Καλοκαιρινή τάρτα ροδάκινου στο μαντεμένιο τηγάνι
Το καλοκαίρι είναι η τέλεια εποχή για να απολαύσετε φρέσκες, ζωντανές γεύσεις, ειδικά όταν στην Ελλάδα έχουμε μερικά από τα πιο νόστιμα και καλοκαι...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | part 8: Ευελιξία στις τεχνικές μαγειρικής
Έχουμε μιλήσει αρκετά για τους λόγους που το μαγείρεμα στο μαντέμι προσφέρει μία μοναδική νοστιμιά στο φαγητό. Στο παρόν άρθρο θα εστιάσουμε λοιπόν...
5 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε στο έπακρο το Lodge Cook It All
Εάν θα θέλαμε να μιλήσουμε για το απόλυτο πολυχρηστικό εργαλείο σε μία κουζίνα η απάντηση κάθε φορά θα ήταν μία και θα ήταν ξεκάθαρη: Lodge Cook it...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 7: Η επίδραση του Seasoning στη γεύση!
Σε αυτή τη σειρά, έχουμε αναλύσει πολλά από τα οφέλη του μαντεμιού στο φαγητό, από την έγχυση σιδήρου, μέχρι την διατήρηση της υγρασίας. Σήμερα, θα...
Γιατί η κάθε κουζίνα χρειάζεται ένα Wok!
Η λέξη wok συνήθως φέρνει στο μυαλό ασιατικές γεύσεις, stir fries, noodles και τηγανητό ρύζι. Ωστόσο, αν θέλετε να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δε...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 6: «Καπακώνει» τη γεύση!
Στην εξερεύνηση των… θαυμάτων της μαγειρικής από χυτοσίδηρο, ξεχωρίζει μια κρίσιμη πτυχή που πολλές φορές τείνουμε να ξεχνάμε: Ο ρόλος που παίζει τ...
Σουβλάκι λαβράκι στη σχάρα με σκορδαλιά και ψητή φέτα
Ποιος είπε ότι σουβλάκι σημαίνει μόνο κρέας; Σίγουρα όχι εμείς, άλλωστε πολλές φορές από αυτό το blog έχουμε δείξει ότι μας αρέσουν οι… «τολμηρές» ...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 5: Διατήρηση υγρασίας
Στο προηγούμενο άρθρο της σειράς μας, εξερευνήσαμε ένα από τα πιο σημαντικά οφέλη που έχει για την υγεία μας το μαγείρεμα με ένα σκεύος από μαντέμι...
Συνταγή για το πιο τέλειο, τυρένιο σκορδόψωμο στο μαντέμι
Στο mantemi.gr πιστεύουμε ακράδαντα πως τρία είναι τα καλύτερα συνοδευτικά για το BBQ. Το πρώτο είναι το mac and cheese (θα σα δώσουμε και μία σούπ...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 4: Απορρόφηση Σιδήρου
Μέχρι στιγμής, έχουμε εξερευνήσει πώς η θερμότητα, αντίδραση Maillard και η δημιουργία της καλύτερης βάσης (fond) συμβάλλουν στα μοναδικά αποτελέσμ...
Μύδια με chorizo στο μαντεμένιο τηγάνι
Ώρα για γεύση… Ισπανίας με αυτή την απολαυστική συνταγή για μύδια με Chorizo η οποία φτιάχνεται ΜΟΝΟ σε ένα μαντεμένιο τηγάνι και έχουμε μάλιστα εξ...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 3: Η καλύτερη «βάση»
Στην προηγούμενη ανάρτησή μας, εξερευνήσαμε πώς η αντίδραση Maillard ενισχύει τις γεύσεις των φαγητών που μαγειρεύονται σε ένα σκεύος από χυτοσίδηρ...
Αναζήτηση σε όλο το κείμενο των άρθρων →