blogbanner-mantemi

OUR BLOG

Πανεύκολη συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα

Δημοσιεύτηκε στις: 16/06/2022

Ένα μαντεμένιο τηγάνι έχει την ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο απ'ότι ένα κλασικό τηγάνι. Έτσι είναι ιδανικό για να φτιάξετε την πιο ζουμερή και λαχταριστή μπριζόλα αφού επιτρέπει να δημιουργηθεί μια κρούστα στο εξωτερικό του κρέατος χωρίς να παραψηθεί το εσωτερικό. Η παρακάτω συνταγή είναι ιδανική για να ψήσετε μερικές μπριζόλες στο τηγάνι και να τις απολαύσετε με λίγη πράσινη σαλάτα και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.

Η συνταγή αυτή προορίζεται για πολύ παχιές μπριζόλες (τουλάχιστον 3,5 εκατοστά) βάρους 700 έως 900 g (με το κόκκαλο) και για τους λάτρεις του μοσχαρίσιου κρέατος. Αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε λεπτά φιλέτα γιατί θα ψηθούν γρήγορα και θα στεγνώσουν εσωτερικά.

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Υλικά που θα χρειαστείτε

  • 1 μεγάλη μπριζόλα τύπου T-bone ή ribeye
  • Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ¼ φλιτζάνι (60 mL) σπορέλαιο
  • 3 κουταλιές σούπας (45 g) βούτυρο
  • Φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο (προαιρετικό)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
  • 1 θερμόμετρο φαγητού για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του κρέατος

Οδηγίες

  1. Σκουπίζετε το κρέας προσεκτικά με χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθούν τα πολλά υγρά. Προσθέτετε άφθονο αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές και αφήνετε τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 45 λεπτά.
  2. Τοποθετείτε το σπορέλαιο σε δυνατή φωτιά μέσα στο μαντεμένιο τηγάνι σας μέχρι να κάψει. Το μαντέμι χρειάζεται 4-5 λεπτά για να αποκτήσει τη σωστή θερμοκρασία ψησίματος. Μόλις "ανοίξει" λίγο το χρώμα του και γκριζάρει είναι έτοιμο.
  3. Στη συνέχεια, προσθέτετε τη μπριζόλα και τη γυρνάτε κάθε 30 δευτερόλεπτα για 4 περίπου λεπτά μέχρις ότου να αρχίσει να σχηματίζεται μια κρούστα στο εξωτερικό της.
  4. Τέλος προσθέτετε το βούτυρο, τα μυρωδικά και το κρεμμύδι και συνεχίζετε το μαγείρεμα γυρνώντας το κρέας. Εάν το βούτυρο αρχίσει να «καπνίζει», μειώνετε τη θερμοκρασία. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού μαζεύετε το βούτυρο και «βρέχετε» τη μπριζόλα τακτικά.
  5. Η μπριζόλα σας είναι έτοιμη όταν η θερμοκρασία στο πιο χοντρό της μέρος είναι 49-52°C (για medium προς rare) ή 54°C (για medium) για 8-10 λεπτά συνολικά.
  6. Βγάλτε τη μπριζόλα από το σκεύος ρίχνοντας από πάνω τυχόν υγρά που έχουν απομείνει στο τηγάνι σας.
  7. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο τη μπριζόλα και αφήστε τη να "αναπαυθεί" για 5 με 10 λεπτά πριν την κόψετε. Μην αμελήσετε αυτό το στάδιο: η μπριζόλα σας θα βγει πολύ πιο ζουμερή.

Μοσχαρίσια μπριζόλα μαγειρεμένη με βούτυρο και μυρωδικά σε μαντεμένιο τηγάνι | www.mantemi.gr 

(Σημείωση: Η συνταγή είναι μεταφρασμένη και προσαρμοσμένη από το www.seriouseats.com)

Ετικέτες : Ribeye, επαγωγικά σκεύη, μαντεμένια σχαροτήγανα, μαντεμένια τηγάνια, μαντεμένιες γάστρες, μοσχαρίσια μπριζόλα
Κατηγορίες: Συνταγές

Αφήστε Σχόλιο

Κωδικός ασφαλείας
Blog navigation

Αναζήτηση στο blog

Κατηγορίες Blog

Δείτε όλες τις κατηγορίες

Δημοφιλή Άρθρα

Ειδικές οδηγίες χρήσης, καθαρισμού και συντήρησης μαντεμένιων σκευών 08/06/2017
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
08/06/2017
31751 προβολές 108 σχόλια 0 μου αρέσει
Ακολουθήστε μερικές απλές συμβουλές και το μαντεμένιο σκεύος σας θα κρατήσει γενιές ολόκληρες!
Περισσότερα
Υγιεινά pancakes φούρνου! 27/04/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
27/04/2023
18770 προβολές 0 μου αρέσει
Τα pancakes είναι ένα αγαπημένο guilty pleasure για παιδιά αλλά και για όσους… αισθάνονται παιδιά. Είτε για πρωινό,...
Περισσότερα
Τι είναι το teflon; 06/03/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
06/03/2020
17852 προβολές 8 σχόλια 0 μου αρέσει
Πρόκειται για το εμπορικό όνομα μιας ουσίας με βάση το PTFE ή αλλιώς πολυτετραφθοροαιθυλένιο που χρησιμοποιείται από...
Περισσότερα
Τι είναι τα επαγωγικά σκεύη 04/01/2022
Κατηγορίες: Θεωρία
04/01/2022
17259 προβολές 0 μου αρέσει
Τα επαγωγικά σκεύη είναι σκεύη μαγειρικής τα οποία είναι συμβατά με τις επαγωγικές εστίες. Τα μαντεμένια και τα...
Περισσότερα
Ψήστε την τέλεια μπριζόλα ribeye σε μαντεμένιο τηγάνι 30/11/2021
Κατηγορίες: Συνταγές
30/11/2021
14032 προβολές 0 μου αρέσει
Ένα από τα πιο νόστιμα κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας είναι το ribeye (θα το βρείτε και entrecôte σε κάποιους...
Περισσότερα
Τι να κάνετε αν σκουριάσει το μαντεμένιο σκεύος σας 10/11/2021
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
10/11/2021
9403 προβολές 0 μου αρέσει
Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν στο μαντεμένιο τηγάνι ή στη μαντεμένια πλάκα ψησίματος μικρές καφέ κηλίδες ή...
Περισσότερα
Βουτυράτες γαρίδες με σαλάτα στο μαντέμι! 22/05/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
22/05/2023
7786 προβολές 0 μου αρέσει
Πεντανόστιμο πιάτο με γαρίδες που επικαλύπτονται με ένα γλάσο βουτύρου από καυτερές πιπερίτσες. Οι γαρίδες...
Περισσότερα
Τι να διαλέξω; Μαντεμένιο σκεύος εμαγιέ ή preseasoned; 18/09/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2020
7566 προβολές 0 μου αρέσει
Αν θέλετε να αγοράσετε ένα μαντεμένιο σκεύος και έχετε αρχίσει να ψάχνετε στην αγορά, σίγουρα θα έχετε πέσει πάνω σε...
Περισσότερα
Πλεονεκτήματα χρήσης μαντεμένιων σκευών μαγειρικής 18/09/2017
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2017
6852 προβολές 0 μου αρέσει
Είναι γεγονός ότι τα μαντεμένια σκεύη μπορεί να σας ακούγονται πολύ παλιομοδίτικα για την κουζίνα σας. Κι όμως, τα...
Περισσότερα
Διαφορές μεταξύ σφυρήλατων και μαντεμένιων σκευών 10/04/2018
Κατηγορίες: Θεωρία
10/04/2018
6805 προβολές 9 σχόλια 0 μου αρέσει
Αρκετοί φίλοι μας ρωτάτε για τις διαφορές μεταξύ ενός σφυρήλατου και ενός μαντεμένιου τηγανιού. Για παράδειγμα, αν...
Περισσότερα
Γενικές Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού 07/07/2020
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
07/07/2020
6526 προβολές 1 σχόλιο 0 μου αρέσει
Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού. Επιλέξτε τις οδηγίες ανάλογα με το σκεύος που έχετε αγοράσει (μαντεμένιο...
Περισσότερα
Πανεύκολη συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα 16/07/2017
Κατηγορίες: Συνταγές
16/07/2017
5888 προβολές 0 μου αρέσει
Το μαντέμι έχει την ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Έτσι είναι ιδανικό για να φτιάξετε την...
Περισσότερα
Θερμοκρασίες ψησίματος, όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε 27/06/2023
Κατηγορίες: Θεωρία
27/06/2023
5516 προβολές 0 μου αρέσει
Η ψησταριά είναι στη θέση της, το κρέας έχει αγοραστεί και μαριναριστεί, η παρέα έχει καλεστεί και εσείς είσαστε...
Περισσότερα
Χοιρινά φιλετάκια με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια 16/03/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
16/03/2023
5117 προβολές 0 μου αρέσει
Αυτό το κλασικό πιάτο δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά είναι επίσης οικονομικό και πολύ αγαπημένο χάρη στην...
Περισσότερα
Είναι αντικολλητικό το μαντέμι; 22/02/2018
Κατηγορίες: Θεωρία
22/02/2018
5043 προβολές 0 μου αρέσει
Ο χυτοσίδηρος μόλις βγει από το καλούπι δεν είναι τελείως λείος όπως ένα κεραμικό σκεύος ή μια ανοξείδωτη κατσαρόλα ή...
Περισσότερα
Δείτε όλα τα δημοφιλή άρθρα

Ετικέτες Blog

μαχαίρια τυρί πατίνα κανέλα πατάτες κοτόπουλο γάστρα σφυρήλατα μαντέμι burger bbq boker μαντεμένια τηγάνια μαντεμένια σχαροτήγανα ribeye carbon seasoning επαγωγικά σκεύη μοσχαρίσια μπριζόλα μαντεμένιες γάστρες κιμάς γλυκά lodge γαλοπούλα παέγια brownies κάρβουνα εμαγιέ μαντεμένια πλάκα petromax

Δεν υπάρχουν αγαπημένα προϊόντα.