T-Bone Steak στο μαντέμι!

Αχ… t-bone! Για πολλούς, ίσως η καλύτερη κοπή που συνδυάζει τα καλύτερα από τους δύο κόσμους! Φιλέτο και steak! Ωστόσο, όπως κάθε μπριζόλα, αν δεν μαγειρευτεί σωστά μπορεί να χαραμίσει ένα ακριβό και «ιερό» κομμάτι μοσχαριού. Για αυτό και είμαστε εδώ για εσάς!  

Αν είσαστε λάτρεις του κρέατος και ιδιαίτερα του t-bone έχουμε την πιο πετυχημένη και απλή συνταγή για να το ετοιμάσετε μόνοι σας στο μαντεμένιο σκεύος σας. 

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 t-bone περίπου 800 γραμμάρια
• Μισή κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδου
• Μισό ματσάκι φρέσκο θυμάρι
• Μία κουταλιά της σούπας βούτυρο
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1. Πριν ξεκινήσετε, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C. Παράλληλα, τοποθετείτε το μαντεμένιο σας τηγάνι να «κάψει» σε δυνατή φωτιά. Θα δείτε ότι το τηγάνι αρχίζει να "γκριζάρει" λίγο από το κέντρο προς την περιφέρεια καθώς ζεσταίνεται.

2. Σε ένα μεγάλο πιάτο βάζετε το κρέας. Ρίχνετε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και κάνετε ένα… ελαφρύ μασάζ. Στη συνέχεια βάζετε το t-bone στο μαντεμένιο σας τηγάνι και ψήνετε στο μάτι της κουζίνας σας για περίπου 2 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα η κάθε πλευρά. Μετά προσθέτετε το σκόρδο και το θυμάρι και μετά το βούτυρο.

3. Τοποθετείτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήνετε για περίπου 6 λεπτά, ανάλογα πως επιθυμείτε να είναι το κρέας, rare, medium rare ή well done. Συστήνουμε να χρησιμοποιήσετε ένα καλό θερμόμετρο για να ελέγχετε αποτελεσματικά τη θερμοκρασία του κρέατος. 

Επειδή το t-bone είναι ένα ιδιαίτερο κομμάτι, θα πρέπει να προσέξετε κάποια πράγματα.

• Το t-bone έχει ένα κομμάτι που είναι το «φιλέτο». Αυτό σημαίνει πως θα πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί στο ψήσιμο καθώς μπορεί πολύ εύκολα να παραψηθεί και η απουσία λίπους το κάνει σκληρό και άγευστο.
• Καλό είναι να έχετε σαν σημείο μέτρησης της θερμοκρασίας το φιλέτο. Μόλις αυτό φτάσει τους 55°C βαθμούς, προτείνουμε να σταματήσετε το ψήσιμο.
• «Παραδοσιακά» το t-bone είναι ένα αρκετά μεγάλο steak. Παρόλο που το κόστος του είναι σχετικά υψηλό, είναι καλή ιδέα να το μοιραστείτε!

Μην ξεχνάτε να δείτε και τις συνταγές μας για άλλες κοπές όπως ribeye ή tomahawk.

Για ένα πλήρες γεύμα, συνοδεύστε με πατάτες ή πράσινη σαλάτα!