Γλυκόξινο κοτόπουλο σε μαντεμένιο γουόκ

Το γλυκόξινο κοτόπουλο με ανανά και σουσάμι είναι ένα πιάτο που έχει κερδίσει την προτίμηση πολλών ανθρώπων για διάφορους λόγους:

Ισορροπία Γεύσεων
Η γλυκόξινη σάλτσα προσφέρει μια μοναδική ισορροπία γεύσεων, συνδυάζοντας τη γλυκύτητα του ανανά με την ξινή γεύση του ξιδιού. Αυτή η αντίθεση δημιουργεί μια απολαυστική γευστική εμπειρία που ικανοποιεί πολλούς... ουρανίσκους!

Τραγανότητα και Υφή
Το κοτόπουλο, όταν τηγανίζεται σωστά, αποκτά μια τραγανή υφή που συνδυάζεται τέλεια με την απαλή και ζουμερή σάλτσα. Η προσθήκη σουσαμιού στο τέλος προσφέρει μια επιπλέον τραγανότητα και μια μοναδική γεύση που ενισχύει το πιάτο.

Ευκολία στην Προετοιμασία
Η συνταγή είναι σχετικά εύκολη και γρήγορη στην προετοιμασία, γεγονός που την καθιστά ιδανική για οικογενειακά γεύματα ή για όταν έχετε καλεσμένους. Οι περισσότερες συνταγές για γλυκόξινο κοτόπουλο απαιτούν κοινά υλικά που υπάρχουν σε πολλά σπίτια, κάνοντάς την πολύ προσιτή και εύκολη.

Πολυμορφία
Το γλυκόξινο κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί με διάφορες συνοδευτικές επιλογές, όπως ρύζι μπασμάτι ή τηγανητές πατάτες, προσφέροντας ευελιξία και δυνατότητες προσαρμογής ανάλογα με τις προτιμήσεις του καθενός.

Δημοτικότητα
Η δημοτικότητα του πιάτου ενισχύεται και από την παρουσία του σε εστιατόρια και ταβέρνες, όπου συχνά προτιμάται ως επιλογή για όσους αναζητούν κάτι γευστικό και ικανοποιητικό. Οι συνταγές από γνωστούς σεφ, όπως ο Δημήτρης Σκαρμούτσος και ο Άκης Πετρετζίκης, έχουν επίσης συμβάλει στην αύξηση της δημοτικότητάς του.

Όλα τα παραπάνω λοιπόν είναι που κάνουν το γλυκόξινο κοτόπουλο με ανανά και σουσάμι μια αγαπημένη επιλογή για πολλούς ανθρώπους. Η συνταγή είναι επίσης ιδανική για οικογενειακά γεύματα και μπορεί να προσαρμοστεί με πρόσθετα λαχανικά ή πρωτεΐνες σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Τέλος, είναι πολύ εύκολη και ολοκληρώνεται σε μόλις 10 βήματα!

Τι θα χρειαστείτε

• 3 φιλέτα στήθος κοτόπουλου κομμένα σε μπουκιές
• 2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
• 3 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ (καλαμποκάλευρο)
• 90 g (3/4 φλιτζάνι) αλεύρι απλό (για όλες τις χρήσεις).
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας πάπρικα
  
  

Για τη σάλτσα:

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
• 1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε κομμάτια 1 ίντσας
• 2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες και ψιλοκομμένες/τριμμένες
• 1 κουταλάκι τζίντζερ ψιλοκομμένο
• 150 ml (2/3 φλιτζάνι) κέτσαπ ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι
• 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
• 475 gr ανανά κονσέρβα

Για το σερβίρισμα:

• Ρύζι
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Εκτέλεση

1. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα γουόκ ή σε ένα μεγάλο τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί πολύ.

2. Ενώ το λάδι ζεσταίνεται, βάζετε το αυγό σε ένα ρηχό αλλά μεγάλο πιάτο και το κορν φλάουρ σε ένα άλλο. Σε ένα τρίτο ρηχό πιάτο προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και την πάπρικα και ανακατέψτε ώστε το μείγμα μπαχαρικών να γίνει ομοιογενές.

3. Βυθίστε το κοτόπουλο στο κορν φλάουρ, μετά βουτήξτε το στο αυγό (βεβαιωθείτε ότι όλο το κοτόπουλο έχει καλυφθεί με το κουρκούτι) και τέλος βυθίστε το στο αλεύρι με καρυκεύματα.

4. Προσθέστε το κοτόπουλο στο γουόκ και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 6-7 λεπτά, γυρίζοντας δύο ή τρεις φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μέχρι να ροδίσουν καλά τα κομμάτια. Βγάλτε από το γουόκ και αφήστε  το κοτόπουλο σε ένα μπολ στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να απορροφηθεί το περίσσιο λάδι.

5. Για τη σάλτσα: Προσθέστε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετέ το σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε τα κρεμμύδια. Τσιγαρίστε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, μέχρι τα κρεμμύδια να αρχίσουν να γίνονται ημιδιαφανή. 

6. Προσθέστε τις πιπεριές και τσιγαρίστε τις και αυτές για ακόμη ένα λεπτό.

7. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και τσιγαρίστε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το κέτσαπ, το ξύδι, τη σκούρα καστανή ζάχαρη (εναλλακτικά, για πιο υγιεινό αποτέλεσμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πετιμέζι) και τον κονσερβοποιημένο ανανά (συμπεριλαμβανομένου και του χυμού που είχε μέσα η κονσέρβα).

8. Ανακατέψτε και αφήστε να πάρει βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράζει,  ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να πήξει ελαφρά.

9. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο τραγανό κοτόπουλο στο τηγάνι με τη σάλτσα και το ανακατεύετε.

10. Σερβίρετε με βρασμένο ή τηγανητό ρύζι και πασπαλίζετε με σουσάμι!