blogbanner-mantemi

OUR BLOG

Ζυμαρικά Bolognese σε μαντεμένια γάστρα

Δημοσιεύτηκε στις: 17/10/2024

H Pasta Bolognese είναι ένα χορταστικό, σιγομαγειρεμένο ιταλικό πιάτο ιδανικό για να ικανοποιήσει τις απογευματινές σας λιγούρες με μια πλούσια, γευστική σάλτσα. Αυτή η συνταγή, που συνήθως γίνεται με φαρδιές ταλιατέλες, συνδυάζει χοιρινό και μοσχαρίσιο κιμά, αρωματικά λαχανικά και ντομάτες, όλα μαζί σιγοβρασμένα σε μια εμαγιέ γάστρα για να αναμειχθούν όμορφα οι γεύσεις.

Ιστορικά, το Bolognese (ragù alla bolognese) κατάγεται από την Μπολόνια της Ιταλίας και έχει εξελιχθεί από μια απλή σάλτσα κρέατος σε μια αγαπημένη σάλτσα παγκοσμίως, ειδικά σε συνδυασμό με ζυμαρικά.

Ζυμαρικά Bolognese σε μαντεμένια γάστρα | mantemi | blog

Τι θα χρειαστείτε

  • 1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά 
  • 1/2 κιλό χοιρινό κιμά 
  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κλωνάρι δεντρολίβανο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι πιπέρι
  • 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, μικρά κυβάκια
  • 2 μεγάλα καρότα, μικρά κυβάκια
  • 4 μέτρια σέλινο, μικρά κυβάκια
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 1 κονσέρβα ντομάτες San Marzano
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
  • ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί, κατά προτίμηση Pinot Noir
  • 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
  • 1 φύλλο δάφνης
  • ½ φλιτζάνι γάλα
  • 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​βασιλικό, χοντροκομμένο
  • ¼ φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
  • 1 κιλό ζυμαρικά, κατά προτίμηση φαρδιές ταλιατέλες
  • Επιπλέον βασιλικός και παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

1. Προθερμάνετε την μαντεμένια σας γάστρα (μια γάστρα των 6lt είναι αρκετή) σε μέτρια φωτιά με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τσιγαρίστε το μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά μαζί με 1 κλωνάρι δεντρολίβανο και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και πιπέρι για 5 έως 7 λεπτά.

2. Προσθέστε το σκόρδο, το σέλινο, το κρεμμύδι και τα καρότα και μαγειρέψτε για 10 έως 12 λεπτά.

3. Προσθέστε τις ντομάτες San Marzano, τον πελτέ ντομάτας, το κρασί, τη ζάχαρη και τη δάφνη, στη συνέχεια ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια ελαφριά βράση. Σκεπάστε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 1 με 3 ώρες. Όσο περισσότερο το αφήσετε να σιγοβράσει, τόσο περισσότερο θα αναπτυχθούν και θα αναδειχθούν οι γεύσεις της σάλτσας.

4. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα μπαχαρικά ανάλογα με τα γούστα σας. Αφαιρέστε το κλωνάρι δεντρολίβανου και τη δάφνη καθώς έχουν δώσει πλέον τα αρώματα που έπρεπε να δώσουν, προσθέστε το γάλα σας και ανακατέψτε.

5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, κρατώντας όμως λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να το προσθέσετε στη σάλτσα αν χρειάζεται. Προσθέστε το νερό στη σάλτσα μέχρι να αποκτήσει τη σύσταση που θέλετε. Επειδή το νερό που έχουν βράσει μέσα τα ζυμαρικά περιέχει άμυλο, βοηθάει να "δέσει" η σάλτσα και να αποκτήσει μια όμορφη βελούδινη υφή.

6. Προσθέστε τα ζυμαρικά στη γάστρα σας και σερβίρετέ τα περιχυμένα με τη σάλτσα που μόλις ετοιμάσατε.

7. Γαρνίρετε από πάνω με παρμεζάνα και βασιλικό. Καλή σας όρεξη!

(Σημείωση: Η συνταγή είναι μεταφρασμένη και προσαρμοσμένη από το www.lodgecastiron.com)

Ετικέτες : Bolognese , γάστρα
Κατηγορίες: Συνταγές

Αφήστε Σχόλιο

Κωδικός ασφαλείας
Blog navigation

Αναζήτηση στο blog

Κατηγορίες Blog

Δείτε όλες τις κατηγορίες

Δημοφιλή Άρθρα

Ειδικές οδηγίες χρήσης, καθαρισμού και συντήρησης μαντεμένιων σκευών 08/06/2017
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
08/06/2017
59183 προβολές 109 σχόλια 0 μου αρέσει
Ακολουθήστε μερικές απλές συμβουλές και το μαντεμένιο σκεύος σας θα κρατήσει γενιές ολόκληρες!
Περισσότερα
Υγιεινά pancakes φούρνου! 27/04/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
27/04/2023
36349 προβολές 0 μου αρέσει
Τα pancakes είναι ένα αγαπημένο guilty pleasure για παιδιά αλλά και για όσους… αισθάνονται παιδιά. Είτε για πρωινό,...
Περισσότερα
Τι είναι το teflon; 06/03/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
06/03/2020
36093 προβολές 8 σχόλια 0 μου αρέσει
Πρόκειται για το εμπορικό όνομα μιας ουσίας με βάση το PTFE ή αλλιώς πολυτετραφθοροαιθυλένιο που χρησιμοποιείται από...
Περισσότερα
Τι είναι τα επαγωγικά σκεύη 04/01/2022
Κατηγορίες: Θεωρία
04/01/2022
30624 προβολές 0 μου αρέσει
Τα επαγωγικά σκεύη είναι σκεύη μαγειρικής τα οποία είναι συμβατά με τις επαγωγικές εστίες. Τα μαντεμένια και τα...
Περισσότερα
Ψήστε την τέλεια μπριζόλα ribeye σε μαντεμένιο τηγάνι 30/11/2021
Κατηγορίες: Συνταγές
30/11/2021
30025 προβολές 0 μου αρέσει
Ένα από τα πιο νόστιμα κομμάτια μοσχαρίσιας μπριζόλας είναι το ribeye (θα το βρείτε και entrecôte σε κάποιους...
Περισσότερα
Χοιρινά φιλετάκια με κρέμα γάλακτος και μανιτάρια 16/03/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
16/03/2023
23520 προβολές 0 μου αρέσει
Αυτό το κλασικό πιάτο δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά είναι επίσης οικονομικό και πολύ αγαπημένο χάρη στην...
Περισσότερα
Τι να κάνετε αν σκουριάσει το μαντεμένιο σκεύος σας 10/11/2021
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
10/11/2021
21756 προβολές 2 σχόλια 0 μου αρέσει
Μερικές φορές μπορεί να εμφανιστούν στο μαντεμένιο τηγάνι ή στη μαντεμένια πλάκα ψησίματος μικρές καφέ κηλίδες ή...
Περισσότερα
Θερμοκρασίες ψησίματος, όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε 27/06/2023
Κατηγορίες: Θεωρία
27/06/2023
20083 προβολές 0 μου αρέσει
Η ψησταριά είναι στη θέση της, το κρέας έχει αγοραστεί και μαριναριστεί, η παρέα έχει καλεστεί και εσείς είσαστε...
Περισσότερα
Πανεύκολη συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα 16/07/2017
Κατηγορίες: Συνταγές
16/07/2017
17433 προβολές 0 μου αρέσει
Το μαντέμι έχει την ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Έτσι είναι ιδανικό για να φτιάξετε την...
Περισσότερα
Τι να διαλέξω; Μαντεμένιο σκεύος εμαγιέ ή preseasoned; 18/09/2020
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2020
16811 προβολές 0 μου αρέσει
Αν θέλετε να αγοράσετε ένα μαντεμένιο σκεύος και έχετε αρχίσει να ψάχνετε στην αγορά, σίγουρα θα έχετε πέσει πάνω σε...
Περισσότερα
Βουτυράτες γαρίδες με σαλάτα στο μαντέμι! 22/05/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
22/05/2023
16209 προβολές 0 μου αρέσει
Πεντανόστιμο πιάτο με γαρίδες που επικαλύπτονται με ένα γλάσο βουτύρου από καυτερές πιπερίτσες. Οι γαρίδες...
Περισσότερα
Πλεονεκτήματα χρήσης μαντεμένιων σκευών μαγειρικής 18/09/2017
Κατηγορίες: Θεωρία
18/09/2017
16045 προβολές 0 μου αρέσει
Είναι γεγονός ότι τα μαντεμένια σκεύη μπορεί να σας ακούγονται πολύ παλιομοδίτικα για την κουζίνα σας. Κι όμως, τα...
Περισσότερα
Γενικές Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού 07/07/2020
Κατηγορίες: Καθαρισμός & Συντήρηση
07/07/2020
15464 προβολές 1 σχόλιο 0 μου αρέσει
Οδηγίες Χρήσης, Συντήρησης & Καθαρισμού. Επιλέξτε τις οδηγίες ανάλογα με το σκεύος που έχετε αγοράσει (μαντεμένιο...
Περισσότερα
Διαφορές μεταξύ σφυρήλατων και μαντεμένιων σκευών 10/04/2018
Κατηγορίες: Θεωρία
10/04/2018
15243 προβολές 9 σχόλια 0 μου αρέσει
Αρκετοί φίλοι μας ρωτάτε για τις διαφορές μεταξύ ενός σφυρήλατου και ενός μαντεμένιου τηγανιού. Για παράδειγμα, αν...
Περισσότερα
Πως να ψήσετε τα κάστανα στο τζάκι 01/02/2023
Κατηγορίες: Συνταγές
01/02/2023
15146 προβολές 0 μου αρέσει
Το ψήσιμο κάστανων στο τζάκι ή στα κάρβουνα είναι μια εξαιρετική ιδέα για τους φίλους που έχουν τζάκι καθώς εκτός από...
Περισσότερα
Δείτε όλα τα δημοφιλή άρθρα

Ετικέτες Blog

pizza seasoning ζυμαρικά επαγωγικά σκεύη γαλοπούλα τεφλόν petromax κανέλα victoria μαντεμένια τηγάνια ribeye γλυκά μαντεμένιες γάστρες γάστρα κοτόπουλο πατάτες lodge boker κιμάς bolognese μαντεμένια σχαροτήγανα bbq κάρβουνα τυρί εμαγιέ brownies carbon σφυρήλατα burger μαντεμένια πλάκα

Δεν υπάρχουν αγαπημένα προϊόντα.