Οδηγός για τον Σωστό Καθαρισμό και τη Συντήρηση Ξύλινων Επιφανειών Κοπής

Κάθε σπίτι και κάθε κουζίνα οφείλει να έχει μία ξύλινη επιφάνεια κοπής. Μπορεί σε κάποιους να φαίνεται περιττή, μπορεί για πολλούς να είναι «απλά ένα κομμάτι ξύλου» όμως στην πραγματικότητα πρόκειται για πολυχρηστικά εργαλεία που όχι μόνο προστατεύουν τους πολύτιμους πάγκους σας, αλλά προσφέρουν και μία επιφάνεια ιδανική για να προετοιμάζετε από λαχανικά μέχρι ψάρια και κρέατα. Οι ξύλινες επιφάνειες κοπής μπορεί να είναι αρκετά ακριβές για αυτό και ο καθαρισμός αλλά και η συντήρησή τους είναι απαραίτητα για να διασφαλιστεί η μακροζωία τους και να διατηρηθούν ασφαλείς για την προετοιμασία των τροφίμων. Ακολουθεί ένας ολοκληρωμένος οδηγός που θα σας βοηθήσει να φροντίσετε τις ξύλινες επιφάνειες κοπής σας:

Καθαρισμός της ξύλινης επιφάνειας κοπής σας

Καθημερινός Καθαρισμός

Πλύσιμο μόνο στο χέρι: Ποτέ (μα ποτέ) μη βάζετε ξύλο κοπής στο πλυντήριο πιάτων, καθώς η θερμότητα και η υγρασία θα προκαλέσουν ανεπανόρθωτες βλάβες και θα το καταστρέψουν.

Ζεστό σαπουνόνερο: Μετά από κάθε χρήση, πλένετε το ξύλο κοπής σας με ζεστό νερό και ήπιο σαπούνι πιάτων. Χρησιμοποιήστε ένα μαλακό σφουγγάρι ή μία αντίστοιχη βούρτσα για να αποφύγετε το γδάρσιμο της επιφάνειας.

Ξεβγάλτε και στεγνώστε: Ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό για να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα σαπουνιού. Στεγνώστε αμέσως με μια καθαρή πετσέτα για να αποτρέψετε την απορρόφηση νερού.

Βαθύς καθαρισμός

Διάλυμα λευκού ξιδιού: Για βαθύτερο καθαρισμό, ειδικά μετά την κοπή ωμού κρέατος, ψαριού ή πουλερικών, καθαρίστε το ξύλο κοπής σας με ένα διάλυμα που αποτελείται από ένα μέρος λευκό ξύδι και τέσσερα μέρη νερού. Αυτό βοηθά στην απολύμανση της επιφάνειας.

Scrub με αλάτι και λεμόνι: Ρίξτε χοντρό αλάτι στην επιφάνεια του ξύλου κοπής και μετά τρίψτε την με μισό λεμόνι (με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω). Αυτή η φυσική λειαντική μέθοδος βοηθά στην απαλοιφή λεκέδων και οσμών. Ξεπλύνετε και στεγνώστε καλά. Το ξύλο σας θα πάρει και μια ελαφριά μυρωδιά λεμονιού για λίγο.

Πάστα μαγειρικής σόδας: Για σκληρούς λεκέδες και οσμές που… επιμένουν, φτιάξτε μια πάστα από μαγειρική σόδα και νερό. Εφαρμόστε, τρίψτε με ένα σφουγγάρι ή βούρτσα, στη συνέχεια ξεπλύνετε και στεγνώστε.

Συμβουλές συντήρησης

Συστηματικό λάδωμα: Λιπάνετε το ξύλο κοπής σας τουλάχιστον μία φορά το μήνα ή πιο συχνά εάν το χρησιμοποιείτε συχνά.

Επιλογή λαδιού: Χρησιμοποιήστε ένα λάδι κατάλληλο για τρόφιμα που συνήθως υπάρχουν σε μορφή cooking spray. Σε κάθε περίπτωση θα σας συστήναμε να αποφύγετε τη χρήση ελαιόλαδου ή άλλων μαγειρικών ελαίων, καθώς είναι αρκετά ευαίσθητα και μπορεί να «ταγγίσουν» (να αποκτήσουν μία άσχημη, πικρή γεύση και μυρωδιά).

Εφαρμογή: Απλώστε άφθονη ποσότητα λαδιού στην επιφάνεια και τρίψτε την με ένα καθαρό πανί. Αφήστε το λάδι να μουλιάσει για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα και, στη συνέχεια, σκουπίστε το περιττό λάδι με ένα στεγνό πανί.

Αδιαβροχοποίηση 

Κέρωμα επιφάνειας: Περιοδικά, χρησιμοποιήστε λίγο μαλακτικό με βάση το κερί μέλισσας για να «σφραγίσετε» το ξύλο και να παρέχετε ένα επιπλέον στρώμα προστασίας. Εφαρμόστε το κέρωμα μετά το λάδωμα, ακολουθώντας τις οδηγίες του προϊόντος.

Αποφυγή υπερβολικής υγρασίας

Γρήγορο στέγνωμα: Πάντα να στεγνώνετε το ξύλο κοπής σας αμέσως μετά το πλύσιμο. Τοποθετήστε το όρθια για να στεγνώσουν και οι δύο πλευρές στον αέρα.

Περιορίστε την έκθεση στο νερό: Αποφύγετε να μουλιάζετε το ξύλο κοπής ή να το αφήνετε σε λιμνάζον νερό, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και παραμόρφωση του ξύλου.

Tips για να την έχετε για… χρόνια!

Χρησιμοποιήστε και τις δύο πλευρές: Χρησιμοποιήστε και τις δύο πλευρές του ξύλου κοπής για να κατανείμετε ομοιόμορφα τη φθορά και να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής του.

Ξεχωριστά ξύλα κοπής για διαφορετικές εργασίες: Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να χρησιμοποιήσετε ξεχωριστά ξύλα κοπής για διαφορετικούς τύπους τροφίμων (π.χ. ένα για ωμό κρέας και ένα για λαχανικά) για να αποτρέψετε τη διασταυρούμενη μόλυνση και να μειώσετε τη φθορά.

Σωστή αποθήκευση: Αποθηκεύστε το ξύλο κοπής σας σε στεγνό, καλά αεριζόμενο χώρο. Αποφύγετε να το αποθηκεύετε κοντά σε πηγές θερμότητας, όπως φούρνους ή πλυντήρια πιάτων, που μπορεί να στεγνώσουν το ξύλο.