Το κοτόπουλο παρμεζάνα είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα της ιταλικής κουζίνας, με ρίζες που φτάνουν πίσω στον 19ο αιώνα. Το πιάτο αυτό συνδυάζει το τραγανό κοτόπουλο με τη γεύση της παρμεζάνας και τη γλυκιά σάλτσα ντομάτας, δημιουργώντας έναν απόλυτα γευστικό συνδυασμό. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, θα χρησιμοποιήσουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι Blacklock, που προσφέρει ιδανική κατανομή θερμότητας και τέλειο μαγείρεμα!
Τι θα χρειαστείτε
- 1 στήθος κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο και πέτσα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 αυγό, χτυπημένο
- 1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
- ¾ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- ½ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, προαιρετικά
- 1 κονσέρβα 500ml ντοματίνια
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
- 2 φλιτζάνια ζυμαρικά της επιλογής σας
- ½ φλιτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα
- Φρέσκος βασιλικός, για γαρνιτούρα
Εκτέλεση
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180° C.
2. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου οριζόντια για να δημιουργήσετε μια "πεταλούδα". Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ισοπεδώσετε το κοτόπουλο σε πάχος 2 εκατοστών.
3. Καρυκεύστε το κοτόπουλο με ½ κουταλάκι αλάτι και πιπέρι.
4. Ετοιμάστε τρία μπολ: ένα με αλεύρι, ένα με το χτυπημένο αυγό και ένα με το μείγμα φρυγανιάς και ½ φλιτζάνι παρμεζάνας. Περάστε το κοτόπουλο πρώτα από το αλεύρι, μετά από το αυγό και τέλος από το μείγμα φρυγανιάς.
5. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και μαγειρέψτε το κοτόπουλο για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα.
6. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες, το βασιλικό, τη ρίγανη και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράστε.
7. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό και τα ζυμαρικά στο τηγάνι, ανακατεύοντας για να καλυφθούν από τη σάλτσα.
8. Τοποθετήστε το κοτόπουλο πάνω από τα ζυμαρικά και προσθέστε τη σάλτσα, μοτσαρέλα και την υπόλοιπη παρμεζάνα. Ψήστε για 15-20 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.
9. Αφαιρέστε από το φούρνο, γαρνίρετε με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε.
0 comments