Οι τορτίγιες ολικής άλεσης έχουν τις ρίζες τους στην παραδοσιακή μεξικανική κουζίνα, όπου ήταν και παραμένουν βασικό συνοδευτικό σε αμέτρητα πιάτα. Η πρώτη μορφή τορτίγιας χρονολογείται πάνω από 10.000 χρόνια πριν, όταν οι Μάγια και οι Αζτέκοι παρασκεύαζαν ψωμάκια από καλαμπόκι. Σήμερα, με μια υγιεινή παραλλαγή από αλεύρι ολικής άλεσης, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικές τορτίγιες που είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και τέλειες για κάθε γεύμα! Η διαδικασία είναι απλή και διασκεδαστική, ειδικά αν χρησιμοποιήσετε μια πρέσα για τορτίγιες που κάνει τη ζύμη ομοιόμορφη και λεπτή.
Τι θα χρειαστείτε
- 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ¾ φλιτζάνι χλιαρό νερό (ίσως χρειαστεί λίγο παραπάνω)
Εκτέλεση
1. Ανακατέψτε το αλεύρι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το νερό μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά ζύμη. Αν η ζύμη φαίνεται στεγνή, προσθέστε λίγο ακόμα νερό.
2. Καλύψτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά – αυτό βοηθάει να μαλακώσει και να πλάθεται πιο εύκολα.
3. Χωρίστε τη ζύμη σε 8 ίσα μπαλάκια.
4. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
5. Τοποθετήστε κάθε μπαλάκι στην πρέσα για τορτίγιες και πιέστε, γυρίζοντας κατά 45 μοίρες κάθε φορά και επαναλαμβάνοντας περίπου 3 φορές, μέχρι να έχετε μια τορτίγια διαμέτρου 18-20 εκ.
6. Μεταφέρετε την τορτίγια στο ζεστό τηγάνι και ψήστε μέχρι να αρχίσουν να σχηματίζονται φουσκάλες στην επιφάνεια.
7. Γυρίστε πλευρά και ψήστε για περίπου 30 δευτερόλεπτα ακόμη.
8. Βγάλτε την τορτίγια από το τηγάνι και αφήστε τη να κρυώσει. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τα υπόλοιπα μπαλάκια ζύμης.
Οι τορτίγιες ολικής άλεσης ταιριάζουν υπέροχα με λαχανικά, κοτόπουλο, αβοκάντο ή ακόμα και ως συνοδευτικό σε σούπες και σαλάτες. Καλή απόλαυση!
0 comments