Τα μπενιέ είναι για πολλούς η επιτομή της γαλλικής ζαχαροπλαστικής. Ελαφριά, νόστιμα, λαχταριστά, είναι ένα γλυκό που μπορεί να φαίνεται απλό, είναι όμως αρκετά τεχνικό και για πολλούς χρειάζεται… αγάπη, άρα είναι ό,τι πρέπει για την ημέρα του Αγ. Βαλεντίνου! Εμείς σας έχουμε την παρακάτω συνταγή η οποία θα σας καθοδηγήσει να φτιάξετε σπιτικά μπενιέ με σοκολάτα εύκολα, στο μαντεμένιο σας τηγάνι!
Τι θα χρειαστείτε
Για τα μπενιέ (Beignets)
½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
¾ του φλιτζανιού νερό
⅓ φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας ξηρή μαγιά
1 αυγό
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, μαλακωμένο
3 ½ φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί, συν 1/4 φλυτζάνι
1 ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 λίτρο φυτικό λάδι
1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Για τη Ganache σοκολάτας
6 φλιτζάνια σοκολάτας γάλακτος κομματιασμένη
½ φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
Εκτέλεση
1. Συνδυάστε το βουτυρόγαλα και το νερό και ζεστάνετε στους 40 βαθμούς Κελσίου.
2. Βάλτε το σε ένα μίξερ ανακατέψτε τη ζάχαρη, προσθέστε τη μαγιά και αφήνετε στην άκρη για 15 λεπτά.
3. Χτυπήστε μαζί το αυγό, το αλάτι, το βούτυρο και 1 φλιτζάνι αλεύρι. Προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα 2 ½ φλιτζάνια και χτυπήστε μέχρι να τραβήξει η ζύμη καθαρά από τα πλαϊνά του μίξερ.
4. Απλώστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πλάστε σε μπάλα και βάλτε τη σε ένα καλά λαδωμένο μπολ. Σκεπάστε με μια υγρή πετσέτα πιάτων και αφήστε τη σε ζεστό μέρος για 2 ώρες.
5. Ζεστάνετε σταδιακά 1,5 λίτρο φυτικού λαδιού σε έναν βαθύ μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να φτάσει στους 190 βαθμούς Κελσίου. Ρολάρετε τη ζύμη σε ορθογώνιο σχήμα πάνω στην αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε ένα πάχος λίγο παραπάνω από μισό εκατοστό. Κόψτε τη ζύμη σε τετράγωνα 5 εκατοστών χρησιμοποιώντας έναν κόφτη πίτσας.
6. Σε παρτίδες, τηγανίστε τα μπενιέ για 1-2 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Στραγγίστε τα μπενιέ σε ένα πιάτο με επένδυση από χαρτί κουζίνας.
7. Ανακινήστε τα σε ζάχαρη άχνη μέσα σε μια χάρτινη σακούλα για να επικαλυφθούν. Αν θέλετε πασπαλίστε με περισσότερη ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε ζεστό.
Ganache σοκολάτας
1. Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πάρει βράση.
2. Ρίξτε τη ζεστή κρέμα πάνω από τα κομματάκια σοκολάτας και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Καλή σας όρεξη!
Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πλήρες γεύμα για του Αγ. Βαλεντίνου, σας προτείνουμε και την παρακάτω συνταγή T-Bone!
0 comments