Η παράδοση του μαγειρέματος στη γάστρα χάνεται στα βάθη των αιώνων, με ρίζες που φτάνουν μέχρι τις πρώτες νομαδικές κοινωνίες που αξιοποιούσαν τα πυρά για να μαγειρέψουν αργά και σταθερά το φαγητό τους. Στην Ελλάδα, η γάστρα αποτέλεσε για δεκαετίες το «μυστικό» της γιαγιάς για ζουμερά κρέατα και λαχανικά, καθώς το αργό ψήσιμο διατηρεί όλους τους χυμούς και τα αρώματα. Η μαντεμένια γάστρα Origin Outdoors με μικρά ποδαράκια για να πατάει τέλεια σε κάρβουνα και φωτιά, με το ευφυές καπάκι που μετατρέπεται σε πλάκα ψησίματος, φέρνει αυτή την παράδοση στο σήμερα και σας επιτρέπει να δημιουργήσετε αυθεντικές, οικογενειακές συνταγές στη φωτιά, το bbq ή το τζάκι.
Μια διασκεδαστική λεπτομέρεια: Στην Άγρια Δύση, οι cowboys χρησιμοποιούσαν παρόμοιες γάστρες, γνωστές ως "Dutch ovens", για να μαγειρεύουν τα πάντα, από ψωμί μέχρι στιφάδο, πάνω από τη φωτιά!
Με τη βοήθεια της μαντεμένιας γάστρας Origin Outdoors θα φτιάξουμε ένα παραδοσιακό μοσχαράκι κοκκινιστό με λαχανικά, που θα μοσχοβολήσει όλο το σπίτι!
Τι θα χρειαστείτε
- 1,5 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (ελιά ή σπάλα), κομμένο σε κύβους
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 2 πατάτες, κομμένες σε κύβους
- 2 πιπεριές (κόκκινη & πράσινη), κομμένες σε λωρίδες
- 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400γρ)
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 ποτήρι κόκκινο κρασί
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 λίτρο ζεστό νερό ή ζωμό βοδινού
- Λίγο φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε τη γάστρα απευθείας πάνω στη φωτιά ή στα κάρβουνα για λίγα λεπτά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το μοσχαρίσιο κρέας σε δόσεις μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάλτε το κρέας και αφήστε το δίπλα σε μια πιατέλα.
2. Στο ίδιο λάδι, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γυαλίσουν. Προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και τις πιπεριές και ανακατέψτε για 2-3 λεπτά.
3. Προσθέστε πάλι πίσω το κρέας στη γάστρα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε καλά να καβουρδιστεί ελαφρώς. Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε να εξατμιστεί το αλκοόλ για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε τη ντομάτα κονκασέ, τη ζάχαρη, το φύλλο δάφνης, την πάπρικα, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το ζεστό νερό ή το ζωμό ώστε να καλύψει τα υλικά. Αν δεν θέλετε ζάχαρη μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι.
5. Κλείστε με το καπάκι και τοποθετήστε κάρβουνα ή θράκα και πάνω στο καπάκι για τέλειο ομοιόμορφο ψήσιμο (αν είστε σε εξωτερικό χώρο). Αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για 2,5-3 ώρες, μέχρι το κρέας να λιώνει και η σάλτσα να έχει δέσει.
6. Ελέγξτε τα υγρά κατά διαστήματα και αν χρειαστεί προσθέστε λίγο νερό. Στο τέλος, αφαιρέστε το καπάκι και αφήστε το φαγητό να «μελώσει» για 10-15 λεπτά ακόμα αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα.
7. Σερβίρετε το μοσχαράκι κοκκινιστό με ρύζι και λίγο φρέσκο ψωμί και πασπαλίστε με φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανό. Καλή σας όρεξη!
0 σχόλια