπιέζεται κάτω από την πρέσα, το κράμα του σιδήρου σκληραίνει και ταυτόχρονα ο πάτος και τα τοιχώματα του σφυρήλατου γίνονται λίγο πιο λεπτά. Για αυτό το λόγο, τα μαντεμένια σκεύη (τηγάνια και γάστρες) είναι λίγο πιο βαριά: γιατί έχουν πιο παχύ τοίχωμα από τα σφυρήλατα.

3. Συμπεριφορά στη θέρμανση

Εξαιτίας του πιο παχιού τοιχώματος, τα μαντεμένια σκεύη αργούν να ζεσταθούν αλλά αργούν και να κρυώσουν. Επίσης, τα μαντεμένια σκεύη είναι ελαφρώς πορώδη στο εσωτερικό τους και αυτός είναι άλλος ένας λόγος που παρουσιάζουν αυτή την καθυστέρηση στο ζέσταμα και στο κρύωμα. Σχετικά με τη θέρμανση σε φωτιά, και τα σφυρήλατα και τα μαντεμένια σκεύη είναι κατάλληλα.

4. Ευθραυστότητα

Τα σφυρήλατα σκεύη δεν είναι εύθραυστα, επειδή έχουν αποκτήσει πολύ υψηλή μηχανική αντοχή με το πρεσάρισμα. Αντίθετα, τα μαντεμένια σκεύη είναι εύθραυστα, δηλαδή αν σας πέσουν κάτω είναι πολύ πιθανόν να ραγίσουν.

5. Αντικολλητικές ιδιότητες

Και τα σφυρήλατα και τα μαντεμένια σκεύη βελτιώνονται με τη χρήση όσον αφορά την αντικολλητικότητά τους. Μόνο στα πρώτα μαγειρέματα μπορεί να σας κολλήσει λίγο το φαγητό. Τα σφυρήλατα τηγάνια έχουν λίγο πιο λεία επιφάνεια (και τις ειδικές χαρακιές που βοηθούν στην αντικολλητικότητα) και γίνονται πιο γρήγορα αντικολλητικά σε σχέση με τα μαντεμένια.

Είναι τώρα λίγο πιο ξεκάθαρα; Επικοινωνήστε μαζί μας αν έχετε απορίες ή χρειάζεστε επιπλέον διευκρινήσεις.

Ετικέτες : επαγωγικά σκεύη, μαντεμένια σχαροτήγανα, μαντεμένια τηγάνια, μαντεμένιες γάστρες, μαντέμι, σφυρήλατα
Κατηγορίες: Θεωρία

Αφήστε Σχόλιο

Κωδικός ασφαλείας
Σχόλια (9)
  • Τζάκι ψήσιμο
    Από: Στέλιος Θωμά On 24/11/2022

    Ως γνήσιος μερακλής Έλληνας μου αρέσει να ψήνω στα τζάκι. Θα ήθελα ενημέρωση ποια προϊόντα σας είναι κατάλληλα για αυτή τη δουλειά.
    Ευχαριστώ πολύ

    Απαντήθηκε από: Mantemi On 23/01/2023 ολα τα προιοντα μας ειναι καταλληλα για το τζακι (εκτος από εμαγιε)

  • mantemi
    Από: Mantemi On 27/04/2021

    Τα εμαγιέ σκεύη δεν σκουριάζουν και καθαρίζονται πιο εύκολα, θέλουν όμως προσοχή γιατί μπορεί να τραυματιστεί η εμαγιέ επιφάνεια. Το βάρος ενός σκεύους καθορίζει πόσο εύκολα/συχνά ή δύσκολα/σπάνια το χρησιμοποιεί κανείς.

  • Ανδρέας Μήταλας
    Από: Ανδρέας Μήταλας On 26/04/2021

    Βλέπω ότι κάποια μαντεμένιες γκριλιέρες είναι με επισμάλτωση. Προσφέρουν κάτι παραπάνω ; Έχουν κάποιο πλεονέκτημα ;
    Πόσο ρόλο παίζει το βάρος σε μία μαντεμένια γκριλιέρα ;

  • mantemi
    Από: Mantemi On 08/04/2021

    Μπορείτε να διαβάσετε τις Οδηγίες Χρήσης και τα υπόλοιπα άρθρα στο blog μας. Δεν υπάρχει "γνήσιο" ή "μη γνήσιο" μαντέμι.
    Υπάρχει μαντέμι κατασκευασμένο από καλή εταιρία και μαντέμι κατασκευασμένο από κακή εταιρία. Επιλέξτε μια εταιρία που δίνει εγγύηση και την εμπιστεύεστε.

  • mantemi
    Από: Mantemi On 08/04/2021

    Ναι, το μαντέμι σκουριάζει αν δεν ακολουθήσετε τις Οδηγίες Χρήσης

  • Τσιοτρα μαρια
    Από: Τσιοτρα μαρια On 07/04/2021

    Το μαντεμενιο τηγάνι θέλει κάποια ειδική μεταχείριση στο πλύσιμο.;;;;
    Γιατί έβγαλε κάτι σαν σκουριά ;;;

  • Βάιος Χατζηπαπάς
    Από: Βάιος Χατζηπαπάς On 07/04/2021

    1. Πώς ξεχωρίζω εάν ένα σκεύος είναι γνήσιο μαντεμι όταν οι τιμές ποικίλουν από 20€ έως 150€ (για ένα τηγάνι) ;

    2. Τα μαντεμενια μπορούν να καθαριστούν με σύρμα εάν κολλήσει κάτι μετά το ψήσιμο ή θα φύγει η επίστρωση όπως στα αντικολλητικα;

  • mantemi
    Από: Mantemi On 08/02/2021

    Καλημέρα, υπάρχουν μηχανουργία που επισκευάζουν μαντέμι, όμως το σκεύος μετά, στην περιοχή της συγκόλλησης, δεν είναι κατάλληλο για τρόφιμα.

  • ΚΑΡΑΚΟΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ
    Από: ΚΑΡΑΚΟΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ On 14/01/2021

    Επισκευαζεται ο πατος εξωτερικα σε μαντεμενιο τηγανι (ο πατος ειναι μορφης σχαρας),που εχει στραβωσει;Εαν ναι ποσο κοστιζει;Πως γινεται η αποστολη ,παραλαβη,πληρωμη.

Blog navigation

Αναζήτηση στο blog

Κατηγορίες Blog

Δείτε όλες τις κατηγορίες

Δημοφιλή Άρθρα

Ειδικές οδηγίες χρήσης, καθαρισμού και συντήρησης μαντεμένιων σκευών 08/06/2017
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
08/06/2017
49058 προβολές 109 σχόλια 0 μου αρέσει
Ακολουθήστε μερικές απλές συμβουλές και το μαντεμένιο σκεύος σας θα κρατήσει γενιές ολόκληρες!
Περισσότερα
Υγιεινά pancakes φούρνου! 27/04/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
27/04/2023
35430 προβολές 0 μου αρέσει
Τα pancakes είναι ένα αγαπημένο guilty pleasure για παιδιά αλλά και για όσους… αισθάνονται παιδιά. Είτε για πρωινό,...
Περισσότερα
Τι είναι το teflon; 06/03/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
06/03/2020
29820 προβολές 8 σχόλια 0 μου αρέσει
Πρόκειται για το εμπορικό όνομα μιας ουσίας με βάση το PTFE ή αλλιώς πολυτετραφθοροαιθυλένιο που χρησιμοποιείται από...
Περισσότερα
Τι είναι τα επαγωγικά σκεύη 04/01/2022
Κατηγορίες: Θεωρία
04/01/2022
27242 προβολές 0 μου αρέσει
Τα επαγωγικά σκεύη είναι σκεύη μαγειρικής τα οποία είναι συμβατά με τις επαγωγικές εστίες. Τα μαντεμένια και τα...
Περισσότερα
Ψήστε την τέλεια μπριζόλα ribeye σε μαντεμένιο τηγάνι 30/11/2021
Κατηγορίες: Συνταγές
30/11/2021
24968 προβολές 0 μου αρέσει
Ένα από τα πιο νόστιμα κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας είναι το ribeye (θα το βρείτε και entrecôte σε κάποιους...
Περισσότερα
Τι να κάνετε αν σκουριάσει το μαντεμένιο σκεύος σας 10/11/2021
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
10/11/2021
18130 προβολές 1 σχόλιο 0 μου αρέσει
Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν στο μαντεμένιο τηγάνι ή στη μαντεμένια πλάκα ψησίματος μικρές καφέ κηλίδες ή...
Περισσότερα
Χοιρινά φιλετάκια με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια 16/03/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
16/03/2023
17139 προβολές 0 μου αρέσει
Αυτό το κλασικό πιάτο δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά είναι επίσης οικονομικό και πολύ αγαπημένο χάρη στην...
Περισσότερα
Θερμοκρασίες ψησίματος, όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε 27/06/2023
Κατηγορίες: Θεωρία
27/06/2023
16094 προβολές 0 μου αρέσει
Η ψησταριά είναι στη θέση της, το κρέας έχει αγοραστεί και μαριναριστεί, η παρέα έχει καλεστεί και εσείς είσαστε...
Περισσότερα
Βουτυράτες γαρίδες με σαλάτα στο μαντέμι! 22/05/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
22/05/2023
15608 προβολές 0 μου αρέσει
Πεντανόστιμο πιάτο με γαρίδες που επικαλύπτονται με ένα γλάσο βουτύρου από καυτερές πιπερίτσες. Οι γαρίδες...
Περισσότερα
Τι να διαλέξω; Μαντεμένιο σκεύος εμαγιέ ή preseasoned; 18/09/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2020
14972 προβολές 0 μου αρέσει
Αν θέλετε να αγοράσετε ένα μαντεμένιο σκεύος και έχετε αρχίσει να ψάχνετε στην αγορά, σίγουρα θα έχετε πέσει πάνω σε...
Περισσότερα
Πανεύκολη συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα 16/07/2017
Κατηγορίες: Συνταγές
16/07/2017
14567 προβολές 0 μου αρέσει
Το μαντέμι έχει την ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Έτσι είναι ιδανικό για να φτιάξετε την...
Περισσότερα
Πλεονεκτήματα χρήσης μαντεμένιων σκευών μαγειρικής 18/09/2017
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2017
14309 προβολές 0 μου αρέσει
Είναι γεγονός ότι τα μαντεμένια σκεύη μπορεί να σας ακούγονται πολύ παλιομοδίτικα για την κουζίνα σας. Κι όμως, τα...
Περισσότερα
Διαφορές μεταξύ σφυρήλατων και μαντεμένιων σκευών 10/04/2018
Κατηγορίες: Θεωρία
10/04/2018
13448 προβολές 9 σχόλια 0 μου αρέσει
Αρκετοί φίλοι μας ρωτάτε για τις διαφορές μεταξύ ενός σφυρήλατου και ενός μαντεμένιου τηγανιού. Για παράδειγμα, αν...
Περισσότερα
Γενικές Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού 07/07/2020
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
07/07/2020
13009 προβολές 1 σχόλιο 0 μου αρέσει
Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού. Επιλέξτε τις οδηγίες ανάλογα με το σκεύος που έχετε αγοράσει (μαντεμένιο...
Περισσότερα
Είναι αντικολλητικό το μαντέμι; 22/02/2018
Κατηγορίες: Θεωρία
22/02/2018
10808 προβολές 0 μου αρέσει
Ο χυτοσίδηρος μόλις βγει από το καλούπι δεν είναι τελείως λείος όπως ένα κεραμικό σκεύος ή μια ανοξείδωτη κατσαρόλα ή...
Περισσότερα
Δείτε όλα τα δημοφιλή άρθρα

Ετικέτες Blog

bbq μαντεμένια τηγάνια seasoning burger μοσχαρίσια μπριζόλα γάστρα boker σφυρήλατα μαντεμένιες γάστρες κιμάς γαλοπούλα κοτόπουλο μαντέμι μαντεμένια πλάκα πατάτες γλυκά ribeye petromax τεφλόν κανέλα επαγωγικά σκεύη τυρί bolognese carbon μαντεμένια σχαροτήγανα lodge εμαγιέ κάρβουνα μαχαίρια brownies

Δεν υπάρχουν αγαπημένα προϊόντα.