Η ατσάλινη παελιέρα της φιλανδικής Muurikka δεν έχει καμία επίστρωση ούτε τοξικές χημικές ενώσεις τύπου PTFE ή PFOA. Είναι σχεδιασμένη να λειτουργεί σε ανοιχτή φωτιά (για παράδειγμα, στο τζάκι ή σε μια φωτιά στο camping) ή σε εστίες υγραερίου. Πριν την πρώτη χρήση χρειάζεται να γίνει η απαραίτητη επάλειψη και κάψιμο με φυτικό λάδι που δημιουργεί το πρώτο αντικολλητικό φιλμ για να μην κολλάει το φαγητό (seasoning).

Τα ατσάλινα σκεύη έχουν γρήγορη ανταπόκριση στις θερμοκρασιακές αλλαγές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και επιπλέον είναι κατάλληλα ακόμα και για σκληρή επαγγελματική χρήση. Για τους λόγους αυτούς χρησιμοποιούνται από τους μεγαλύτερους σεφ παγκοσμίως. Επιπλέον, το μαγείρεμα σε ατσάλινα σκεύη είναι πολύ πιο υγιεινό, γιατί δεν περιέχουν τεχνητές χημικές ενώσεις όπως το Teflon. Όμως, επειδή δεν έχουν κάποια επίστρωση, ούτε είναι ανοξείδωτα, μπορεί να σκουριάσουν αν δεν ακολουθήσετε τις οδηγίες χρήσης (ουσιαστικά χρειάζονται ένα πέρασμα με λίγο λάδι σε χαρτί κουζίνας για προστασία από την οξείδωση). Το λάδι που θα καεί στο εσωτερικό του τηγανιού δημιουργεί μια καφέ προστατευτική επίστρωση αμέσως μετά το πρώτο μαγείρεμα, κάτι που είναι απόλυτα φυσιολογικό.

Σημείωση: Μετρήστε προσεκτικά τις εστίες ή το φούρνο σας ώστε να ταιριάζουν με τις διαστάσεις του σκεύους που θέλετε.