Πεντανόστιμο πιάτο με γαρίδες που επικαλύπτονται με ένα γλάσο βουτύρου από καυτερές πιπερίτσες. Οι γαρίδες σερβίρονται μαζί απαλά σοταρισμένο ραντίτσιο και ρόκα. Οι γαρίδες με το βούτυρο εξομαλύνουν την ελαφρά πικράδα του ραντίτσιο και της ρόκας, δημιουργώντας έτσι ένα ολοκληρωμένο γευστικό σύνολο.
Τι θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό ωμές μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και καθαρισμένες
- 1 φλυτζάνι ραδίκια
- 1 φλυτζάνι ραντίτσιο
- 1/4 φλυτζανιού βούτυρο ανάλατο
- Μια κουταλιά της σούπας μέλι
- Λίγες καυτερές πιπερίτσες (ανάλογα τα γούστα)
- Μισό φλυτζάνι ρόκα (ή αντίδια) χοντροκομμένη
- Μισό φλιτζάνι μαϊντανός χοντροκομμένος
- 1 κουταλιά γλυκού καπνιστή πάπρικα
- Αλατοπίπερο
Εκτέλεση:
1. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το βούτυρο, το μέλι, την καπνιστή πάπρικα και το αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Στο αγαπημένο σας μαντεμένιο τηγάνι, λιώστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο. Αλατοπιπερώστε τις γαρίδες. Προσθέστε τις γαρίδες στο τηγάνι* και μαγειρέψτε σε μέτρια έως δυνατή φωτιά μέχρι να γίνουν αδιαφανείς, γυρίζοντας μόνο μια φορά, σύνολο περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετέ τις σε ένα πιάτο.
*Αν δεν χωράνε όλες οι γαρίδες στο τηγάνι φροντίστε να αφήσετε λίγο βούτυρο στην άκρη και να επαναλάβετε τη διαδικασία.
3. Χαμηλώστε λίγο τη φωτιά. Στο ίδιο τηγάνι λιώνετε το υπόλοιπο βούτυρο και προσθέτετε τα ραδίκια, το ραντίτσιο, τη ρόκα και τον μαϊντανό και μαγειρέυετε, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, μέχρι να μαραθούν τα χόρτα, για 1 με 2 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε τις μαγειρεμένες γαρίδες στο τηγάνι με τα χόρτα, ανακατέψτε ελαφρά και σερβίρετε.
0 σχόλια