Ετικέτα:"επαγωγικά σκεύη"

• 

  Τι είναι τα επαγωγικά σκεύη

  16/06/2022

  Κατηγορίες:: Θεωρία

  17360 Προβολές 0 μου αρέσει

  Τα επαγωγικά σκεύη είναι σκεύη μαγειρικής τα οποία είναι συμβατά με τις επαγωγικές εστίες. Τα μαντεμένια και τα σφυρήλατα σκεύη είναι 100% συμβατά με τις επαγωγικές εστίες και μάλιστα είναι τα πιο αποδοτικά επαγωγικά σκεύη που υπάρχουν. Αυτό συμβαίνει επειδή το μαντέμι είναι ένα πολύ μαγνητικό υλικό (επειδή περιέχει πολύ σίδηρο) και επομένως αποδίδει ταχύτατα και με απίστευτη ακρίβεια στις επαγωγικές εστίες. Θερμαίνεται σχεδόν στιγμιαία με αποτέλεσμα να μην υπάρχουν σχεδόν καθόλου απώλειες...

  Περισσότερα
• 

  Ψήστε την τέλεια μπριζόλα ribeye σε μαντεμένιο τηγάνι

  16/06/2022

  Κατηγορίες:: Συνταγές

  14141 Προβολές 0 μου αρέσει

  Ένα από τα πιο νόστιμα κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας είναι το ribeye (θα το βρείτε και entrecôte σε κάποιους καταλόγους εστιατορίων) το οποίο μαγειρεύεται τέλεια σε μαντεμένιο τηγάνι. Μαζί με το μοσχαρίσιο φιλέτο είναι το πιο περιζήτητο κομμάτι του μοσχαριού. Η τιμή του είναι αρκετά υψηλή λόγω του ότι πρόκειται για ένα πολύ μαλακό κρέας, χωρίς κόκκαλο, με πολύ πλούσια γεύση. Ας δούμε λοιπόν τι μπορούμε να κάνουμε για να πετύχουμε το καλύτερο δυνατό ψήσιμο μοσχαρίσιας μπριζόλας ribeye.

  Περισσότερα
• 

  3 βασικές διαφορές ανάμεσα στα σκεύη carbon και τα μαντεμένια

  16/06/2022

  Κατηγορίες:: Θεωρία

  1831 Προβολές 0 μου αρέσει

  Τα σκεύη carbon παρουσιάζουν μερικές διαφορές με τα μαντεμένια σκεύη. Ανάλογα τον τρόπο μαγειρέματος και τις απαιτήσεις της συνταγής, μπορεί το ένα να είναι πιο κατάλληλο από το άλλο. Για παράδειγμα, ένα μαντεμένιο τηγάνι είναι τέλειο για το ψήσιμο μιας μοσχαρίσιας μπριζόλας ενώ ένα carbon τηγάνι είναι περισσότερο κατάλληλο για σωτάρισμα λαχανικών και δημιουργία ενός απίθανού πιάτου noodles. Ας δούμε τις 3 βασικές διαφορές τους.

  Περισσότερα
• 

  Το μαντεμένιο σκεύος μου μυρίζει. Γιατί;

  16/06/2022

  Κατηγορίες:: Καθαρισμός & Συντήρηση

  1334 Προβολές 0 μου αρέσει

  Ο καθαρισμός και η συντήρηση των μαντεμένιων σκευών είναι απαραίτητες διαδικασίες για να τα έχετε πάντα στη διάθεση σας, έτοιμα για χρήση. Η διαδικασία του seasoning και η προστασία των σκευών ΄ώστε αυτά να λειτουργούν άψογα για πολλά χρόνια είναι μερικές από τις πιο συνηθισμένες απορίες που μπορεί να έχει κάποιος που μόλις ξεκινά να μαγειρεύει σε μαντεμένιο σκεύος. Μια από τις ερωτήσεις είναι για ποιο λόγο μερικές φορές τα μαντεμένια σκεύη μυρίζουν. Η μυρωδιά μπορεί να υπάρχει είτε όταν το...

  Περισσότερα
• 

  Τι να διαλέξω; Μαντεμένιο σκεύος εμαγιέ ή preseasoned;

  16/06/2022

  Κατηγορίες:: Θεωρία

  7649 Προβολές 0 μου αρέσει

  Αν θέλετε να αγοράσετε ένα μαντεμένιο σκεύος και έχετε αρχίσει να ψάχνετε στην αγορά, σίγουρα θα έχετε πέσει πάνω σε μαντεμένια εμαγιέ σκεύη και σε απλά μαντεμένια σκεύη (pre-seasoned). Τι είναι καλύτερο; Ποιές είναι οι διαφορές τους; Μια γρήγορη απάντηση είναι ότι τα μαντεμένια εμαγιέ είναι ακριβώς σαν τα απλά μαντεμένια αλλά με μια επίστρωση σμάλτου (υάλωση). Η επίστρωση αυτή προστατεύει το μαντέμι από τη σκουριά, διευκολύνει στον καθαρισμό του και επίσης σας γλυτώνει από τη διαδικασία...

  Περισσότερα
• Ειδικές οδηγίες χρήσης, καθαρισμού και συντήρησης σφυρήλατων σκευών και ατσάλινων πλακών

  16/06/2022

  Κατηγορίες:: Καθαρισμός & Συντήρηση

  4883 Προβολές 0 μου αρέσει

  Οδηγίες χρήσης, καθαρισμού και συντήρησης σφυρήλατων σκευών και ατσάλινων πλακών Petromax. Τα αγαπημένα σας σκεύη θα κρατήσουν μια ζωή αν τηρείτε τις Οδηγίες χρήσης, καθαρισμού και συντήρησης.

  Περισσότερα
• 

  Να χρησιμοποιήσω σαπούνι για να πλύνω το μαντεμένιο μου σκεύος;

  16/06/2022

  Κατηγορίες:: Θεωρία

  2434 Προβολές 0 μου αρέσει

  Όσοι έχετε στην κατοχή σας ένα μαντεμένιο σκεύος θα έχετε διαπιστώσει ότι χρειάζεται λίγη παραπάνω φροντίδα από τα άλλα σκεύη. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να μένει με φαγητό μετά το μαγείρεμα ή να το μουλιάζετε με νερό για να διευκολύνετε το πλύσιμο, ενώ μετά τον καθαρισμό χρειάζεται να το περνάτε με ελάχιστο λάδι μέσα-έξω πριν το αποθηκεύσετε στο ντουλάπι σας. Αυτοί οι περιορισμοί είναι, για τους περισσότερους χρήστες, αποδεκτοί, αν σκεφτεί κανείς ότι τα μαντεμένια σκεύη ανταποδίδουν αυτή την...

  Περισσότερα
• 

  Διαφορές μεταξύ σφυρήλατων και μαντεμένιων σκευών

  16/06/2022

  Κατηγορίες:: Θεωρία

  6883 Προβολές 0 μου αρέσει

  Αρκετοί φίλοι μας ρωτάτε για τις διαφορές μεταξύ ενός σφυρήλατου και ενός μαντεμένιου τηγανιού. Για παράδειγμα, αν είναι και τα δύο από μαντέμι, γιατί τα σφυρήλατα είναι πιο ελαφριά, ποιο κάνει για τη φωτιά, αν μπαίνουν στο φούρνο κ.λπ. Παρόλο που και τα δύο σκεύη είναι κατασκευασμένα από κράμα σιδήρου, υπάρχουν μερικές διαφορές μεταξύ τους.

  Περισσότερα