"Πνιγμένο" κοτόπουλο με μανιτάρια σε πλούσια σάλτσα μπαχαρικών

Κλασικό πιάτο με κοτόπουλο και μανιτάρια "πνιγμένο" σε πλούσια σάλτσα, η οποία είναι αρωματισμένη από πληθώρα μπαχαρικών. Θα εκπλαγείτε πώς κάτι τόσο νόστιμο μπορεί να είναι τόσο απλό να το μαγειρέψετε αλλά και τόσο οικονομικό ως προς τα υλικά του. Ουσιαστικά θωρακίζετε στην αρχή το κοτόπουλο με ένα γρήγορο τηγάνισμα και στη συνέχεια το αφήνετε να βράσει σε μια πλούσια σάλτσα με διάφορα νόστιμα μπαχαρικά.

Τι θα χρειαστείτε:

• 6-7 μπούτια κοτόπουλου χωρίς το κόκκαλο
• 2 κ.σ. πολτοποιημένο σκόρδο ή σκόνη σκόρδου
• 1 κ.γ. κρεμμύδι σε σκόνη
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 2 κ.σ. ρίγανη
• 1 κ.γ. καρύκευμα τύπου Cajun
• 1/2 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
• 1/2 κ.γ. νιφάδες τσίλι
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1 φλυτζάνι μανιτάρια της επιλογής σας, σχετικά χοντροκομμένα
• 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. λάδι

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
2. Ανακατέψτε το σκόρδο, τη σκόνη κρεμμυδιού, την πάπρικα, τη ρίγανη, το cajun, τη σκόνη τσίλι, το αλάτι, το πιπέρι και τις νιφάδες τσίλι σε ένα μπολ.
3. Χρησιμοποιήστε το μισό από τα παραπάνω μπαχαρικά για να αλείψετε τους μηρούς του κοτόπουλου παντού.
4. Ανακατεύετε τα υπόλοιπα μπαχαρικά με το αλεύρι. Περιχύνουμε το κοτόπουλο σε αλεύρι τινάζοντας το επιπλέον αλεύρι.
5. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζετε το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα κάτω και τηγανίζετε για 4-5 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα. Αναποδογυρίζετε και μαγειρεύετε για άλλα 3-4 λεπτά.
6. Προσθέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να τσιγαριστούν και αυτά για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τα όλα και αφήστε το κοτόπουλο δίπλα, σε ένα πιάτο.
7. Στο ίδιο τηγάνι ρίχνετε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε για ένα λεπτό.
8. Προσθέστε το βούτυρο και αφήστε το να λιώσει. Ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας από το υπόλοιπο αλεύρι και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να πάρει ένα ελαφρύ καφέ χρώμα, περίπου 2 λεπτά.
9. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου σιγά σιγά, ανακατεύοντας συνεχώς, δημιουργώντας μια σάλτσα. Ρίξτε (προαιρετικά) λίγες γλυκές νιφάδες τσίλι για χρώμα.
10. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να πήζει.
11. Τοποθετήστε ξανά το κοτόπουλο μαζί με τυχόν χυμούς, με την πέτσα προς τα πάνω. Αλατοπιπερώστε το και προσθέστε τον φρέσκο μαϊντανό.
12. Σκεπάστε με ένα καπάκι ή με αλουμινόχαρτο και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα. Ξεσκεπάστε και ψήστε άλλα 5-6 λεπτά για να πάρει χρώμα.
13. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε.