Η μαντεμένια κατσαρόλα εμαγιέ Lodge των 5,7lt είναι ένα πραγματικό στολίδι για κάθε κουζίνα, συνδυάζοντας την αντοχή του μαντεμιού με την αντικολλητική και προστατευτική δράση του εμαγιέ. Η ιστορία της Lodge ξεκινά το 1896, όταν ο Joseph Lodge ίδρυσε το πρώτο του χυτήριο στο Τενεσί, και από τότε η εταιρεία έχει συνδεθεί με την παράδοση και την καινοτομία στα μαντεμένια σκεύη. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η Lodge ήταν από τις πρώτες εταιρείες που υιοθέτησαν τη διαδικασία seasoning για τα σκεύη της, ενώ το χαρακτηριστικό λογότυπο με το τηγάνι και το αυγό έχει γίνει πλέον συνώνυμο της ποιότητας.
Με αφορμή αυτό το μοναδικό σκεύος, θα ετοιμάσουμε ένα κλασικό γαλλικό μοσχαράκι μπουργκινιόν (Bourguignon), ένα πιάτο που έγινε διάσημο από τη Julia Child και θεωρείται ιδανικό για αργό μαγείρεμα σε μαντεμένια κατσαρόλα. Το αποτέλεσμα είναι τρυφερό κρέας, πλούσια σάλτσα και αρώματα που θα γεμίσουν το σπίτι σας!
Τι θα χρειαστείτε
- 1,2 κιλά μοσχαρίσιο κρέας (σπάλα ή ελιά), κομμένο σε κύβους
- 150 γρ. μπέικον, κομμένο σε λωρίδες
- 2 καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 500 ml κόκκινο κρασί (ξηρό)
- 400 ml ζωμό βοδινού
- 1 φύλλο δάφνης
- 2 κλωνάρια θυμάρι
- 200 γρ. μικρά μανιτάρια, κομμένα στη μέση
- 150 γρ. μικρά κρεμμυδάκια για στιφάδο (ή κανονικά, κομμένα σε φέτες)
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
1. Ζεσταίνετε την μαντεμένια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτετε το μπέικον. Τσιγαρίστε μέχρι να γίνει τραγανό και αφαιρέστε το με τρυπητή κουτάλα.
2. Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε το κρέας σε δόσεις, ώστε να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
3. Προσθέστε τα καρότα και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε για 5-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέστε το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά και πασπαλίστε με το αλεύρι. Ανακατέψτε το καλά να ενσωματωθεί.
5. Επιστρέψτε το κρέας και το μπέικον στην κατσαρόλα. Ρίξτε το κρασί και τον ζωμό, προσθέστε τη δάφνη και το θυμάρι. Αλατοπιπερώστε.
6. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε με το καπάκι και αφήστε να σιγοβράσει για 2 - 2,5 ώρες, μέχρι το κρέας να γίνει πολύ τρυφερό.
7. Στο μεταξύ, σε ένα τηγάνι σοτάρετε τα μανιτάρια και τα μικρά κρεμμυδάκια με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να πάρουν χρώμα.
8. Προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμυδάκια στην κατσαρόλα τα τελευταία 30 λεπτά του μαγειρέματος.
9. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Σερβίρετε το μοσχαράκι μπουργκινιόν ζεστό, συνοδεύοντας με πουρέ πατάτας ή φρέσκο ψωμί!
0 comments