Σπιτικά ραβιόλια στο μαντέμι

Τα ραβιόλια είναι ένα αγαπημένο ιταλικό φαγητό που ξεχωρίζει από τα υπόλοιπα ζυμαρικά καθώς είναι από τα λίγα που είναι… γεμιστά. Και μπορεί για πολλούς να ακούγεται σαν ένα πιάτο που είναι αρκετά δύσκολο, ωστόσο εμείς για μία ακόμα φορά, σας έχουμε τη λύση με μία συνταγή εύκολη και νόστιμη που θα κάνετε ξανά και ξανά! 

Τι θα χρειαστείτε

Για τη γέμιση

• 1 φλιτζάνι τυρί ρικότα
• 1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
• 1 αυγό
• Αλάτι και πιπέρι 
• Προαιρετικά: σπανάκι, μανιτάρια ή κρέας της επιλογής σας

Για τη ζύμη

• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 μεγάλα αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι

Για τη σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κονσέρβα θρυμματισμένες ντομάτες
• Αλάτι και πιπέρι 
• Φύλλα φρέσκου βασιλικού

1. Ετοιμάστε τη γέμιση:

Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη ρικότα, την παρμεζάνα, το αυγό, το αλάτι και το πιπέρι. Εάν θέλετε να προσθέσετε επιπλέον υλικά για τη γέμισή σας, μπορείτε να το κάνετε, απλά θα πρέπει να έχετε υπόψη σας ότι ενδέχεται να επηρεάσουν το χρόνο ψησίματος. 

2. Φτιάξτε τη ζύμη:

Σε καθαρή επιφάνεια τοποθετήστε το αλεύρι και δημιουργήστε ένα «πηγάδι» όπου μέσα θα σπάσετε τα αυγά. Προσθέστε ελαιόλαδο και αλάτι.

Σταδιακά ανακατέψτε το αλεύρι με τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Ζυμώστε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

3. Ανοίξτε τη ζύμη:

Χωρίστε τη ζύμη σε τέσσερα μέρη και ανοίξτε το κάθε κομμάτι μέχρι να έχει πάχος περίπου 2 χιλιοστά. Μην ξεχνάτε όταν ετοιμάζετε το κάθε κομμάτι να έχετε τα υπόλοιπα καλυμμένα.

4. Δημιουργήστε τα ραβιόλια:

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να δημιουργήσετε τα ραβιόλια. Εμείς σας προτείνουμε έναν εύκολο τρόπο με ένα σετ παρασκευής για ραβιόλια και τορτελίνια που κάνει τη δουλειά πολύ εύκολη. 

5. Μαγειρέψτε τα ραβιόλια:

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσει. Μαγειρέψτε τα ραβιόλια σε παρτίδες για 3-4 λεπτά μέχρι να επιπλεύσουν στην κορυφή. Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα.

6. Ετοιμάστε τη σάλτσα σε μαντεμένιο τηγάνι:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο στο μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε μέχρι να μυρίσει.

Ρίξτε τις ντομάτες κονσέρβα και αφήστε το μείγμα να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά. Προσθέστε φρέσκο βασιλικό.

Συνδυάστε και σερβίρετε!

Αν μάλιστα θέλετε να κάνετε μία… ιταλική βραδιά, τότε ετοιμάστε και μία σπιτική πίτσα σε πέτρα ψησίματος και buon appetito!