Τσικνοπέμπτη! Μία ημέρα γεμάτη με υπέροχα αρώματα για τους… μερακλήδες! Μία ημέρα γεμάτη ψητά, ζουμερά κρέατα και η «ημέρα της κρίσης» για τους απανταχού master grillers, ή όσους ισχυρίζονται τέλος πάντων ότι είναι οι «άρχοντες της σχάρας».
Στο mantemi.gr γνωρίζουμε καλύτερα από τον καθένα τα μυστικά για το καλύτερο ψητό κρέας. Για αυτό και παρακάτω θα μοιραστούμε μαζί σας 3 τρόπους για να ψήσετε τα πιο νόστιμα κρέατα και να κάνετε αυτή την Τσικνοπέμπτη μία ημέρα που όλοι θα θυμούνται!
Μαντεμένιο τηγάνι: Μαγεία… εντός!
Δεν έχετε barbeque; Κανένα πρόβλημα! Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο είναι ο καλύτερος φίλος σας για να πετύχετε αυτό το τέλειο ψήσιμο σε εσωτερικούς χώρους. Διατηρεί τη θερμότητα εξαιρετικά, επιτρέποντάς σας να μαγειρεύετε το κρέας σας ομοιόμορφα και να δημιουργείτε αυτή τη νόστιμη, τραγανή κρούστα.
Tips:
- Προθερμάνετε το τηγάνι σας σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά μέχρι να ζεσταθεί.
- Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα το κρέας σας και ό,τι άλλο μπαχαρικό θέλετε.
- Προσθέστε λίγο λάδι στο τηγάνι (κατά προτίμηση ένα λάδι με υψηλή αντοχή στη θερμότητα) και, στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σας μέσα. Μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι για να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι θα ψηθεί καλά.
- Μαγειρέψτε από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και μετά αφήστε το να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μαντεμένια πλάκα: Ψήστε στο μπαλκόνι!
Εάν έχετε μπαλκόνι ή ένα μικρό εξωτερικό χώρο, μια πλάκα από χυτοσίδηρο μπορεί να προσομοιώσει την εμπειρία μπάρμπεκιου χωρίς να χρειάζεται ψησταριά πλήρους μεγέθους. Την τοποθετείτε απλά πάνω από ένα γκάζι και… voila!
Tips:
- Ζεστάνετε καλά την πλάκα πριν προσθέσετε το κρέας σας. Λόγω του μεγάλου πάχους τους, οι μαντεμένιες πλάκες θέλουν τον χρόνο τους!
- Μαρινάρετε το κρέας σας εκ των προτέρων για να το εμποτίσετε με γεύσεις. Οι παραδοσιακές μαρινάδες με ελαιόλαδο, λεμόνι και βότανα λειτουργούν υπέροχα.
- Ψήστε κάθε πλευρά μέχρι να πετύχετε αυτά τα όμορφα grill marks και το κρέας να ψηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Ψησταριές Weber: Τίποτα δεν συγκρίνεται με το κλασικό!
Και για το τέλος αφήσαμε ασφαλώς το καλύτερο. Για όσους λοιπόν θέλουν να καυχιούνται ότι έχουν απλά το top σε barbecue, η χρήση μιας ψησταριάς Weber ανεβάζει την εμπειρία της Τσικνοπέμπτης στο αποκορύφωμά της. Οι ψησταριές Weber είναι διαθέσιμες σε πληθώρα μεγεθών, ενώ στο mantemi.gr θα βρείτε ψησταριές τόσο για κάρβουνα, όσο και ηλεκτρικές αλλά και υγραερίου. Απλά διαλέγετε αυτή που προτιμάτε. Εμείς ωστόσο θα σας δώσουμε τα παρακάτω tips για το παραδοσιακό… κάρβουνο!
Ανάψτε τα κάρβουνα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ένα δοχείο εκκίνησης για ευκολία) σας και αφήστε τα να γίνουν στάχτη για ομοιόμορφη θερμότητα.
Χρησιμοποιήστε reverse sear για μεγαλύτερες κοπές για να αποφύγετε το κάψιμο. Αυτό σημαίνει να τοποθετείτε το κρέας όχι απευθείας πάνω από τα κάρβουνα αλλά στο πλάι, επιτρέποντάς του να ψηθεί αργά και να διατηρήσει την υγρασία. Μάθετε περισσότερα για τους τρόπους ψησίματος εδώ.
Κρατήστε το καπάκι κλειστό για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία και καπνίστε τέλεια το κρέας.
Ανεξάρτητα από τη μέθοδο, αφήστε το κρέας σας να ξεκουραστεί πριν το κόψετε σε φέτες για να διατηρηθεί ζουμερό. Συνδυάστε το με παραδοσιακά συνοδευτικά που δεν «επισκιάζουν» το κυρίως πιάτο που αυτή τη μέρα είναι το κρέας. Και βέβαια μην ξεχνάτε ότι η Τσικνοπέμπτη δεν είναι μόνο το φαγητό αλλά η χαρά της συγκέντρωσης και της γιορτής!
0 comments