Το καλοκαίρι είναι η τέλεια εποχή για να απολαύσετε φρέσκες, ζωντανές γεύσεις, ειδικά όταν στην Ελλάδα έχουμε μερικά από τα πιο νόστιμα και καλοκαιρινά φρούτα. Τι καλύτερος τρόπος λοιπόν για να γιορτάσετε αυτή την αφθονία από μια σπιτική τάρτα. Παρακάτω σας έχουμε μία νόστιμη και εύκολη τάρτα με ροδάκινο και σμέουρα που αποτυπώνει την ουσία του καλοκαιριού, συνδυάζοντας τη ζουμερή γλυκύτητα των ώριμων ροδάκινων της εποχής, με την όξινη αντίθεση των μούρων! Αυτή η γέμιση βρίσκεται φωλιασμένη σε χρυσό φύλλο κρούστας με μία νότα κανέλας που ψήνεται στην εντέλεια σε ένα μαντεμένιο σκεύος, κάνοντάς την απολαυστική στην παρασκευή αλλά και στην κατανάλωση. Ώρα λοιπόν να προθερμάνετε τον φούρνο σας για να δημιουργήσετε έναν γευστικό φόρο τιμής στις γεύσεις του καλοκαιριού!
Τι θα χρειαστείτε
- 4 μέτρια ροδάκινα καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 1 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 ½ κουταλιά της σούπας κορν-φλαουρ διαλυμένο σε νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
- 1 φύλλο κρούστα κατεψυγμένο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μεγάλο ασπράδι αβγού ελαφρά χτυπημένο
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα ροδάκινα, τα σμέουρα και το χυμό λεμονιού.
3. Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και την κανέλα. Έπειτα συνδυάστε το μείγμα με το μείγμα φρούτων. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
4. Τοποθετήστε το φύλλο κρούστας σε ένα μαντεμένιο τηγάνι διαμέτρου άνω των 30εκ. στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος.
5. Με ένα κουτάλι, τοποθετήστε το μείγμα των φρούτων πάνω στο φύλλο κρούστας, αφήνοντας ένα περίγραμμα 5 εκ. γύρω από την άκρη. Έπειτα τοποθετήστε μικρά κομμάτια βούτυρου σε όλη την επιφάνεια της γέμισης.
6. Διπλώστε την άκρη της κρούστας πάνω από τη γέμιση, πιέζοντας καθώς προχωράτε και αφήνοντας ένα άνοιγμα 15 εκ. στο κέντρο.
7. Αλείψτε τη διπλωμένη κρούστα με ασπράδι αυγού και πασπαλίστε με επιπλέον ζάχαρη.
8. Ψήστε την τάρτα στη χαμηλότερη σχάρα του φούρνου μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να αφρίσει η γέμιση, 25-30 λεπτά.
9. Μεταφέρετε την τάρτα σε σχάρα να κρυώσει.
Καλή απόλαυση! Ελπίζουμε να ευχαριστηθείτε αυτή την τάρτα και αν τα γλυκά είναι η.. αδυναμία σας, σας προτείνουμε να δοκιμάσετε και αυτή την μοναδική συνταγή για ρολά κανέλας (cinnamon rolls) στη μαντεμένια γάστρα!
0 comments