Οι αφράτοι κεφτέδες κοτόπουλου με κρεμώδη παρμεζάνα είναι μια λαχταριστή και γρήγορη συνταγή που θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια! Πρόκειται για ένα πιάτο που συνδυάζει τη γήινη γεύση του κοτόπουλου με το έντονο άρωμα της παρμεζάνας και μια βελούδινη σάλτσα με μανιτάρια. Οι κεφτέδες, αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων, έχουν τις ρίζες τους στην αρχαία Ρώμη, αλλά εξελίχθηκαν σε κάθε γωνιά της Ευρώπης με τοπικά υλικά. Εδώ, η παρμεζάνα – το διάσημο ιταλικό τυρί που παράγεται τουλάχιστον από τον 13ο αιώνα – δίνει το ιδιαίτερο στίγμα της! Αυτή η εκδοχή είναι ιδανική για όσους ακολουθούν keto διατροφή ή απλώς αναζητούν κάτι ξεχωριστό για το καθημερινό τραπέζι.
Τι θα χρειαστείτε
- 900γρ κιμά κοτόπουλου
- 1 ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1 ½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη
- 2 αυγά
- 3-4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κ.γ. σκόνη κρεμμυδιού
- 1 ½ φλ. τριμμένη φρυγανιά ή ψίχα ψωμιού
- 1 ½ κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. πιπέρι
Για τη σάλτσα:
- 3 κ.σ. βούτυρο
- 5-6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 450γρ μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 2 φλ. ζωμό κοτόπουλου
- 2 κ.σ. Worcestershire sauce
- 225γρ τυρί κρέμα (cream cheese)
- 1 ½ φλ. παρμεζάνα τριμμένη
- ½ φλ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
1. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες και ζυμώστε καλά. Πλάστε κεφτέδες μεσαίου μεγέθους και τοποθετήστε τους σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Ψήστε τους κεφτέδες για 17-18 λεπτά, μέχρι να φτάσουν εσωτερική θερμοκρασία 74°C (165°F). Για περισσότερο χρώμα, μπορείτε να τους βάλετε για 2-3 λεπτά στο γκριλ στο τέλος.
3. Ενώ ψήνονται οι κεφτέδες, λιώστε το βούτυρο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου και τη Worcestershire sauce. Αφήστε να βράσει για 1 λεπτό.
5. Ρίξτε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να ομογενοποιηθεί η σάλτσα. Προσθέστε την παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει η σάλτσα λεία και πηχτή. Τέλος, ρίξτε τον μαϊντανό.
6. Μόλις ψηθούν οι κεφτέδες, προσθέστε τους στη σάλτσα και αφήστε να σιγοβράσουν για 5-6 λεπτά, ώστε να δέσουν οι γεύσεις.
7. Σερβίρετε ζεστό, με φρέσκο ψωμί ή πουρέ, και απολαύστε ένα πιάτο που συνδυάζει άρωμα, γεύση και βελούδινη υφή!
0 σχόλια