Ρολά κανέλας (cinnamon rolls) στη μαντεμένια γάστρα

Τα ρολά κανέλας, ένα γλυκό που έχει αιχμαλωτίσει τις καρδιές των λάτρεις της ζαχαροπλαστικής σε όλο τον κόσμο, είναι η επιτομή του comfort food. Προερχόμενα από τη βόρεια Ευρώπη, αυτές οι απολαυστικές λιχουδιές αποτελούνται από απαλή, αφράτη ζύμη που τυλίγεται με μια γενναιόδωρη γέμιση από βούτυρο, ζάχαρη και αλεσμένη κανέλα. Ψημένο στη χρυσαφένια τελειότητα, κάθε ρολό συχνά ολοκληρώνεται με ένα βελούδινο γλάσο ζάχαρης που το κάνει ακόμα πιο δελεαστικό.. 

Είτε σερβίρονται σαν πρωινό, ως συνοδευτικό καφέ ή ως επιδόρπιο, τα ρολά κανέλας προσφέρουν μία μοναδική ικανοποίηση για… «κάτι γλυκό» και εμείς, σε αυτή τη συνταγή, θα σας δείξουμε πώς να τα ετοιμάσετε εύκολα στη μαντεμένια σας γάστρα, με υλικά που σίγουρα έχετε στην κουζίνα σας!

Τι θα χρειαστείτε:

Για τη ζύμη

• 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι, (345 γρ.)
• 3 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, (50 γρ.)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά ή 1 πακέτο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
• ¾ φλιτζάνι γάλα, κατά προτίμηση πλήρες
• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 αυγό

Για τη γέμιση

• 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
• ⅓ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη (συσκευασμένη), (70 γρ.)
• 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένη κανέλα

Για το γλάσο 

• ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• Εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση

1. Συνδυάστε το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα και ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι στον κάδο του μίξερ. Προσθέστε το γάλα και το βούτυρο σε ένα μικρό μπολ και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, για 45-60 δευτερόλεπτα, ώστε να λιώσει το βούτυρο. Προσθέστε το γάλα και το βούτυρο στα στεγνά υλικά μαζί με το αυγό.

2. Ανακατέψτε περίπου 5 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να μην κολλάει πλέον. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ και σκεπάστε τη με μία νωπή πετσέτα. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, σε ζεστό μέρος.

3. Στο μεταξύ ετοιμάστε τη γέμιση. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε την κανέλα και την καστανή ζάχαρη. 

4. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε 2 ή 3 φορές για να γίνει μια μπάλα. Ανοίξτε σε ένα ορθογώνιο περίπου 30 επί 20 εκατοστά. Απλώστε το βούτυρο ομοιόμορφα πάνω από τη ζύμη και έπειτα το μείγμα ζάχαρης κανέλας.

5. Ξεκινώντας με μια από τις άκρες που βρίσκονται «κατά μήκος», τυλίξτε τη ζύμη σε έναν σφιχτό κύλινδρο. Κόψτε σε 8-10 ρολά, χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι οδοντικού νήματος χωρίς γεύση. Περάστε το νήμα κάτω από το ρολό και στη συνέχεια τυλίξτε το από πάνω. Τραβήξτε τις άκρες σε αντίθετες κατευθύνσεις για να κόψετε τα ρολά.

6. Τοποθετήστε τα ρολά στη μαντεμένια γάστρα αφού πρώτα έχετε στρώσει μία λαδόκολλα, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Σκεπάστε τα και αφήστε τα να ξεκουραστούν για ακόμα 30 λεπτά.

7. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375°F (190°C), τοποθετήστε το καπάκι στη γάστρα και ψήστε για περίπου 20 λεπτά. Έπειτα, αφαιρέστε το καπάκι και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά ή μέχρι τα ρολά να ροδίσουν από πάνω.

8. Ενώ τα ρολά ψήνονται, χτυπήστε μαζί τη ζάχαρη άχνη, το γάλα, το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μπολ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσαρμόστε με λίγο περισσότερο γάλα ή ζάχαρη άχνη αν χρειάζεται, ανάλογα με τη συνεκτικότητα που επιθυμείτε.

9. Αφαιρέστε από το φούρνο και όσο τα ρολά είναι ακόμα ζεστά, περιχύστε με το γλάσο! Φάτε τα όσο είναι ακόμα ζεστά!

Σημειώσεις

1. Αν σας αρέσει πιο πηχτό γλάσο, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μαλακό βούτυρο και μαύρη ζάχαρη (διατηρήστε το γάλα το ίδιο). Επίσης, μπορείτε να προσθέστε τυρί κρέμα για να πήξει και να «κόψει» λίγο τη γλυκιά γεύση.

2. Αν σας αρέσουν τα γλυκά, μην αμελήσετε να δοκιμάσετε και αυτά τα υπέροχα, υγιεινά pancakes φούρνου.