Όλοι είμαστε… φαν του υγιεινού φαγητού. Ωστόσο, γνωρίζατε ότι το σκεύος στο οποίο μαγειρεύουμε το φαγητό μας, επηρεάζει σημαντικά το πόσο ευεργετικό είναι για την υγεία μας; Συγκεκριμένα, η περιεκτικότητα των τροφών σε σίδηρο, ο οποίος είναι άκρως απαραίτητος για την ανάπτυξη και οξυγόνωση του οργανισμού μας, επηρεάζεται κατά πολύ από το σκεύος το οποίο μαγειρεύονται!
Μελέτες που κάνουν το μαντέμι… περισσότερο healthy από τα άλλα σκεύη!
Σύμφωνα με μελέτη που έχει δημοσιευτεί στο www.sciencedirect.com, οι επιστήμονες κατέληξαν πως οι τροφές που μαγειρεύονται σε σκεύος από χυτοσίδηρο, το γνωστό στους περισσότερους μαντέμι, ενισχύονται με σίδηρο σε σύγκριση με το μαγείρεμα σε ένα αντικολλητικό σκεύος.
Από την άλλη, υπάρχουν μελέτες που λένε ότι δεν ενισχύονται όλες οι τροφές εξίσου το ίδιο. Για παράδειγμα, οι όξινες τροφές απορροφούν περισσότερο σίδηρο, ακριβώς επειδή είναι πιο όξινες, κάτι το οποίο συμβάλλει σε μεγαλύτερη απορρόφηση σιδήρου από τον οργανισμό.
Παράλληλα, άλλες μελέτες έχουν δείξει ότι σε παραπάνω από 20 τροφές που δοκιμάστηκαν πριν και μετά το μαγείρεμα σε σκεύη από χυτοσίδηρο, η περιεκτικότητα τους σε σίδηρο αυξήθηκε αρκετά.
Ποιες τροφές απορροφούν περισσότερο σίδηρο;
Δεν είναι ιδιαίτερα εύκολο να υπολογιστεί το ακριβές ποσοστό που μπορεί να απορροφήσει κάθε τρόφιμο, όταν μαγειρεύεται σε σκεύος από χυτοσίδηρο. Οι εμπειρία έχει δείξει ότι τα φαγητά που περιέχουν πολλά υγρά ή φαγητά που μαγειρεύονται για αρκετή ώρα, όπως για παράδειγμα το μοσχάρι, απορροφούν μεγαλύτερη ποσότητα σιδήρου συγκριτικά πάντα με τροφές που είναι στέρεες και μαγειρεύονται μέσα σε λίγα λεπτά, για παράδειγμα τα μακαρόνια.
Αξίζει να αναφερθεί ότι όταν το φαγητό μαγειρεύεται σε ένα καινούργιο ή καλοδιατηρημένο σκεύος από χυτοσίδηρο η απορρόφηση σιδήρου είναι μεγαλύτερη, ενώ στα πιο παλιά σκεύη επειδή δημιουργείται με το χρόνο μία φυσική επίστρωση στην επιφάνεια του σκεύους, ο σίδηρος απορροφάται ελάχιστα από το φαγητό.
Για να διατηρείτε τα σκεύη σας από μαντέμι αναλλοίωτα στο χρόνο, χρειάζεται να τους αφιερώσετε χρόνο και φροντίδα. Δείτε πως μπορείτε να τα πλένετε καθώς και προϊόντα καθαρισμού που θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη διαδικασία εύκολη!
0 comments