Η Σαρακοστή μας καλεί για γαρίδες στη γάστρα

Διανύουμε την περίοδο της Σαρακοστής και είτε ακολουθούμε τη νηστεία είτε όχι, επιλέγουμε να απολαύσουμε μεζέδες που μυρίζουν θάλασσα και μπαίνουμε στο κλίμα. Τι καλύτερο λοιπόν από το να μαγειρέψουμε κριθαρότο με γαρίδες στην αγαπημένη μας μαντεμένια γάστρα!

Τι θα χρειαστείτε (για 6 άτομα): 

• 25 γαρίδες μεσαίου μεγέθους
• Μισό κιλό κριθαράκι
• 400 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες 
• 1 κ.σ. ντοματοπελτέ
• 1 κ.σ. τριμμένο κόλιαντρο
• Μισή κούπα ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

1. Ξεκινάτε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 200 βαθμούς. 
2. Στη συνέχεια πλένετε τις γαρίδες, αφαιρείτε το κέλυφος, αφήνοντας το κεφάλι και την ουρά, ενώ αφαιρείτε και το εντεράκι με προσοχή.
3. Ρίχνετε το ελαιόλαδο στη μαντεμένια γάστρα και την τοποθετείτε στην εστία της κουζίνας σας. Ρίχνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε.
4. Προσθέτετε το κριθαράκι και σοτάρετε για ακόμα 5 λεπτά.
5. Προσθέτετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον ντοματοπελτέ και περίπου 2 ποτήρια ζεστό νερό. Μετά ρίχνετε το πιπέρι, το αλάτι και τον τριμμένο κόλιαντρο.
6. Βάλτε μία λαδόκολλα πάνω στη γάστρα και ψήστε για περίπου μισή ώρα. Ελέγχετε τακτικά αν χρειάζεται να προσθέσετε παραπάνω νερό και ανακατεύετε.
7. Τέλος, αφαιρείτε τη λαδόκολλα και ρίχνετε τις γαρίδες τις οποίες σκεπάζετε με κριθαράκι. Αν χρειάζεται προσθέστε επιπλέον νερό και ψήστε για περίπου ένα τέταρτο ακόμα.

Για μεγαλύτερη απόλαυση

• Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, όσο σοτάρετε ρίχνετε πολτοποιημένο σκόρδο.
• Μπορείτε να ρίξετε τριμμένο τυρί στο πιάτο σας.
• Σερβίρετε κατευθείαν τη γάστρα στο τραπέζι και στη συνέχεια σερβίρετε στα πιάτα.