Η πίτσα Detroit είναι ένα κλασικό αμερικανικό έδεσμα που ξεκίνησε από το Ντιτρόιτ του Μίσιγκαν τη δεκαετία του 1940. Η ιδιαίτερη μορφή της, με το χοντρό, τραγανό ζυμάρι και την πλούσια στρώση από τυρί που απλώνεται μέχρι τις άκρες, την καθιστά ιδιαίτερα αγαπητή. Μάλιστα, η πίτσα αυτή φτιάχνεται συνήθως σε ορθογώνια τηγάνια που αρχικά χρησιμοποιούνταν για να αποθηκεύονται βίδες και μπουλόνια στα εργοστάσια αυτοκινήτων! Ας δημιουργήσουμε αυτή την μοναδική πίτσα ακολουθώντας τις παρακάτω οδηγίες.
Υλικά για τη Ζύμη
- 300 γρ. αλεύρι για ψωμί (περίπου 2 γεμάτα φλιτζάνια)
- 7 γρ. ξηρή μαγιά (1 φακελάκι)
- 9 γρ. αλάτι (περίπου 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού)
- 220 γρ. νερό (περίπου 1 φλιτζάνι)
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Υλικά για τη Σάλτσα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη
- Μια πρέζα καυτερού πιπεριού (προαιρετικά)
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες θρυμματισμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Αλάτι, κατά βούληση
Υλικά για το Γαρνίρισμα
- 350 γρ. τυρί γκούντα, κομμένο σε κύβους
- 350 γρ. πεπερόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες (προαιρετικά)
Εκτέλεση
1. Για τη ζύμη: Σε ένα μίξερ, συνδυάστε το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Προσθέστε το νερό και ανακατέψτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια τραχιά μπάλα. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Συνεχίστε το ζύμωμα μέχρι να γίνει λεία και μεταξένια, άλλα 10 λεπτά περίπου. Αφήστε τη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες.
2. Για τη σάλτσα: Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και προσθέστε το σκόρδο, τη ρίγανη και το καυτερό πιπέρι. Προσθέστε τις ντομάτες, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και τη ζάχαρη. Σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί σε περίπου 3 φλιτζάνια, υπολογίστε περίπου 30 λεπτά. Αλατίστε κατά βούληση.
3. Προετοιμασία της πίτσας: Λιπάνετε το μαντεμένιο σας ταψί με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί και απλώστε τη μέχρι τις άκρες. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C.
4. Πιέστε τη ζύμη για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα. Τοποθετήστε το πεπερόνι και το τυρί μέχρι τις άκρες του ταψιού. Απλώστε τη σάλτσα σε τρεις γραμμές. Ψήστε μέχρι οι άκρες να αρχίσουν να μαυρίζουν και το τυρί να αρχίζει να γίνεται καφέ, περίπου 12-15 λεπτά.
5. Σερβίρισμα: Χρησιμοποιήστε μια λεπτή σπάτουλα για να απελευθερώσετε την πίτσα από το ταψί και μεταφέρετε σε επιφάνεια κοπής. Κόψτε και σερβίρετε.
Μετάφραση και προσαρμογή από το www.seriouseats.com
0 comments