Οι πατάτες αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της παγκόσμιας γαστρονομίας και σχεδόν σε όλες τις χώρες έχουν μια ξεχωριστή θέση στο τραπέζι. Οι λεπτοκομμένες πατάτες στο μαντεμένιο τηγάνι αποτελούν έναν εντυπωσιακό και πεντανόστιμο τρόπο να απολαύσετε το αγαπημένο αυτό φαγητό.
Με τις παρακάτω οδηγίες, θα φτιάξετε πατάτες με τραγανή κρούστα και πλούσια γεύση, ιδανικές για συνοδευτικό ή και κυρίως πιάτο, χρησιμοποιώντας ένα μαντεμένιο τηγάνι που θα απογειώσει το αποτέλεσμα!
Τι θα χρειαστείτε
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο (ή φυτικό λάδι)
- 1 κιλό πατάτες καλά πλυμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 0,5 cm περίπου
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομματάκια
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ¼ φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Αλείψτε τον πάτο του μαντεμένιου τηγανιού σας με το λάδι.
2. Τακτοποιήστε τις λεπτοκομμένες φέτες πατάτας σε σπείρα, ξεκινώντας από την εξωτερική πλευρά του τηγανιού προς το κέντρο. Για πιο ομοιόμορφο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε τις μεγαλύτερες φέτες περιμετρικά και τις μικρότερες στο κέντρο. Αν θέλετε να εξοικονομήσετε χρόνο, απλώς απλώστε τις φέτες σαν βεντάλια και τοποθετήστε τις στη σειρά.
3. Πασπαλίστε τις πατάτες με αλάτι και πιπέρι, και προσθέστε τα κομματάκια βουτύρου διάσπαρτα στην επιφάνεια.
4. Σκεπάστε το τηγάνι καλά με αλουμινόχαρτο (ή ένα κατάλληλο καπάκι) και ψήστε για 30 λεπτά. Οι πατάτες θα πρέπει να μαλακώσουν - ελέγξτε με ένα μαχαίρι αν γλιστράει εύκολα μέσα τους.
5. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο χωρίς σκέπασμα για άλλα 25 λεπτά, μέχρι οι άκρες των πατατών να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές.
6. (Προαιρετικά) Πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα και βάλτε το τηγάνι στο γκριλ για λίγα λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν ακόμα πιο τραγανές. Ανακινείτε το τηγάνι κάθε 1-2 λεπτά για ομοιόμορφο ψήσιμο.
7. Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν 5 λεπτά εκτός φούρνου. Περάστε προσεκτικά μια σπάτουλα από κάτω για να τις ξεκολλήσετε. Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε απευθείας από το τηγάνι. Καλή απόλαυση!
0 σχόλια