Δίνουμε λύση στα 3 πιο συνηθισμένα προβλήματα μαγειρικών σκευών από χυτοσίδηρο
Αγαπάμε τα μαντεμένια μας μαγειρικά σκεύη. Είναι πολυχρηστικά, είναι ανθεκτικά, δίνουν μοναδική γεύση στο φαγητό και μπορούν να χρησιμοποιηθούν παν...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 10: Ο ρόλος της "πατίνας"
Τα μαντεμένια σκεύη είναι σαν το καλό κρασί: Όσο παλιώνουν, τόσο καλύτερα γίνονται. Είναι αλήθεια πως ένα μαντεμένιο τηγάνι είναι από τα λίγα πράγμ...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 9: Χημικές αντιδράσεις με όξινα τρόφιμα
Έχουμε μιλήσει εκτενώς για το πόσο πολυεπίπεδο είναι το μαγείρεμα με χυτοσίδηρο. Τώρα λοιπόν, ήρθε η ώρα να περάσουμε σε πιο… εις βάθος τεχνικές πο...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | part 8: Ευελιξία στις τεχνικές μαγειρικής
Έχουμε μιλήσει αρκετά για τους λόγους που το μαγείρεμα στο μαντέμι προσφέρει μία μοναδική νοστιμιά στο φαγητό. Στο παρόν άρθρο θα εστιάσουμε λοιπόν...
5 τρόποι για να χρησιμοποιήσετε στο έπακρο το Lodge Cook It All
Εάν θα θέλαμε να μιλήσουμε για το απόλυτο πολυχρηστικό εργαλείο σε μία κουζίνα η απάντηση κάθε φορά θα ήταν μία και θα ήταν ξεκάθαρη: Lodge Cook it...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 7: Η επίδραση του Seasoning στη γεύση!
Σε αυτή τη σειρά, έχουμε αναλύσει πολλά από τα οφέλη του μαντεμιού στο φαγητό, από την έγχυση σιδήρου, μέχρι την διατήρηση της υγρασίας. Σήμερα, θα...
Γιατί η κάθε κουζίνα χρειάζεται ένα Wok!
Η λέξη wok συνήθως φέρνει στο μυαλό ασιατικές γεύσεις, stir fries, noodles και τηγανητό ρύζι. Ωστόσο, αν θέλετε να βελτιώσετε τις μαγειρικές σας δε...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 6: «Καπακώνει» τη γεύση!
Στην εξερεύνηση των… θαυμάτων της μαγειρικής από χυτοσίδηρο, ξεχωρίζει μια κρίσιμη πτυχή που πολλές φορές τείνουμε να ξεχνάμε: Ο ρόλος που παίζει τ...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 5: Διατήρηση υγρασίας
Στο προηγούμενο άρθρο της σειράς μας, εξερευνήσαμε ένα από τα πιο σημαντικά οφέλη που έχει για την υγεία μας το μαγείρεμα με ένα σκεύος από μαντέμι...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 4: Απορρόφηση Σιδήρου
Μέχρι στιγμής, έχουμε εξερευνήσει πώς η θερμότητα, αντίδραση Maillard και η δημιουργία της καλύτερης βάσης (fond) συμβάλλουν στα μοναδικά αποτελέσμ...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 3: Η καλύτερη «βάση»
Στην προηγούμενη ανάρτησή μας, εξερευνήσαμε πώς η αντίδραση Maillard ενισχύει τις γεύσεις των φαγητών που μαγειρεύονται σε ένα σκεύος από χυτοσίδηρ...
Γιατί το μαντέμι είναι το μυστικό του νόστιμου φαγητού | Part 2: Αντίδραση Maillard
Όσον αφορά το μαγείρεμα, το είδος του μαγειρικού σκεύους που χρησιμοποιείτε είναι εξίσου σημαντικό με τα συστατικά που επιλέγετε. Έχουμε ήδη πει γι...
Αναζήτηση σε όλο το κείμενο των άρθρων →