Το γουόκ είναι ένα από τα πιο εμβληματικά σκεύη της ασιατικής κουζίνας, με ιστορία που ξεκινάει από την Κίνα πριν περίπου 2.000 χρόνια. Η λέξη “γουόκ” σημαίνει απλώς “τηγάνι” στα καντονέζικα, αλλά το σχήμα του και η λειτουργικότητά του το έχουν κάνει αναντικατάστατο εργαλείο για κάθε κουζίνα που αγαπά τα γρήγορα, υγιεινά και νόστιμα stir-fry. Μάλιστα, οι Κινέζοι σεφ λένε ότι το καλό γουόκ “κρατάει τη γεύση της φωτιάς” (wok hei), κάτι που μόνο τα ατσάλινα σκεύη μπορούν να πετύχουν!
Σήμερα θα δοκιμάσουμε μια κλασική συνταγή stir-fry λαχανικών και κοτόπουλου, χρησιμοποιώντας το ατσάλινο γουόκ L'Arbalete Carbon Steel 28cm. Το συγκεκριμένο γουόκ είναι 100% φυσικό, χωρίς επικαλύψεις ή χημικά, και με σωστό seasoning γίνεται όλο και πιο αντικολλητικό με τον καιρό. Έτσι, μαγειρεύετε υγιεινά και αυθεντικά, ακριβώς όπως οι μεγάλοι σεφ της Ασίας!
Τι θα χρειαστείτε
- 500 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (ηλιέλαιο ή σησαμέλαιο)
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 καρότο, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 μικρό μπρόκολο, κομμένο σε μικρές φουντίτσες
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο τζίντζερ, τριμμένο
- 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι ή σιρόπι αγαύης
- 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο (προαιρετικά, για άρωμα)
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- Σουσάμι για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
1. Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι το ατσάλινο γουόκ L'Arbalete έχει περάσει τη διαδικασία seasoning. Ζεσταίνετε το γουόκ σε δυνατή φωτιά μέχρι να καπνίσει ελαφρώς.
2. Προσθέστε το φυτικό λάδι και γυρίστε το γουόκ ώστε να πάει παντού. Ρίξτε το κοτόπουλο και σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μέχρι να αλλάξει χρώμα και να πάρει ελαφρύ ρόδισμα. Βγάλτε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο.
3. Προσθέστε στο γουόκ το σκόρδο, το τζίντζερ και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να μοσχομυρίσουν.
4. Ρίξτε τα λαχανικά (πιπεριές, καρότο, μπρόκολο) και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Τα λαχανικά πρέπει να μείνουν τραγανά.
5. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο γουόκ. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το μέλι και το σησαμέλαιο. Ανακατέψτε καλά για να καλυφθούν όλα τα υλικά.
6. Μαγειρέψτε για ακόμη 2-3 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να καραμελώσουν ελαφρώς τα υλικά.
7. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλίζοντας με σουσάμι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνοδέψτε με ρύζι στον ατμό ή noodles για ένα πλήρες ασιατικό γεύμα!
0 comments