Βελουτέ κολοκυθόσουπα στο μαντέμι

Η κολοκύθα είναι, χωρίς αμφιβολία, η «γεύση του φθινοπώρου». Είτε μιλάμε για pumkin spice latte είτε για ζεστή κολοκυθόσουπα, αυτή η χαρακτηριστική γεύση είναι η επιτομή των φθινοπωρινών γεύσεων. Εμείς παρακάτω σας έχουμε μία συνταγή για κολοκυθόσουπα σε μαντεμένια κατσαρόλα η οποία όχι μόνο διατηρεί τη θερμότητα και μαγειρεύει ομοιόμορφα, αλλά προσθέτει επίσης μια πινελιά ρουστίκ γοητείας στην κουζίνα σας. 

Τι θα χρειαστείτε

• 1 κολοκύθα μεσαίου μεγέθους (περίπου 2-3 κιλά), ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2-3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 καρότο μεσαίου μεγέθους, ψιλοκομμένο
• 1 μεσαίου μεγέθους πατάτα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους (προσθέτει κρεμώδη υφή)
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου
• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• Αλάτι και πιπέρι 
• Φρέσκα βότανα για γαρνίρισμα (όπως σχοινόπρασο ή μαϊντανός)

Εκτέλεση

1. Προετοιμασία της κολοκύθας: Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ξεφλουδίστε την κολοκύθα, ξεσποριάστε τη και κόψτε τη σε ομοιόμορφους κύβους. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο μαγείρεμα. Εναλλακτικά μπορείτε να βρείτε και έτοιμη, κομμένη κολοκύθα στη λαϊκή ή και στο σούπερ μάρκετ.

2. Σοτάρετε τα βασικά: Σε μαντεμένια κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέτετε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά, φροντίζοντας να μην καεί το σκόρδο.

3. Προσθέστε τα λαχανικά: Ρίξτε το ψιλοκομμένο καρότο και την πατάτα σε κύβους, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και μαγειρεύοντας για περίπου 5 λεπτά.

4. Ώρα για κολοκύθα: Προσθέστε την κομμένη σε κύβους κολοκύθα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε καλά, αφήνοντάς την να καλυφθεί με το μείγμα κρεμμυδιού-σκόρδου.

5. Ζωμός & Σιγοβράσιμο: Ρίξτε το ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου μέχρι να σκεπάσει τα λαχανικά μας. Αφήστε το μείγμα να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε τη μαντεμένια κατσαρόλα και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για περίπου 20-25 λεπτά. Στο τέλος, η κολοκύθα και οι πατάτες πρέπει να είναι μαλακές.

6. It’s blender time: Χρησιμοποιώντας ένα immersion blender, πολτοποιήστε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα μπλέντερ πάγκου και να κάνετε τη διαδικασία τμηματικά. Προσθέστε το γάλα καρύδας ή την κρέμα γάλακτος. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

7. Καρυκεύματα: Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέστε το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

8. Σερβίρισμα & Γαρνίρισμα: Σερβίρετε την κρεμώδη σούπα κολοκύθας σε μπολ και γαρνίρετε με λίγο γάλα καρύδας ή κρέμα γάλακτος και μερικά φρέσκα μυρωδικά.

Tips!

1. Μια μαντεμένια κατσαρόλα συγκρατεί καλά τη θερμότητα, έτσι η σούπα θα παραμείνει ζεστή για περισσότερη ώρα.  

2. Να είστε πάντα προσεκτικοί όταν αναμιγνύετε ζεστά υγρά. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ πάγκου, αφήστε το μείγμα να κρυώσει ελαφρά και ανακατέψτε σε παρτίδες, κρατώντας το καπάκι σταθερά με μια πετσέτα για να αποφύγετε τυχόν πιτσιλίσματα.

3. Για μια πρόσθετη πινελιά, σκεφτείτε να ψήσετε τους σπόρους κολοκύθας με λίγο αλάτι και να τους πασπαλίσετε πάνω από τη σούπα για γαρνίρισμα!