Η χρήση των σκευών από μαντέμι έχει πολλά οφέλη. Όμως, υπάρχουν τρόφιμα που δεν πρέπει να μαγειρέψετε στο μαντεμένιο τηγάνι ή τη μαντεμένια γάστρα σας. Ας δούμε αναλυτικά ποια να αποφύγετε:
- Αποφύγετε τα μικρά ψάρια, καθώς τα μαντεμένια σκεύη συγκρατούν μεγάλη θερμότητα και τα μικρά ψάρια καταστρέφονται στις πολύ υψηλές θερμοκρασίες. Για αυτό το λόγο, τα μαντεμένια σκεύη προορίζονται κυρίως για κρέας. Παρόλα αυτά, ο σολομός και άλλα, λιπαρά ψάρια μαγειρεύονται άψογα.
- Καλό είναι να μην μαγειρεύετε αυγά γιατί θα πάρουν χρώμα από το καινούργιο σκεύος σας και η γεύση τους δεν θα είναι η αναμενόμενη. Επιλέξτε να μαγειρέψετε αυγά μόνο αν το σκεύος σας έχει… «γράψει χιλιόμετρα».
- Τα τρόφιμα που έχουν έντονη μυρωδιά, όπως οι πιπεριές, ορισμένα τυριά, κάποια ψάρια αλλά και το πολύ σκόρδο μην τα προτιμάτε, καθώς αφήνουν το άρωμα τους στα συγκεκριμένα σκεύη και η μυρωδιά μπορεί να μεταφερθεί στο επόμενο φαγητό που θα μαγειρέψετε.
- Επίσης αποφύγετε να βράσετε νερό στο μαντεμένιο σκεύος σας, γιατί το σκεύος σας μπορεί να σκουριάσει. Αν θέλετε να βράσετε νερό χρησιμοποιήστε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα ή ένα μπρίκι.
- Υπάρχει πιθανότητα κάποιες όξινες τροφές όπως για παράδειγμα το κρασί, τα λεμόνια και οι ντομάτες, να προκαλέσουν οξείδωση στο μέταλλο και να αλλοιώσουν την επιφάνεια του. Για αυτό είναι απαραίτητο να διατηρείτε την ελαιώδη πατίνα του σκεύους σας σε καλή κατάσταση. Αυτό το μικρό ελαιώδες φιλμ προστατεύει το μαντέμι από την οξείδωση. Ακόμα βέβαια και αν σκουριάσει το σκεύος σας, εμείς έχουμε εδώ τη λύση!
Μπορεί λοιπόν το μαντεμένιο σκεύος να έχει τη «φήμη» του… σκληρού, ωστόσο αν θέλουμε να το προστατέψουμε και να το έχουμε για πολλά χρόνια, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιούμε μαγειρεύοντας σε αυτό φαγητά που δε θα το βλάψουν αλλά και θα εκμεταλλευτούν στο έπακρο τις, μοναδικές, ιδιότητές του!
Καλά μαγειρέματα!
0 comments