Ένα αργομαγειρεμένο κατσικίσιο (ή αρνίσιο) μπούτι στο φούρνο μέσα σε μια μαντεμένια γάστρα είναι ένα από τα πιο απλά και νόστιμα πιάτα της ελληνικής κουζίνας. Μπορείτε αν θέλετε να αφαιρέσετε ακόμα και όλα τα υλικά και να αφήσετε μόνο το κρέας, αλάτι και πιπέρι. Το αποτέλεσμα θα είναι πάλι θαυμάσιο! Εξαιρετική συνταγή για τους λάτρεις του slow cooking.
Τι θα χρειαστείτε
- 1,5 kg κατσικίσιο ή αρνίσιο μπούτι με το κόκαλο
- 2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 3-4 κλαδάκια δεντρολίβανο
- Χυμό από 1 λεμόνι
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 κουταλιά της σούπας ξερή ρίγανη
- 1 φλιτζάνι λευκό κρασί
- 1 kg μικρές πατάτες ή πατάτες κομμένες σε κομμάτια
- 3 κουταλιές σιρόπι ροδιού ή σταφυλιού ή μέλι, δίνει φανταστική γεύση!
- ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένοι σπόροι κόλιανδρου, προαιρετικά
Εκτέλεση
- Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200°C.
- Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Κάντε μικρές εγκοπές σε όλο το κρέας και τοποθετήστε μέσα τα μικρά κομματάκια σκόρδου και λίγο δεντρολίβανο.
- Τοποθετήστε το κρέας και ψήστε για 1,5 ώρα.
- Προσθέστε τις πατάτες, το κρασί και το χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με τη ρίγανη.
- Αφήστε το να ψηθεί για 1 ώρα ακόμα στους 180-200°C. Ο χρόνος εδώ εξαρτάται από το μέγεθος που έχετε κόψει τις πατάτες: αν τις έχετε κόψει σε μικρές μπουκίτσες 1 ώρα ψήσιμο θα είναι υπεραρκετό, διαφορετικά αυξήστε το χρόνο ψησίματος μέχρι να μαλακώσουν.
- Ανοίξτε το καπάκι της μαντεμένιας γάστρας σας και ψήστε ξεσκέπαστο για 30 λεπτά ακόμα ή μέχρι η επιφάνεια του κρέατος να πάρει βαθύ καφέ χρώμα. Θα δείτε ότι το κρέας έχει αρχίζει να διαχωρίζεται από το κόκαλο και οι πατάτες σας θα έχουν αρχίσει να ξεροψήνονται στις άκρες τους.
- Αλείψτε με το σιρόπι ροδιού ή σταφυλιού και αφήστε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν σερβίρετε.
Απολαύστε αυτό το θεσπέσιο πιάτο με τους φίλους και την οικογένειά σας, και αφήστε την ακαταμάχητη αρωματική γεύση να σας ταξιδέψει σε υπέροχους ελληνικούς γαστρονομικούς προορισμούς!
0 comments