blogbanner-mantemi

OUR BLOG

Το μαντέμι και η ιστορία του

Δημοσιεύτηκε στις: 28/03/2023

Πόσο καλά γνωρίζετε τον χυτοσίδηρο ή αλλιώς μαντέμι;

Τον συναντάμε σε σκεύη μαγειρικής, σε γάστρες, σε τηγάνια, σε κατσαρόλες και σε πλάκες. Τον έχουμε συναντήσει επίσης στην αρχιτεκτονική, στη διακόσμηση, σε παλιές καγκελόπορτες, σε καπάκια στο πεζοδρόμιο, σε λέβητες πετρελαίου αλλά και στη βαριά βιομηχανία. Ο χυτοσίδηρος ή αλλιώς… μαντέμι είναι ένα πολυεργαλείο που έχει τόσες πολλές διαφορετικές χρήσεις που κερδίζει τον τίτλο του… «χαμαιλέοντα» των κραμάτων. Πόσο καλά το γνωρίζετε όμως;

Μαντέμι | Κράμα, όχι μέταλλο

Το μαντέμι είναι κράμα σιδήρου με άνθρακα. Εκτός από άνθρακα βέβαια, μπορεί να περιέχει και άλλα στοιχεία, όπως πυρίτιο κλπ. Ο χυτοσίδηρος είναι εύθραυστος συγκριτικά με τον χάλυβα, ωστόσο έχει καταπληκτική θερμοχωρητικότητα και μεγάλη αντίσταση στην τριβή. Για το λόγο αυτό είναι μοναδικό στο είδος του και έχει τους φανατικούς και πιστούς θαυμαστές του.

Το μαντέμι παραμένει ο Βασιλιάς στην κουζίνα

Ο χυτοσίδηρος αποτελούσε ένα από τα πιο συνηθισμένα υλικά παρασκευής σκευών κουζίνας για πολλά χρόνια. Κατσαρόλες, γάστρες, τηγάνια είχαν τέλεια επαφή με τη φωτιά και κρατούσαν για μια ζωή. Δεν υπήρχε σπίτι που να μην έχει μαντεμένιο τηγάνι και ακόμα και ένα απλό φαγητό, όπως τα αβγά με πατάτες, αποκτούσε άλλη διάσταση και υπέροχη γεύση. Μέσα στο χρόνια, οι χύτρες ταχύτητας και τα αντικολλητικά σκεύη οδήγησαν κάποιους στο να ξεχάσουν για λίγο το μαντέμι. Οι έμπειροι όμως μάγειρες, όπως επίσης και οι καταξιωμένοι σεφ δεν αποχωρίστηκαν ποτέ τα σκεύη από χυτοσίδηρο.

Μοναδικές ιδιότητες του χυτοσιδήρου

Το μαντέμι έχει ιδιότητες που δεν βρίσκεις σε άλλο κράμα μετάλλου. Το γεγονός ότι απορροφά καλά τη θερμότητα και τη διαχέει ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, το καθιστά ιδανικό για τη μαγειρική. Το μαντέμι μπορεί να χρειάζεται περισσότερη ώρα για να ζεσταθεί, μόλις όμως πιάσει θερμοκρασία, τη διατηρεί για πολλή ώρα, για αυτό και έχει την ιδιότητα να εξοικονομεί ενέργεια. Το μαντέμι θέλει υπομονή, τα υλικά να ψηθούν στο δικό τους χρόνο, να διατηρήσουν τη γεύση και τους χυμούς τους. Μέχρι πριν από λίγα χρόνια, τα σκεύη από μαντέμι τα χρησιμοποιούσαν οι λεγόμενες… παραδοσιακές μαγείρισσες και κάποιοι επαγγελματίες. Σήμερα, αυξάνονται σημαντικά οι λάτρεις της μαγειρικής, που επιλέγουν το σπιτικό φαγητό. Οι περισσότεροι από αυτούς ξαναγυρνούν στο αγαπημένο μας μαντέμι και θεωρούν πως είναι αναντικατάστατο. Η αλήθεια είναι πως δεν μπορεί κανείς να αντισταθεί σε μία σταβλίσια μπριζόλα στο μαντέμι.


Το μαντέμι και η ιστορία του | mantemi.gr

Κατηγορίες: Θεωρία

Αφήστε Σχόλιο

Κωδικός ασφαλείας
Blog navigation

Αναζήτηση στο blog

Κατηγορίες Blog

Δείτε όλες τις κατηγορίες

Δημοφιλή Άρθρα

Ειδικές οδηγίες χρήσης, καθαρισμού και συντήρησης μαντεμένιων σκευών 08/06/2017
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
08/06/2017
32176 προβολές 108 σχόλια 0 μου αρέσει
Ακολουθήστε μερικές απλές συμβουλές και το μαντεμένιο σκεύος σας θα κρατήσει γενιές ολόκληρες!
Περισσότερα
Υγιεινά pancakes φούρνου! 27/04/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
27/04/2023
19192 προβολές 0 μου αρέσει
Τα pancakes είναι ένα αγαπημένο guilty pleasure για παιδιά αλλά και για όσους… αισθάνονται παιδιά. Είτε για πρωινό,...
Περισσότερα
Τι είναι το teflon; 06/03/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
06/03/2020
18177 προβολές 8 σχόλια 0 μου αρέσει
Πρόκειται για το εμπορικό όνομα μιας ουσίας με βάση το PTFE ή αλλιώς πολυτετραφθοροαιθυλένιο που χρησιμοποιείται από...
Περισσότερα
Τι είναι τα επαγωγικά σκεύη 04/01/2022
Κατηγορίες: Θεωρία
04/01/2022
17565 προβολές 0 μου αρέσει
Τα επαγωγικά σκεύη είναι σκεύη μαγειρικής τα οποία είναι συμβατά με τις επαγωγικές εστίες. Τα μαντεμένια και τα...
Περισσότερα
Ψήστε την τέλεια μπριζόλα ribeye σε μαντεμένιο τηγάνι 30/11/2021
Κατηγορίες: Συνταγές
30/11/2021
14353 προβολές 0 μου αρέσει
Ένα από τα πιο νόστιμα κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας είναι το ribeye (θα το βρείτε και entrecôte σε κάποιους...
Περισσότερα
Τι να κάνετε αν σκουριάσει το μαντεμένιο σκεύος σας 10/11/2021
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
10/11/2021
9661 προβολές 0 μου αρέσει
Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν στο μαντεμένιο τηγάνι ή στη μαντεμένια πλάκα ψησίματος μικρές καφέ κηλίδες ή...
Περισσότερα
Βουτυράτες γαρίδες με σαλάτα στο μαντέμι! 22/05/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
22/05/2023
8031 προβολές 0 μου αρέσει
Πεντανόστιμο πιάτο με γαρίδες που επικαλύπτονται με ένα γλάσο βουτύρου από καυτερές πιπερίτσες. Οι γαρίδες...
Περισσότερα
Τι να διαλέξω; Μαντεμένιο σκεύος εμαγιέ ή preseasoned; 18/09/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2020
7809 προβολές 0 μου αρέσει
Αν θέλετε να αγοράσετε ένα μαντεμένιο σκεύος και έχετε αρχίσει να ψάχνετε στην αγορά, σίγουρα θα έχετε πέσει πάνω σε...
Περισσότερα
Πλεονεκτήματα χρήσης μαντεμένιων σκευών μαγειρικής 18/09/2017
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2017
7103 προβολές 0 μου αρέσει
Είναι γεγονός ότι τα μαντεμένια σκεύη μπορεί να σας ακούγονται πολύ παλιομοδίτικα για την κουζίνα σας. Κι όμως, τα...
Περισσότερα
Διαφορές μεταξύ σφυρήλατων και μαντεμένιων σκευών 10/04/2018
Κατηγορίες: Θεωρία
10/04/2018
7036 προβολές 9 σχόλια 0 μου αρέσει
Αρκετοί φίλοι μας ρωτάτε για τις διαφορές μεταξύ ενός σφυρήλατου και ενός μαντεμένιου τηγανιού. Για παράδειγμα, αν...
Περισσότερα
Γενικές Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού 07/07/2020
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
07/07/2020
6731 προβολές 1 σχόλιο 0 μου αρέσει
Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού. Επιλέξτε τις οδηγίες ανάλογα με το σκεύος που έχετε αγοράσει (μαντεμένιο...
Περισσότερα
Πανεύκολη συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα 16/07/2017
Κατηγορίες: Συνταγές
16/07/2017
6124 προβολές 0 μου αρέσει
Το μαντέμι έχει την ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Έτσι είναι ιδανικό για να φτιάξετε την...
Περισσότερα
Θερμοκρασίες ψησίματος, όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε 27/06/2023
Κατηγορίες: Θεωρία
27/06/2023
5853 προβολές 0 μου αρέσει
Η ψησταριά είναι στη θέση της, το κρέας έχει αγοραστεί και μαριναριστεί, η παρέα έχει καλεστεί και εσείς είσαστε...
Περισσότερα
Χοιρινά φιλετάκια με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια 16/03/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
16/03/2023
5374 προβολές 0 μου αρέσει
Αυτό το κλασικό πιάτο δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά είναι επίσης οικονομικό και πολύ αγαπημένο χάρη στην...
Περισσότερα
Είναι αντικολλητικό το μαντέμι; 22/02/2018
Κατηγορίες: Θεωρία
22/02/2018
5262 προβολές 0 μου αρέσει
Ο χυτοσίδηρος μόλις βγει από το καλούπι δεν είναι τελείως λείος όπως ένα κεραμικό σκεύος ή μια ανοξείδωτη κατσαρόλα ή...
Περισσότερα
Δείτε όλα τα δημοφιλή άρθρα

Ετικέτες Blog

ribeye bbq γαλοπούλα κανέλα μαχαίρια lodge boker petromax παέγια seasoning εμαγιέ κοτόπουλο μαντεμένια τηγάνια μαντεμένια πλάκα τεφλόν κάρβουνα σφυρήλατα μαντεμένια σχαροτήγανα μαντεμένιες γάστρες μαντέμι κιμάς επαγωγικά σκεύη brownies burger γλυκά πατάτες μοσχαρίσια μπριζόλα τυρί carbon γάστρα

Δεν υπάρχουν αγαπημένα προϊόντα.