Τα μύδια αποτελούν αγαπημένο μεζέ σε πολλές παραθαλάσσιες περιοχές της Ελλάδας και του κόσμου! Η συνταγή για "μεθυσμένα" μύδια (Drunken Mussels) έχει τις ρίζες της στις παραδοσιακές ευρωπαϊκές κουζίνες, όπου το μαγείρεμα των θαλασσινών με μπύρα ή κρασί δίνει μοναδικό άρωμα και γεύση. Στη Γαλλία, το πιάτο "moules marinières" είναι ιδιαίτερα διάσημο, ενώ και στη Βόρεια Ευρώπη συνηθίζεται η προσθήκη πικάντικου λουκάνικου για ακόμα πιο πλούσια γεύση. Το πιάτο αυτό, εκτός από γευστικό, είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ω-3 λιπαρά!
Ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα για να φτιάξετε ένα απολαυστικό πιάτο με "μεθυσμένα" μύδια, ιδανικό για συνοδεία με καλή παρέα και δροσερό λευκό κρασί!
Τι θα χρειαστείτε
- 2 κιλά μύδια με το κέλυφος (καθαρισμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 4 ολόκληρα κλωνάρια θυμάρι
- 3 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένες)
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 φλιτζάνι λουκάνικο πικάντικο (κομμένο σε φέτες)
- Αλάτι & πιπέρι κατά προτίμηση
- 3/4 φλιτζανιού μπύρα (ale ή της αρεσκείας σας)
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (ή όσο χρειαστεί)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα
Εκτέλεση
1. Ξεκινήστε πλένοντας καλά τα μύδια κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Αν έχουν "γένια" (τριχάκια στο κέλυφος), αφαιρέστε τα τραβώντας τα με τα δάχτυλα ή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Τρίψτε τα κελύφη με βουρτσάκι.
2. Σε ένα μαντεμένιο γουόκ ή σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και προσθέστε το λουκάνικο. Σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό.
3. Προσθέστε το θυμάρι, το σκόρδο, τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι. Σοτάρετε για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να μοσχοβολήσουν.
4. Σβήστε με την μπύρα και αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε το σκεύος το καπάκι και αφήστε τα όλα να αχνιστούν για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας 1-2 φορές, μέχρι να ανοίξουν όλα τα κελύφη. Όσα δεν ανοίξουν, τα πετάτε.
6. Με τρυπητή κουτάλα μεταφέρετε τα μύδια σε μπολ σερβιρίσματος.
7. Στο ζουμί που έμεινε στο τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο, τον μαϊντανό και τη μουστάρδα. Ανεβάστε τη θερμοκρασία και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να γίνει η σάλτσα ομοιόμορφη. Δοκιμάστε και διορθώστε τη γεύση (αν είναι πικρό, προσθέστε λίγο ακόμα βούτυρο).
8. Περιχύστε τη σάλτσα πάνω από τα μύδια και σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντας με δροσερό, λευκό κρασί και φρέσκο ψωμί για βούτες!
Σημείωση: Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη και μεταφρασμένη από το victoriacookware.com.
0 σχόλια