Πανεύκολη συνταγή για μοσχαρίσια μπριζόλα

Το μαντέμι έχει την ικανότητα να διατηρεί τη θερμότητα για περισσότερο χρόνο. Έτσι είναι ιδανικό για να φτιάξετε την πιο ζουμερή και λαχταριστή μπριζόλα αφού επιτρέπει να δημιουργηθεί μια κρούστα στο εξωτερικό του κρέατος χωρίς να παραψηθεί το εσωτερικό.

Η συνταγή αυτή προορίζεται για πολύ παχιές μπριζόλες (τουλάχιστον 3,5 εκατοστά) βάρους 700 έως 900 g (με το κόκκαλο) και για τους λάτρεις του μοσχαρίσιου κρέατος. Αποφύγετε να χρησιμοποιήσετε λεπτά φιλέτα.

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά

Υλικά που θα χρειαστείτε

  • 1 μεγάλη μπριζόλα τύπου T-bone ή ribeye
  • Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • ¼ φλιτζάνι (60 mL) σπορέλαιο
  • 3 κουταλιές σούπας (45 g) βούτυρο
  • Φρέσκο θυμάρι ή δεντρολίβανο (προαιρετικό)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικό)
  • 1 θερμόμετρο φαγητού για τη μέτρηση της θερμοκρασίας του κρέατος


Οδηγίες

  1. Σκουπίζετε το κρέας προσεκτικά με χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφηθούν τα πολλά υγρά. Προσθέτετε άφθονο αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές και αφήνετε τη μπριζόλα σε θερμοκρασία δωματίου για 45 λεπτά.
  2. Τοποθετείτε το σπορέλαιο σε δυνατή φωτιά μέσα στο μαντεμένιο skillet σας μέχρι να κάψει. Το μαντέμι χρειάζεται 4-5 λεπτά για να αποκτήσει τη σωστή θερμοκρασία ψησίματος.
  3. Στη συνέχεια, προσθέτετε τη μπριζόλα και τη γυρνάτε κάθε 30 δευτερόλεπτα για 4 περίπου λεπτά μέχρις ότου να αρχίσει να σχηματίζεται μια κρούστα στο εξωτερικό της.
  4. Τέλος προσθέτετε το βούτυρο, τα μυρωδικά και το κρεμμύδι και συνεχίζετε το μαγείρεμα γυρνώντας το κρέας. Εάν το βούτυρο αρχίσει να «καπνίζει», μειώνετε τη θερμοκρασία. Με τη βοήθεια ενός κουταλιού μαζεύετε το βούτυρο και «βρέχετε» τη μπριζόλα τακτικά.
  5. Η μπριζόλα σας είναι έτοιμη όταν η θερμοκρασία στο πιο χοντρό της μέρος είναι 49-52°C (για medium προς rare) ή 54°C (για medium) για 8-10 λεπτά συνολικά.
  6. Βγάλτε τη μπριζόλα από το σκεύος ρίχνοντας από πάνω τυχόν υγρά που έχουν απομείνει στο skillet σας.
  7. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο τη μπριζόλα και αφήστε τη να "αναπαυθεί" για 5 με 10 λεπτά πριν την κόψετε. Μην αμελήσετε αυτό το στάδιο: η μπριζόλα σας θα βγει πολύ πιο ζουμερή.
Μοσχαρίσια μπριζόλα μαγειρεμένη με βούτυρο και μυρωδικά σε μαντεμένιο skillet | www.mantemi.gr Μοσχαρίσια μπριζόλα μαγειρεμένη με βούτυρο και μυρωδικά σε μαντεμένιο skillet | www.mantemi.gr

(Σημείωση: Η συνταγή είναι μεταφρασμένη και προσαρμοσμένη από το www.seriouseats.com)

Αφήστε Σχόλιο