Η μαντεμένια γάστρα αποτελεί την ιδανικότερη επιλογή για μαγείρεμα. Είναι η λύση που ψάχνατε αν αγαπάτε τα ζουμερά ψητά και καλύπτουν κάθε μαγειρική ανάγκη. Το ψήσιμο στη μαντεμένια γάστρα υπόσχεται γευστικά και μελωμένα μαγειρέματα σε σιγανό ψήσιμο. Παλαιότερα το ψήσιμο γινόταν σε ξυλόφουρνους. Σήμερα γίνεται στον ηλεκτρικό φούρνο των σπιτιών. Οι γάστρες αναδεικνύουν την ουσία, τις γεύσεις και τα αρώματα των φαγητών.
Αν είσαστε vegan έχουμε για εσάς την πιο νόστιμη συνταγή στη γάστρα.
Ρεβύθια με μελιτζάνες στη μαντεμένια γάστρα
Τι θα χρειαστείτε:
- 500 γρ. ρεβίθια μουλιασμένα για 8 ώρες
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 μελιτζάνες σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 4 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 πιπεριές χοντροκομμένες
- 4 ντομάτες σε μικρούς κύβους
- Μαϊντανό ψιλοκομμένος
- Βασιλικός ψιλοκομμένος
- 100 γρ. πράσινες ελιές ξεκουκουτσιασμένες
- 3 κουταλιές σούπας ξίδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλιά σούπας μπούκοβο γλυκό
- Μισό κουταλάκι μπούκοβο καυτερό
- Λίγο μπαχάρι
- 1 κουταλάκι μαύρη ζάχαρη
- Ελαιόλαδο
- Πιπέρι
- Αλάτι
Εκτέλεση:
- Βράζετε τα ρεβίθια μαζί με το φύλλο δάφνης και το μπαχάρι για 1 ώρα και τα στραγγίζετε.
- Στη συνέχεια βάζετε στη γάστρα όλα τα υλικά της συνταγής μαζί με τα βρασμένα ρεβίθια και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου μία ώρα.
- Ξεσκεπάζετε τη γάστρα και ψήνετε στους 220°C για ακόμα 30 λεπτά ανακατεύοντας μία με δύο φορές. Προσθέτετε το αλάτι και ίσως λίγο νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- Αν δεν είσαστε λάτρεις των πικάντικων φαγητών μην βάλετε το καυτερό μπούκοβο.
- Μπορείτε να οργανώσετε ισπανική βραδιά, να καλέσετε τους φίλους σας και να ετοιμάσετε μία «πειραγμένη» παέγια σε μαντεμένια γάστρα. Αν έχετε τζάκι επιλέξτε μία γάστρα για τζάκι.
Μπορείτε να σερβίρετε με κους-κους στο πλάι, για ένα πλήρως μεσογειακό-ανατολίτικο γεύμα.
0 comments