Μαντεμένιο τηγάνι 24, 26 ή 30 εκ.: ποιο μέγεθος να επιλέξετε;

Αναζητάτε μαντεμένιο τηγάνι και αναρωτιέστε αν σας ταιριάζει καλύτερα ένα 24, 26 ή 30 εκατοστών; Το μεγαλύτερο δεν είναι αυτόματα η καλύτερη επιλογή. Το σωστό μέγεθος εξαρτάται από το φαγητό που ετοιμάζετε, τον χώρο στην εστία σας και το πόσο άνετα χειρίζεστε το σκεύος.

Για καθημερινό μαγείρεμα δύο μερίδων, ένα μοντέλο γύρω στα 26 εκ. είναι μια λογική αφετηρία σύγκρισης. Αν χρειάζεστε περισσότερο χώρο για υλικά σε μία στρώση, εξετάστε τα 30–30,5 εκ. Αν προτιμάτε μικρότερο σκεύος για περιορισμένες ποσότητες, ξεκινήστε από τα 24 εκ. Πριν αποφασίσετε, όμως, ελέγξτε ποια διάσταση περιγράφει κάθε αριθμός.

Διάμετρος τηγανιού και διάμετρος βάσης: δεν είναι το ίδιο

Στην επιλογή μεγέθους χρειάζεται να ξεχωρίσετε τρεις μετρήσεις:

• Διάμετρος στο επάνω χείλος: η μέτρηση που συχνά χρησιμοποιείται στην ονομασία του μοντέλου.
• Επίπεδη εσωτερική επιφάνεια: ο χώρος όπου ακουμπούν τα υλικά σας. Τα κεκλιμένα τοιχώματα περιορίζουν αυτή την επιφάνεια σε σχέση με το επάνω άνοιγμα.
• Εξωτερική βάση: το τμήμα που έρχεται σε επαφή με την εστία. Ελέγξτε το σε συνδυασμό με τις απαιτήσεις της συσκευής σας.

Ένα συγκεκριμένο παράδειγμα είναι το Carl Victor 24 εκ. με ξύλινο χερούλι: στην καταχώρισή του αναφέρεται διάμετρος πάτου 18 εκ. Επομένως, δεν πρέπει να θεωρήσετε ότι τα 24 εκ. είναι η διάμετρος της βάσης. Επίσης, η διάσταση του πάτου δεν αποτελεί αυτομάτως μέτρηση της επίπεδης εσωτερικής επιφάνειας.

24, 26 ή 30 εκ.; Μια πρώτη σύγκριση

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω πίνακα ως οδηγό προσανατολισμού. Οι μερίδες δεν αποτελούν σταθερή χωρητικότητα: διαφορετικό χώρο χρειάζονται δύο μπριζόλες, δύο μερίδες λαχανικών ή ένα φαγητό με σάλτσα.

Επιλέξτε με βάση το φαγητό σας, όχι μόνο τα άτομα

Σκεφτείτε τι μαγειρεύετε συχνότερα. Για μπριζόλες, φιλέτα και μπιφτέκια, ελέγξτε αν τα κομμάτια χωρούν στην επίπεδη επιφάνεια χωρίς να στοιβάζονται. Για λαχανικά, υπολογίστε τον όγκο πριν το μαγείρεμα και τον χώρο που χρειάζεστε για ανακάτεμα. Για φαγητά με σάλτσα, εξετάστε και το βάθος των τοιχωμάτων.

Αν το μικρότερο τηγάνι σάς εξυπηρετεί καλύτερα στην εστία, μπορείτε να οργανώσετε το μαγείρεμα σε δόσεις αντί να επιλέξετε ένα πολύ μεγάλο σκεύος μόνο για περιστασιακή χρήση. Για ένα παράδειγμα παρασκευής όπου η διάταξη του κρέατος έχει σημασία, δείτε τη συνταγή για ribeye σε μαντεμένιο τηγάνι.

Θα ταιριάζει στην εστία και στον φούρνο σας;

Πριν επιλέξετε, ελέγξτε τις διαστάσεις της βάσης και τις οδηγίες της εστίας σας. Το ότι ένα τηγάνι χωρά πάνω στη συσκευή δεν αρκεί για να συμπεράνετε ότι το μέγεθός του είναι κατάλληλο για τη συγκεκριμένη ζώνη.

Δείτε επίσης αν η λαβή αφήνει χώρο για τα διπλανά σκεύη. Αν σκοπεύετε να ολοκληρώνετε το μαγείρεμα στον φούρνο, ελέγξτε το συνολικό μήκος μαζί με τη λαβή, το διαθέσιμο ύψος και τις οδηγίες για όλα τα εξαρτήματα.

Μην θεωρήσετε ότι κάθε μαντεμένιο τηγάνι είναι κατάλληλο για φούρνο μόνο λόγω του υλικού του. Το ξύλινο χερούλι του Carl Victor 24 εκ. για παράδειγμα αν μπει στο φούρνο θα μαυρίσει και πιθανόν να καεί.

Για περισσότερα σχετικά με τη χρήση στην εστία, διαβάστε τον οδηγό χρήσης μαντεμιού στην ηλεκτρική κουζίνα και το άρθρο για τα επαγωγικά σκεύη.

Λαβές, βάρος και αποθήκευση: η πρακτική πλευρά της επιλογής

Μην συγκρίνετε το βάρος μόνο από τη διάμετρο: το πάχος και ο σχεδιασμός διαφέρουν ανά μοντέλο. Αναζητήστε το βάρος του συγκεκριμένου προϊόντος και σκεφτείτε τον χειρισμό του όταν θα περιέχει φαγητό.

Ελέγξτε πού θα το αποθηκεύετε, αν χωρά στον νεροχύτη σας και αν μπορείτε να το μεταφέρετε με άνεση. Τα δύο μοντέλα Lodge του πίνακα διαθέτουν βοηθητική λαβή απέναντι από τη μακριά. Για τον χειρισμό ζεστού σκεύους, χρησιμοποιήστε κατάλληλη θερμική προστασία και ακολουθήστε τις οδηγίες του.

Μια σύντομη λίστα πριν επιλέξετε

1. Σημειώστε τις δύο ή τρεις συνταγές που ετοιμάζετε συχνότερα.
2. Ελέγξτε τη διάμετρο βάσης και την εσωτερική επιφάνεια, όπου αναγράφονται.
3. Συγκρίνετε τις διαστάσεις με τις απαιτήσεις της εστίας σας.
4. Υπολογίστε λαβές, βάρος και χώρο αποθήκευσης.
5. Αν χρειάζεστε χρήση στον φούρνο ή καπάκι, επιβεβαιώστε την καταλληλότητα και τη συμβατότητα για το ακριβές μοντέλο.

Συχνές ερωτήσεις

Ποιο μέγεθος να επιλέξετε ως πρώτο μαντεμένιο τηγάνι;

Αν συνήθως ετοιμάζετε δύο μερίδες, ξεκινήστε τη σύγκριση από ένα μοντέλο γύρω στα 26 εκ. και ελέγξτε αν η βάση και οι συνολικές διαστάσεις του ταιριάζουν στη συσκευή και στον χώρο σας. Δεν υπάρχει ένα μέγεθος που εξυπηρετεί όλες τις κουζίνες.

Αξίζει να επιλέξετε 30 εκ. για να έχετε περισσότερο χώρο;

Ναι, αν αξιοποιείτε συχνά τη μεγαλύτερη επιφάνεια και η εστία σας είναι κατάλληλη. Αν, αντίθετα, το μεγάλο σκεύος δυσκολεύει τη χρήση ή την αποθήκευση, εξετάστε μικρότερο μέγεθος και μαγείρεμα σε δόσεις.

Ένα καπάκι 26 εκ. ταιριάζει σε κάθε τηγάνι 26 εκ.;

Όχι απαραίτητα. Επιβεβαιώστε τη συμβατότητα με το ακριβές μοντέλο και όχι μόνο με τον αριθμό της διαμέτρου.

Χρειάζεστε διαφορετική φροντίδα ανάλογα με το μέγεθος;

Επιλέξτε οδηγίες με βάση το υλικό, την επίστρωση και το μοντέλο σας, όχι μόνο τη διάμετρο. Για τα συγκεκριμένα preseasoned μαντεμένια σκεύη, συμβουλευτείτε τις οδηγίες καθαρισμού και συντήρησης μαζί με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Συγκρίνετε τις επιλογές στη συλλογή τηγάνια και σχαροτήγανα. Αν δεν έχετε ακόμη αποφασίσει το είδος σκεύους, διαβάστε και τη σύγκριση μαντεμένιο ή αντικολλητικό τηγάνι. Στόχος είναι να επιλέξετε ένα σκεύος που θα χρησιμοποιείτε με άνεση, όχι απλώς το μεγαλύτερο που χωρά στο ντουλάπι σας.