Μερικές πληροφορίες για τα εμαγιέ μας σκεύη

1. Τι είναι το εμαγιέ σκεύος;

Η λέξη εμαγιέ προκύπτει από τη γαλλική λέξη "émaillé" και σημαίνει "εφυαλωμένος" δηλαδή αυτός που έχει υποστεί κάποιου είδους υάλωση, κάποια επεξεργασία δηλαδή με γυαλί. Θα το δείτε "enameled" στα αγγλικά. Τα εμαγιέ μαντεμένια σκεύη έχουν ψεκαστεί με ένα ειδικό μίγμα που μοιάζει με υγρό γυαλί (το οποίο συνήθως περιέχει κάποιο χρώμα) και στη συνέχεια ψήνονται μέσα σε ειδικούς κλίβανους για μερικές ώρες. Έτσι το μίγμα αυτό προσκολλάται πάνω στο μαντέμι και δημιουργεί αυτή την όμορφη πορσελάνινη επιφάνεια.

2. Πού χρησιμοποιούνται τα εμαγιέ σκεύη; 

Τα εμαγιέ σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε όλες τις εστίες και στο φούρνο σας αρκεί να μην ξεπεράσετε τη θερμοκρασία των 260ºC. Σε υψηλότερες θερμοκρασίες μπορεί να δημιουργηθούν ρωγμές στην εμαγιέ επίστρωση του σκεύους. Αυτό συμβαίνει γιατί ο βαθμός διαστολής-συστολής του μαντεμιού είναι διαφορετικός από αυτόν της εμαγιέ επίστρωσης. Μην τα χρησιμοποιείτε επομένως στη φωτιά, στα κάρβουνα ή το γκάζι.

3. Χρειάζεται να χρησιμοποιώ λάδι όταν μαγειρεύω σε εμαγιέ σκεύος;

Όλοι οι κατασκευαστές συστήνουν να χρησιμοποιείτε λίγο λάδι όταν μαγειρεύετε σε εμαγιέ σκεύος. Το λάδι βοηθάει να μην κολλάει το φαγητό κατά μαγείρεμα. Αν δεν χρησιμοποιείτε καθόλου λάδι, είναι πιθανό το φαγητό να κολλάει πιο συχνά και επομένως οι πιθανότητες να κάνετε ζημιά στην εμαγιέ επίστρωση κατά τον καθαρισμό του είναι αυξημένες.

3. Μπορώ να προσθέσω νερό κατά το μαγείρεμα;

Φυσικά, συστήνεται να προσθέτετε λίγο νερό ή λάδι κατά το μαγείρεμα ώστε η εμαγιέ επιφάνεια να μην μένει στεγνή σε υψηλές θερμοκρασίες. Φροντίστε το νερό που θα προσθέσετε να είναι περίπου στη θερμοκρασία των υγρών του σκεύους, δηλαδή μην ρίξετε παγωμένο νερό σε ένα καυτό σκεύος.

4. Πώς πλένεται το εμαγιέ σκεύος;

Παρόλο που τα εμαγιέ σκεύη θεωρητικά είναι κατάλληλα για πλυντήριο πιάτων, εμείς συστήνουμε να μην το κάνετε γιατί τα απορρυπαντικά που χρησιμοποιούνται στα πλυντήρια είναι πολύ διαβρωτικά. Πλύντε το σκεύος στο χέρι με λίγο ζεστό νερό και απορρυπαντικό πιάτων. Αν το φαγητό έχει κολλήσει χρησιμοποιήστε κάποιο μαλακό αξεσουάρ όπως τον Καθαριστή Σκευών της Lodge ο οποίος είναι από σιλικόνη και δεν πρόκειται να γρατζουνίσει το σκεύος σας. Αφού το πλύνετε, σκουπίστε το και στεγνώστε το καλά με μια πετσέτα.

5. Είναι φυσιολογικοί κάποιοι λεκέδες στην εμαγιέ επιφάνεια;

Ναι, είναι φυσιολογικό να δημιουργηθούν λεκέδες στην επιφάνεια ενός εμαγιέ σκεύους. Μην ανησυχείτε όμως, καθώς δεν επηρεάζουν καθόλου  τη λειτουργία του σκεύους ή την αντοχή του στο χρόνο. Οι λεκέδες αυτοί είναι αποτέλεσμα του λαδιού που χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και των υψηλών θερμοκρασιών. Δοκιμάστε να τους αφαιρέσετε βράζοντας για λίγη ώρα 2 κούπες νερό μαζί με 4 κουταλιές της σούπας μαγειρικής σόδας.

6. Εμφανίστηκε λίγη σκουριά περιμετρικά στο χείλος του σκεύους. Τι κάνω;

Εάν αναπτυχθεί σκουριά γύρω από το χείλος, αυτό είναι ένδειξη το σκεύος βρισκόταν σε περιβάλλον υψηλής υγρασίας. Μην αφήνετε τα εμαγιέ σκεύη να στεγνώσουν μαζί με τα υπόλοιπα σκεύη αλλά σκουπίστε τα με μια πετσέτα μόλις τα καθαρίσετε. Η σκουριά μπορεί να σχηματιστεί σκουριά εάν το χείλος του τηγανιού δεν έχει στεγνώσει επαρκώς μετά το πλύσιμο. Εάν εμφανιστεί σκουριά, συνιστούμε να την καθαρίσετε με ένα σφουγγάρι και απορρυπαντικό πιάτων και να στεγνώσετε καλά. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα μαγειρικού λαδιού γύρω από το χείλος ώστε να δημιουργήσετε ένα σφράγισμα και να αποτρέψετε την επανεμφάνιση σκουριάς. Συνιστούμε να παρνάτε τα σημεία αυτά με λάδι περιοδικά για να αποφύγετε την εμφάνιση σκουριάς.

7. Τα εμαγιέ σκεύη είναι αντικολλητικά;

Τα εμαγιέ σκεύη δεν έχουν αρχικά τις αντικολλητικές ιδιότητες που θα συναντήσετε σε ένα σκεύος με χημικές επιστρώσεις τύπου τεφλόν. Ωστόσο, καθώς τα χρησιμοποιείτε δημιουργείται σταδιακά μια πατίνα και μια αρχική αντικολλητικότητα που διευκολύνει τον εύκολο καθαρισμό αλλά και τον χειρισμό του φαγητού μέσα στο σκεύος. Μετά από λίγο καιρό, θα παρατηρήσετε ότι το εμαγιέ σκεύος σας δεν χρειάζεται πλέον τόσο λάδι ή λίπος για το ψήσιμο των φαγητών σας και ότι έχει αρχίσει να γίνεται αρκετά αντικολλητικό! Η ιδιότητα αυτή συνεχώς βελτιώνεται με τη χρήση!

Πατήστε εδώ για να δείτε τα εμαγιέ σκεύη μας! Σύντομα θα προσθέσουμε και νέα μοντέλα!