Τραγανά και ζουμερά μπούτια κοτόπουλου στο μαντέμι, μαζί με μπόλικο σκορδάκι και λεμόνι. Αν δεν είστε φαν του σκόρδου, μειώστε το στο μισό. Το ωραίο με αυτή τη συνταγή είναι ότι εξαιτίας των πολλών συστατικών, το γευστικό αποτέλεσμα είναι πολύ ολοκληρωμένο (όλα τα συστατικά δίνουν από κάτι) και εκπλήσσει ευχάριστα. Το πιάτο αυτό είναι έτοιμο σε λιγότερο από μια ώρα.
Υλικά που θα χρειαστείτε
- 6 μπούτια κοτόπουλου
- 1 κ.γ. αλάτι
- ½ κ.γ. πιπέρι
- ½ κ.γ. σκόνη σκόρδου
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 ξανθό κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 φλιτζάνι κριθαράκι
- 3 ½ φλιτζάνια νερό με ζωμό κοτόπουλου
- 2 κ.σ. δεντρολίβανο
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
- 2 φλιτζάνια σπανάκι, άψητο
- 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
- τριμμένη παρμεζάνα, για γαρνίρισμα
- φρέσκο δεντρολίβανο, για γαρνίρισμα
- λεμόνι σε φέτες, για γαρνίρισμα
- κόκκινη πιπεριά σε φλούδες/νιφάδες, για γαρνίρισμα
- μαϊντανό, για γαρνίρισμα
Διαδικασία
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C.
- Ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι 30 cm σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, για 5 λεπτά περίπου.
- Πασπαλίστε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές με αλάτι, πιπέρι και σκόρδο σε σκόνη.
- Προσθέστε το λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 4-5 λεπτά.
- Γυρίστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά ακόμα. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη σε ένα πιάτο. Το μαγείρεμά του θα συνεχιστεί αργότερα.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε το κριθαράκι, το δεντρολίβανο και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε για 1-2 λεπτά, προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε το να πάρει μια βράση.
- Αφήστε το να σιγοβράσει και σκεπάστε μέχρι να απορροφηθεί ο ζωμός από το κριθαράκι, περίπου 12-15 λεπτά.
- Προσθέστε το σπανάκι και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε σιγά σιγά μέχρι να μαραθούν.
- Προσθέστε πάλι το κοτόπουλο με την πέτσα προς τα πάνω και ψήστε μέχρι να γίνει τραγανή η πέτσα, για περίπου 5-7 λεπτά.
Πασπαλίστε με τυρί και την κόκκινη πιπεριά και γαρνίρετε με δεντρολίβανο λεμόνι σε φέτες και μαϊντανό.
Η συνταγή και η φωτογραφία είναι από το www.lodgecastiron.com.
0 σχόλια