blogbanner-mantemi

OUR BLOG

Είναι αντικολλητικό το μαντέμι;

Δημοσιεύτηκε στις: 16/06/2022

Πριν απαντήσουμε στην ερώτηση αν είναι αντικολλητικό ένα μαντεμένιο τηγάνι, είναι καλό να δούμε αρχικά τι είναι το μαντέμι.

Για όσους βιάζονται και θέλουν μια γρήγορη απάντηση: τα μαντεμένια τηγάνια δεν είναι αντικολλητικά αρχικά, γίνονται όμως αντικολλητικά καθώς τα χρησιμοποιείτε. Σε αντίθεση δηλαδή με άλλα σκεύη, τα μαντεμένια σκεύη βελτιώνονται καθώς περνάει ο καιρός.

Στο άρθρο αυτό αναφερόμαστε μόνο για τα σκεύη από 100% μαντέμι, τα οποία δεν έχουν κάποια επίστρωση Teflon, κεραμική, εμαγιέ ή άλλου τύπου.

1. Τι είναι το μαντέμι;

Το μαντέμι (ή αλλιώς χυτοσίδηρος) είναι κράμα σιδήρου το οποίο περιέχει άνθρακα σε περιεκτικότητα μεγαλύτερη από 2,1% κατά βάρος. Μπορεί να περιέχει σε μικρές ποσότητες και άλλα μέταλλα, αλλά σε γενικές γραμμές αυτό είναι το μαντέμι. Για αυτό είναι τόσο βαρύ! Είναι κατά 98% σίδηρος!

2. Πως κατασκευάζονται τα μαντεμένια σκεύη μαγειρικής;

Τα σκεύη μαγειρικής από μαντέμι κατασκευάζονται σε ειδικά καλούπια που έχουν το σχήμα του σκεύους. Ο λιωμένος χυτοσίδηρος (ο οποίος μοιάζει με λάβα) χύνεται μέσα στο καλούπι και σιγά σιγά στερεοποιείται. Το καλούπι στη συνέχεια ανοίγει με ειδικό μηχανισμό (ή σπάει) και το μαντεμένιο σκεύος είναι έτοιμο. Αυτός είναι και ο λόγος που τα μαντεμένια σκεύη είναι μονοκόμματα: αν παρατηρήσετε δεν έχουν σημεία με ενώσεις, βίδες, πριτσίνια ή άλλα συνδετικά εξαρτήματα. Επίσης το χερούλι τους ή οι λαβές τους είναι και αυτές από χυτοσίδηρο και για αυτό το λόγο χρειάζεται προσοχή γιατί καίνε. Μόλις το σκεύος βγει από το καλούπι είναι ακόμα λίγο άγριο στην υφή του. Μπορεί να υπάρχουν σημεία όπου το μέταλλο να χρειάζεται λίγο τρίψιμο για να εξομαλυνθεί λιγάκι.

3. Πώς γίνεται αντικολλητικό το μαντέμι;

Ο χυτοσίδηρος μόλις βγει από το καλούπι δεν είναι τελείως λείος όπως ένα κεραμικό σκεύος ή μια ανοξείδωτη κατσαρόλα ή ένα γυάλινο ποτήρι. Είναι ελαφρά πορώδης και λίγο "σαγρέ". Η επιφάνεια αυτή δεν είναι αντικολλητική και για αυτό το λόγο πρέπει να γίνει η διαδικασία seasoning (την περιγράφουμε εδώ).

Κατά την διαδικασία αυτή, οι πόροι του μαντεμιού αρχίζουν και κλείνουν με το φυτικό έλαιο και η επιφάνεια αρχίζει και γίνεται αντικολλητική. Ταυτόχρονα, το μαντέμι αποκτά μια ακόμα πιο μαύρη όψη και γίνεται λίγο πιο λείο.

Μετά από λίγα μαγειρέματα, το μαντεμένιο σας σκεύος θα είναι έτοιμο να σας βοηθήσει σε όλες σας τις αγαπημένες συνταγές!

 

Ετικέτες : Seasoning, επαγωγικά σκεύη, μαντεμένια σχαροτήγανα, μαντεμένια τηγάνια, μαντεμένιες γάστρες, μαντέμι, πατίνα, σίδηρος
Κατηγορίες: Θεωρία

Αφήστε Σχόλιο

Κωδικός ασφαλείας
Blog navigation

Αναζήτηση στο blog

Κατηγορίες Blog

Δείτε όλες τις κατηγορίες

Δημοφιλή Άρθρα

Ειδικές οδηγίες χρήσης, καθαρισμού και συντήρησης μαντεμένιων σκευών 08/06/2017
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
08/06/2017
31784 προβολές 108 σχόλια 0 μου αρέσει
Ακολουθήστε μερικές απλές συμβουλές και το μαντεμένιο σκεύος σας θα κρατήσει γενιές ολόκληρες!
Περισσότερα
Υγιεινά pancakes φούρνου! 27/04/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
27/04/2023
18820 προβολές 0 μου αρέσει
Τα pancakes είναι ένα αγαπημένο guilty pleasure για παιδιά αλλά και για όσους… αισθάνονται παιδιά. Είτε για πρωινό,...
Περισσότερα
Τι είναι το teflon; 06/03/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
06/03/2020
17882 προβολές 8 σχόλια 0 μου αρέσει
Πρόκειται για το εμπορικό όνομα μιας ουσίας με βάση το PTFE ή αλλιώς πολυτετραφθοροαιθυλένιο που χρησιμοποιείται από...
Περισσότερα
Τι είναι τα επαγωγικά σκεύη 04/01/2022
Κατηγορίες: Θεωρία
04/01/2022
17291 προβολές 0 μου αρέσει
Τα επαγωγικά σκεύη είναι σκεύη μαγειρικής τα οποία είναι συμβατά με τις επαγωγικές εστίες. Τα μαντεμένια και τα...
Περισσότερα
Ψήστε την τέλεια μπριζόλα ribeye σε μαντεμένιο τηγάνι 30/11/2021
Κατηγορίες: Συνταγές
30/11/2021
14066 προβολές 0 μου αρέσει
Ένα από τα πιο νόστιμα κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας είναι το ribeye (θα το βρείτε και entrecôte σε κάποιους...
Περισσότερα
Τι να κάνετε αν σκουριάσει το μαντεμένιο σκεύος σας 10/11/2021
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
10/11/2021
9427 προβολές 0 μου αρέσει
Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν στο μαντεμένιο τηγάνι ή στη μαντεμένια πλάκα ψησίματος μικρές καφέ κηλίδες ή...
Περισσότερα
Βουτυράτες γαρίδες με σαλάτα στο μαντέμι! 22/05/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
22/05/2023
7812 προβολές 0 μου αρέσει
Πεντανόστιμο πιάτο με γαρίδες που επικαλύπτονται με ένα γλάσο βουτύρου από καυτερές πιπερίτσες. Οι γαρίδες...
Περισσότερα
Τι να διαλέξω; Μαντεμένιο σκεύος εμαγιέ ή preseasoned; 18/09/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2020
7593 προβολές 0 μου αρέσει
Αν θέλετε να αγοράσετε ένα μαντεμένιο σκεύος και έχετε αρχίσει να ψάχνετε στην αγορά, σίγουρα θα έχετε πέσει πάνω σε...
Περισσότερα
Πλεονεκτήματα χρήσης μαντεμένιων σκευών μαγειρικής 18/09/2017
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2017
6879 προβολές 0 μου αρέσει
Είναι γεγονός ότι τα μαντεμένια σκεύη μπορεί να σας ακούγονται πολύ παλιομοδίτικα για την κουζίνα σας. Κι όμως, τα...
Περισσότερα
Διαφορές μεταξύ σφυρήλατων και μαντεμένιων σκευών 10/04/2018
Κατηγορίες: Θεωρία
10/04/2018
6830 προβολές 9 σχόλια 0 μου αρέσει
Αρκετοί φίλοι μας ρωτάτε για τις διαφορές μεταξύ ενός σφυρήλατου και ενός μαντεμένιου τηγανιού. Για παράδειγμα, αν...
Περισσότερα
Γενικές Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού 07/07/2020
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
07/07/2020
6553 προβολές 1 σχόλιο 0 μου αρέσει
Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού. Επιλέξτε τις οδηγίες ανάλογα με το σκεύος που έχετε αγοράσει (μαντεμένιο...
Περισσότερα
Πανεύκολη συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα 16/07/2017
Κατηγορίες: Συνταγές
16/07/2017
5915 προβολές 0 μου αρέσει
Το μαντέμι έχει την ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Έτσι είναι ιδανικό για να φτιάξετε την...
Περισσότερα
Θερμοκρασίες ψησίματος, όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε 27/06/2023
Κατηγορίες: Θεωρία
27/06/2023
5549 προβολές 0 μου αρέσει
Η ψησταριά είναι στη θέση της, το κρέας έχει αγοραστεί και μαριναριστεί, η παρέα έχει καλεστεί και εσείς είσαστε...
Περισσότερα
Χοιρινά φιλετάκια με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια 16/03/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
16/03/2023
5143 προβολές 0 μου αρέσει
Αυτό το κλασικό πιάτο δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά είναι επίσης οικονομικό και πολύ αγαπημένο χάρη στην...
Περισσότερα
Είναι αντικολλητικό το μαντέμι; 22/02/2018
Κατηγορίες: Θεωρία
22/02/2018
5071 προβολές 0 μου αρέσει
Ο χυτοσίδηρος μόλις βγει από το καλούπι δεν είναι τελείως λείος όπως ένα κεραμικό σκεύος ή μια ανοξείδωτη κατσαρόλα ή...
Περισσότερα
Δείτε όλα τα δημοφιλή άρθρα

Ετικέτες Blog

γαλοπούλα brownies carbon γάστρα μαχαίρια μοσχαρίσια μπριζόλα seasoning κιμάς burger γλυκά boker petromax εμαγιέ μαντεμένια σχαροτήγανα σφυρήλατα μαντεμένια τηγάνια μαντεμένιες γάστρες κάρβουνα τυρί lodge πατίνα bbq κανέλα επαγωγικά σκεύη ribeye παέγια πατάτες κοτόπουλο μαντέμι μαντεμένια πλάκα

Δεν υπάρχουν αγαπημένα προϊόντα.