blogbanner-mantemi

OUR BLOG

Γιατί αξίζει να ψήσετε σε μαντεμένιο τηγάνι πάνω από κάρβουνα

Δημοσιεύτηκε στις: 16/06/2022

Όπως πιθανόν γνωρίζετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε όποια εστία θέλετε: σε κεραμική, σε ηλεκτρική, σε επαγωγική ή στο γκάζι. Μια άλλη χρήση, για τους τυχερούς που έχουν τζάκι ή ψησταριά (bbq), είναι να ψήσετε απευθείας πάνω από τα κάρβουνα. Θέλει μόνο λίγη προσοχή, γιατί το μαντέμι καίει πολύ και το φαγητό ψήνεται πολύ γρήγορα. Αν ψήσετε πάνω στο μαντέμι και όχι σε σχάρα θα διαπιστώσετε ότι υπάρχουν μερικά πλεονεκτήματα:

1. Δεν πετάγονται φλόγες πάνω στο φαγητό.

Το ψήσιμο στη σχάρα έχει το καλό ότι τα λίπη πέφτουν στη φωτιά, όμως αυτό αναφλέγει τα κάρβουνα και μας δυσκολεύει στο ψήσιμο. Αυτό από τη μια είναι καλό: λιγότερο λίπος μένει στο πιάτο μας, όμως ταυτόχρονα χάνεται και ένα μέρος της γεύσης. Ψήνοντας όμως πάνω σε μαντεμένιο τηγάνι δεν ασχολείστε καθόλου με τις φλόγες καθώς όλη η γεύση παραμένει στο σκεύος. Εδώ έρχεται να βοηθήσει το μαντεμένιο σχαροτήγανο, στο οποίο μπορεί να ψήσει κανείς και τα λίπη να τρέξουν στα αυλάκια του σκεύους. Στην περίπτωση αυτή οι φλόγες δεν μας πειράζουν καθόλου, ούτε χρειάζεται να περιμένουμε για να "καθίσουν" τα κάρβουνα.

2. Δεν στεγνώνει το φαγητό.

Επειδή το ψήσιμο στο μαντεμένιο τηγάνι συγκρατεί τα υγρά και δεν τα αφήνει να πέφτουν στα κάρβουνα, το φαγητό παραμένει πιο ζουμερό και επομένως πιο νόστιμο. Ειδικά τα μπιφτέκια, που μπορεί να στεγνώσουν εύκολα πάνω στη σχάρα ή ακόμα και να μας ψιλοδιαλυθούν καθώς τα αναποδογυρίζουμε, παραμένουν απίστευτα ζουμερά έχοντας ταυτόχρονα δημιουργήσει και μια τραγανή κρούστα εξωτερικά.

3. Δεν τρώτε τα βλαβερά μικροσωματίδια της στάχτης.

Ψήνοντας σε μια σχάρα είναι φυσιολογικό λίγη στάχτη, είτε λόγω του αέρα, είτε λόγω ανακίνησης των κάρβουνων, να πεταχτεί στον αέρα και να κολλήσει στο φαγητό σας. Η στάχτη αυτή, παρόλο που πολλοί λένε ότι "αυτή είναι που δίνει γεύση στο ψήσιμο", δεν είναι υγιεινή και καλύτερο θα ήταν να μην καταλήγει στο στομάχι σας. Προτιμήστε να ψήσετε σε μια μαντεμένια ή ατσάλινη πλάκα ή σε ένα μαντεμένιο τηγάνι ώστε το φαγητό σας να μένει καθαρό από υπολείμματα στάχτης.

Την επόμενη φορά λοιπόν που θα ανάψετε κάρβουνα δοκιμάστε να ψήσετε πάνω στο μαντέμι και όχι σε σχάρα, και πείτε μας τη γνώμη σας!

Ετικέτες : Ribeye, κάρβουνα, μαντεμένια σχαροτήγανα, μαντεμένια τηγάνια, μαντεμένιες γάστρες, μοσχαρίσια μπριζόλα, φωτιά
Κατηγορίες: Θεωρία

Αφήστε Σχόλιο

Κωδικός ασφαλείας
Blog navigation

Αναζήτηση στο blog

Κατηγορίες Blog

Δείτε όλες τις κατηγορίες

Δημοφιλή Άρθρα

Ειδικές οδηγίες χρήσης, καθαρισμού και συντήρησης μαντεμένιων σκευών 08/06/2017
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
08/06/2017
31905 προβολές 108 σχόλια 0 μου αρέσει
Ακολουθήστε μερικές απλές συμβουλές και το μαντεμένιο σκεύος σας θα κρατήσει γενιές ολόκληρες!
Περισσότερα
Υγιεινά pancakes φούρνου! 27/04/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
27/04/2023
18949 προβολές 0 μου αρέσει
Τα pancakes είναι ένα αγαπημένο guilty pleasure για παιδιά αλλά και για όσους… αισθάνονται παιδιά. Είτε για πρωινό,...
Περισσότερα
Τι είναι το teflon; 06/03/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
06/03/2020
18001 προβολές 8 σχόλια 0 μου αρέσει
Πρόκειται για το εμπορικό όνομα μιας ουσίας με βάση το PTFE ή αλλιώς πολυτετραφθοροαιθυλένιο που χρησιμοποιείται από...
Περισσότερα
Τι είναι τα επαγωγικά σκεύη 04/01/2022
Κατηγορίες: Θεωρία
04/01/2022
17380 προβολές 0 μου αρέσει
Τα επαγωγικά σκεύη είναι σκεύη μαγειρικής τα οποία είναι συμβατά με τις επαγωγικές εστίες. Τα μαντεμένια και τα...
Περισσότερα
Ψήστε την τέλεια μπριζόλα ribeye σε μαντεμένιο τηγάνι 30/11/2021
Κατηγορίες: Συνταγές
30/11/2021
14162 προβολές 0 μου αρέσει
Ένα από τα πιο νόστιμα κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας είναι το ribeye (θα το βρείτε και entrecôte σε κάποιους...
Περισσότερα
Τι να κάνετε αν σκουριάσει το μαντεμένιο σκεύος σας 10/11/2021
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
10/11/2021
9510 προβολές 0 μου αρέσει
Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν στο μαντεμένιο τηγάνι ή στη μαντεμένια πλάκα ψησίματος μικρές καφέ κηλίδες ή...
Περισσότερα
Βουτυράτες γαρίδες με σαλάτα στο μαντέμι! 22/05/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
22/05/2023
7888 προβολές 0 μου αρέσει
Πεντανόστιμο πιάτο με γαρίδες που επικαλύπτονται με ένα γλάσο βουτύρου από καυτερές πιπερίτσες. Οι γαρίδες...
Περισσότερα
Τι να διαλέξω; Μαντεμένιο σκεύος εμαγιέ ή preseasoned; 18/09/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2020
7669 προβολές 0 μου αρέσει
Αν θέλετε να αγοράσετε ένα μαντεμένιο σκεύος και έχετε αρχίσει να ψάχνετε στην αγορά, σίγουρα θα έχετε πέσει πάνω σε...
Περισσότερα
Πλεονεκτήματα χρήσης μαντεμένιων σκευών μαγειρικής 18/09/2017
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2017
6972 προβολές 0 μου αρέσει
Είναι γεγονός ότι τα μαντεμένια σκεύη μπορεί να σας ακούγονται πολύ παλιομοδίτικα για την κουζίνα σας. Κι όμως, τα...
Περισσότερα
Διαφορές μεταξύ σφυρήλατων και μαντεμένιων σκευών 10/04/2018
Κατηγορίες: Θεωρία
10/04/2018
6907 προβολές 9 σχόλια 0 μου αρέσει
Αρκετοί φίλοι μας ρωτάτε για τις διαφορές μεταξύ ενός σφυρήλατου και ενός μαντεμένιου τηγανιού. Για παράδειγμα, αν...
Περισσότερα
Γενικές Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού 07/07/2020
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
07/07/2020
6622 προβολές 1 σχόλιο 0 μου αρέσει
Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού. Επιλέξτε τις οδηγίες ανάλογα με το σκεύος που έχετε αγοράσει (μαντεμένιο...
Περισσότερα
Πανεύκολη συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα 16/07/2017
Κατηγορίες: Συνταγές
16/07/2017
5984 προβολές 0 μου αρέσει
Το μαντέμι έχει την ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Έτσι είναι ιδανικό για να φτιάξετε την...
Περισσότερα
Θερμοκρασίες ψησίματος, όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε 27/06/2023
Κατηγορίες: Θεωρία
27/06/2023
5645 προβολές 0 μου αρέσει
Η ψησταριά είναι στη θέση της, το κρέας έχει αγοραστεί και μαριναριστεί, η παρέα έχει καλεστεί και εσείς είσαστε...
Περισσότερα
Χοιρινά φιλετάκια με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια 16/03/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
16/03/2023
5232 προβολές 0 μου αρέσει
Αυτό το κλασικό πιάτο δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά είναι επίσης οικονομικό και πολύ αγαπημένο χάρη στην...
Περισσότερα
Είναι αντικολλητικό το μαντέμι; 22/02/2018
Κατηγορίες: Θεωρία
22/02/2018
5145 προβολές 0 μου αρέσει
Ο χυτοσίδηρος μόλις βγει από το καλούπι δεν είναι τελείως λείος όπως ένα κεραμικό σκεύος ή μια ανοξείδωτη κατσαρόλα ή...
Περισσότερα
Δείτε όλα τα δημοφιλή άρθρα

Ετικέτες Blog

petromax γλυκά μαχαίρια ribeye μαντεμένιες γάστρες κιμάς γάστρα εμαγιέ μαντεμένια πλάκα μαντεμένια σχαροτήγανα γαλοπούλα σφυρήλατα lodge κάρβουνα brownies τυρί επαγωγικά σκεύη μαντέμι πατάτες bbq boker carbon παέγια seasoning μαντεμένια τηγάνια κανέλα κοτόπουλο πατίνα μοσχαρίσια μπριζόλα burger

Δεν υπάρχουν αγαπημένα προϊόντα.