Η Quiche Lorraine, μια κλασική γαλλική λιχουδιά, έχει πλούσια ιστορία που χρονολογείται από το μεσαιωνικό γερμανικό βασίλειο του Λοθρίγγης, τώρα Λορένη, Γαλλία. Αρχικά φτιαγμένη με ζύμη ψωμιού, η σύγχρονη εκδοχή της quiche διαθέτει μια βουτυρένια, τραγανή κρούστα γεμάτη με μια αλμυρή κρέμα. Αυτό το πιάτο είναι πολυμορφικό, σερβίρεται ζεστό ή κρύο και είναι τέλειο σε κάθε περίσταση! Φτιάξτε αυτή την κλασική συνταγή και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας με τις λαχταριστή γεύση της!
Τι θα χρειαστείτε
- Ένα μαντεμένιο σκεύος
- Μπολ ανάμειξης
- Αναδευτήρα
- Σπάτουλα σιλικόνης για το ανακάτεμα των κρεμμυδιών
- Λαβίδες για το γύρισμα του μπέικον
Υλικά που θα χρειαστείτε
Ζύμη για Κρούστα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 8 κουταλιές της σούπας κρύο βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας νερό (και επιπλέον αν χρειαστεί)
Γέμιση Quiche
- 6 αυγά
- 200 gr τυρί Gruyère ή μια ωραία γραβιέρα Νάξου
- 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 6 φέτες μπέικον
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Ζύμη για τάρτα
1. Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα υλικά της ζύμης (εκτός από το νερό) και δουλέψτε τα με ένα εργαλείο για ζύμη ή με τα χέρια. Η υφή πρέπει να μοιάζει με βρεγμένη άμμο και να φαίνονται ακόμα κομματάκια βουτύρου.
2. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) κρύο νερό και περισσότερο αν χρειαστεί, μέχρι η ζύμη να αρχίσει να ενώνεται. Δεν πειράζει αν μερικά σημεία φαίνονται λίγο στεγνά.
3. Μην την δουλέψετε υπερβολικά και μην προσθέσετε πολύ νερό – η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει.
4. Σχηματίστε έναν επίπεδο δίσκο, τυλίξτε τον καλά με μεμβράνη και αφήστε τον στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν τον ανοίξετε.
2. Γέμιση με αυγά
1. Όσο ξεκουράζεται η ζύμη στο ψυγείο, αρχίστε τη γέμιση.
2. Ζεστάνετε ένα μαντεμένιο τηγάνι διαμέτρου 25 εκ. σε μέτρια φωτιά και ψήστε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό και να λιώσει το λίπος του.
3. Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το λίπος.
4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετέ τα στο λίπος του μπέικον μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν σχεδόν διάφανα.
5. Μεταφέρετέ τα σε ένα μικρό πιάτο και αφήστε το τηγάνι να κρυώσει. Σκουπίστε ό,τι λίπος περισσεύει.
3. Ψήσιμο της βάσης
1. Ανοίξτε τη σπιτική ή έτοιμη ζύμη πάνω σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να φτάσει διάμετρο 30 εκ.
2. Μεταφέρετέ τη στο σκεύος σας και πιέστε τη ζύμη να εφαρμόσει καλά στις γωνίες.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
4. Τρυπήστε τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει.
5. Aλείψτε το εσωτερικό της ζύμης με αυγό. Αυτό θα την προστατέψει από το να μαλακώσει με τη γέμιση.
6. Βάλτε τη ζύμη να ψηθεί.
4. Ετοιμασία της γέμισης
1. Όσο ψήνεται η βάση, χτυπήστε τα αυγά, την κρέμα, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς – δεν πρέπει να μένουν κομμάτια αυγού πάνω στο σύρμα όταν το σηκώνετε.
2. Αφήστε το μείγμα να σταθεί χωρίς να το ανακατεύετε μέχρι να ψηθεί η ζύμη – αυτό βοηθά το αλάτι να διασπάσει το αυγό και κάνει το τελικό αποτέλεσμα πιο αφράτο.
3. Προσθέστε το τριμμένο τυρί, το μπέικον και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε.
4. Ρίξτε τη γέμιση στην προψημένη βάση και αν θέλετε, πασπαλίστε με λίγο ακόμα τυρί από πάνω.
5. Ψήσιμο της κις
1. Ψήστε την κις Λορέν σε προθερμασμένο φούρνο στους 165°C για περίπου 55 λεπτά.
2. Το εξωτερικό θα έχει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα και το κέντρο θα φαίνεται ελαφρώς μαλακό.
3. Αφήστε την να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε.
Σημείωση: Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη και μεταφρασμένη από το castironrecipes.com.
0 comments