Αυτό το κλασικό πιάτο δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά είναι επίσης οικονομικό και πολύ αγαπημένο χάρη στην κρεμώδη σάλτσα η οποία περιλούζει το τρυφερό κρέας δημιουργώντας έναν υπέροχο γευστικό συνδυασμό! Ανάλογα με το μέγεθος που έχουν τα φιλετάκια, το πιάτο αυτό μπορεί εύκολα να γίνει εντός 30 λεπτών, ιδανικό δηλαδή για να το προσθέσετε στις συνταγές της εβδομάδας.
Τι θα χρειαστείτε:
- 4 χοιρινά φιλετάκια
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 170 gr μανιτάρια κομμένα σε φέτες
- 4 κ.σ. βούτυρο
- 3 κ.σ. αλεύρι
- 2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
- 200 ml κρέμα γάλακτος
- 1 κ.σ. σάλτσα Worcestershire
- 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
- αλάτι και πιπέρι για τα φιλετάκια
Εκτέλεση
1. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό μαντεμένιο τηγάνι, μεσαίου μεγέθους, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε το ελαιόλαδο.
2. Αλατοπιπερώστε τα φιλετάκια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε κάθε πλευρά για 4-5 λεπτά μέχρι να ψηθεί και να ροδίσει. Αφαιρέστε και αφήστε τα στην άκρη σε ένα πιάτο.
2. Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε τα στην άκρη στο πιάτο με τα φιλετάκια και χαμηλώστε λίγο τη φωτιά για το επόμενο βήμα.
3. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο και το αλεύρι στο τηγάνι σας και ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε σιγά σιγά το βοδινό ζωμό και την κρέμα γάλακτος. Προσθέστε τη σάλτσα Worcestershire, λίγο αλατοπίπερο και τη μουστάρδα ντιζόν και αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να αρχίζει να πήζει η σάλτσα.
4. Προσθέστε τα χοιρινά φιλετάκια μαζί με τα μανιτάρια στο τηγάνι και αφήστε τα να σιγοβράσουν για μερικά λεπτά μαζί με τη σάλτσα που φτιάξατε. Βγάλτε από τη φωτιά αμέσως μόλις δείτε τη σάλτσα να πήζει (μην το αφήσετε περισσότερο γιατί θα πήξει πολύ σάλτσα)
Σερβίρετε αν θέλετε πάνω από πουρέ πατάτας.
Συμβουλές για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα
- Αφήστε λίγη ώρα τα φιλετάκια εκτός ψυγείου ώστε να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας πριν τα αλατοπιπερώσετε και τα μαγειρέψετε.
- Αν έχετε θερμόμετρο κρέατος, φροντίστε να ψήσετε τα φιλετάκια σε θερμοκρασία έως 63°C.
- Μην πλένετε τα μανιτάρια.
- Μην αλατίζετε τα μανιτάρια μέχρι να τα σοτάρετε, για να κρατήσουν τη γεύση τους και να πάρουν υπέροχο χρώμα.
- Αφού σωτάρετε τα φιλετάκια, αφήστε τυχόν υπολείμματα στο τηγάνι γιατί προσθέτουν υπέροχη γεύση στη σάλτσα. Αν έχουν κολλήσει λίγο στο τηγάνι μπορείτε αν θέλετε να τα ξύσετε με μια σπάτουλα για να ανακατωθούν με τη σάλτσα.
Η συνταγή έχει μεταφραστεί και προσαρμοστεί από το therecipecritic.com.
Δείτε επίσης και τη συνταγή μας για μοσχαρίσια τηγανιά με σκόρδο και βούτυρο!
0 comments